Hrudník patří k nejvyšším druhům masa a je vhodný pro přípravu prvních jídel a hranolků. Jeho chuť je zvláště výrazná při moření a kouření. Zjistíme s vámi, jak vařit hrudník v troubě. Maso je velmi šťavnaté, voňavé a netrvá dlouho.
Kuřecí prsa pečená v troubě
Složení:
- kuřecí prsa - 1 ks;
- sladká paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- muškátový oříšek - špetka;
- česnek - 2 hřebíčky;
- koření.
Příprava
Kuřecí prsa namočený ve slané nálevce ve výši 2 čajových lžiček soli pro sklenici studené vody a nechte 2-3 hodiny. Tentokrát mícháme koření s olejem a stlačíme česnekový lis. Solená prsa pevně svázaná s motouzem a rozmazaná s připravenou směsí koření. Trouba se předzáří a zahřeje na 250 stupňů. Nyní vložte kuře na plech a pečte 15-20 minut, dokud nebude připraven.
Slanina v troubě
Složení:
- jehněčí hrudník - 500 g;
- citronová šťáva - na chuť;
- čerstvé zeleniny;
- koření;
- žárovka - 1 kus;
- rýže;
- voda;
- margarín - 40 g.
Příprava
Maso se důkladně umyje a vytlačuje z vody. Nyní opatrně odstraňte film ostrým nožem a oddělíme prsní kost a žebra od zářezu. Po řezání musíme mít dlouhou vrstvu masa. Poté ji lehce odrazte a navlhčete citrónovou šťávou. Poté troubíme hruď se solí a pepřem, naneseme na fólii a posypeme čerstvými bylinkami na chuť. Opatrně pokryjte maso fólií a otáčejte okraji, aby nedošlo k odtoku šťávy, ale zůstane uvnitř.
Pečeme hrudník v předehřáté troubě na 200 stupňů. Chcete-li zjistit připravenost nádobí, pečlivě vyjměte plech z trouby, odklopte fólii a v nejsilnější části kusu vytvoříme tenký nůž. Pokud bod vstoupí snadno a uvolní se čirá kapalina, pak je maso připraveno. Pokud má šťáva růžový odstín, pokryjte prsa fólií a pokračujte v pečení.
Pro vytvoření chutné kůry, na konci vaření, vypněte horní vrstvu fólie a hnědé nádobí v troubě po dobu dalších 10 minut. Před podáním dát připravené maso na misku, ozdobte kořením a ozdobte plátky citronu. To je všechno, hrudník, pečený v troubě ve fólii, připraven!
V rolání pečeme slaninu
Složení:
- vavřínový list - 7 ks;
- mrkev - 1 kus;
- vepřová hruď - 1,5 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- směs koření;
- koření.
Příprava
Maso se umylo, vysušilo a neřízlo úplně až na konec. Pak jsme v každé oddělení masa vyřízli kapsy s nožem. Mrkev je vyčištěna a otřásána velkým vnukem. Koření se mísí se slanou, přidá se lisovaný česnek. Maso pečlivě protřejeme získanou směsí a kapsy a zářezy jsou těsně uzavřeny s nastrouhanou mrkví.
Nyní vypneme maso rolí a vytáhněte ho tuhou šňůrkou. Hrubu položíme do hrnce, pokryjeme víkem a odložíme jej 6 hodin v chladničce. Když je maso vynecháno, vložte do hrnce, naplňte ho vodou, sůl ho ochutnejte, háďte vavřínový list a položte ho na střední oheň.
Jakmile se měkký vývar uvarí, snížíme plamen na minimum a vařeme pod víkem 3-4 hodiny. Poté ochlazujeme maso, vyndáme ho z vývaru, umístíme roli na plech a vypečeme vepřovou hrušku v sušárně po dobu 15 minut při teplotě 180 stupňů. Poté ochladíme misku a vložíme ji do chladničky na několik hodin. Připravené kotlety jsou krásně nakrájené a podávané na stole s nakládanou zeleninou a hořčicí.