Chebureks - tradiční druh velmi populárního jídla z těsta s vyplněním kulinářských tradic türkických, kavkazských a mongolských národů. Slovo "cheburek" přišlo s největší pravděpodobností z krymského tatarského jazyka během sovětské éry. Chebureks - vynikající verze eurázijského fast foodu, nádherné ulice (a nejen) pro rychlé občerstvení.
Připravte chebureks z čerstvých nekvašených kvasnic (méně často z kvasnic) těsta plneného masem. Smažte v rostlinném oleji nebo v živočišném tuku (samozřejmě není vepřové).
Maso není vždy používáno jako plnivo pro chebureks. Náplní mohou být sýry, brambory, zelí, vařené vejce, houby, cibule, s rýží.
A můžete také udělat chutné cheburek s dýňovou nádivkou. Tato varianta tohoto pokrmu diverzifikuje váš stůl a určitě zaujme i půst a vegetariány.
Dýně je velmi užitečný výrobek, tykve muškát jsou zvláště dobré pro naše účely.
Jak vyrobit chebureks s dýní?
Složení:
- pšeničná mouka vysoká - asi 2 sklenice;
- Kuřecí vejce - 1-2 ks;
- mléko (kefír, katyk, kyselé mléko) nebo voda asi - asi 1 šálek (asi 200 ml);
- maso dýně (čerstvé) - asi 400-500 g;
- Čerstvé zelené různé (bazalka, petržel, koriandr, ale kobylka není nutná);
- sůl - 1 šepot;
- suché mleté koření (hotové směsi, pouze bez škodlivých přísad);
- česnek - 1-2 hřebíček;
- rostlinný olej.
Příprava
Vylijeme prosetou mouku na pracovní plochu (nebo v ploché misce) posuvem, vytvoříme drážku, přidáme sůl, mléko a vejce. Hněteme těsto a postupně naléváme vodu.
Cesto je pečlivě hněteno rukama, maštěno olejem (nebo mixér s vhodnou tryskou při nízké rychlosti). Cesto by mělo být elastické. Přetáhli jsme ho do kom a nechali jsme ho na 40 minut, abychom se odsunuli.
Vaření plnění. Dýně se třepe na velké nebo střední strouhání. Řezali jsme zeleniny, stlačíme česnek ručním lisem. Všechno to je smíšené, ochucené kořením, možná trochu slané a smíchané znovu.
Těsto přeneste do poměrně tenkých vrstev. Vystřihněte kruhy. No, nebo může být rozdělen do zhruba stejných hrud a rozložen substrát pro každý cheburek zvlášť.
Polovinu těsta jemně položí náplň. Zakryjte druhou polovinu kruhu a pečlivě opatřete okraje. Smažte chebureky v rostlinném oleji v nádobě s hlubokým smažením (to je vhodné, pokud hodně chebureks).
Servírujeme chebureky pouze teplými nebo teplými (zcela ochlazené nejsou příliš chutné). Mléčné výrobky jako katyk, koumiss, shubat, neslazené jogurt, kefír, opálení, jogurt atd. Mohou být podávány s dýní s dýní. Nebude nadbytečné sloužit čerstvý horký čaj po horkém.
Můžete vařit a nějaký "líný" chebureks s dýní z pita chleba, používat stejné plnění. V tomto případě zabalte výplň pita chleba, pečte jej v suché pánvi nebo v troubě. Je pravda, že to bude rychlejší role.