Pelmeni je oblíbené a neuvěřitelně bohaté pokrmy ruské kuchyně. Mohou být vařené doma, ale nejdůležitější složkou je správná výplň. Díky své konzistenci a šťavnatosti můžete toto jídlo otočit do skutečného uměleckého díla a ohromit všechny hosty s kulinářskými schopnostmi.
Recept na mleté maso pro vepřové knedlíky
Složení:
- Vepřová panenka - 550 g;
- vejce - 1 kus;
- žárovka - 1 kus;
- studená voda - 110 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- koření a koření na maso - na chuť.
Příprava
Před přípravou lahodného masla na knedlíky je vepřové maso dobře promyto a nakrájeno na malé kostičky. Předběžně nalijte vodu do sklenice a vložte ji do chladničky. Žárovka a stroužky česneku jsou vyčištěny, rozdrceny směšovačem a maso je zkroucené masem. Rozšiřte výslednou náplň do hluboké misky, přidejte zeleninovou kaši a házíme kořením a ochucujeme. Všechno je smíšené, uděláme míč a hodíme ho na stůl a porazíme ho. Poté posuneme šťavnaté masové knedlíky z vepřového masa na čisté nádobí a pokud se ukáže, že jsou poměrně husté, postupně je zředíme studenou vodou a regulujeme tloušťku plnky. Nyní roztrhněte kusy a položte masovou hmotu na plátky válcovaného těsta a vytvoříte domácí knedlíky.
Plněné maso plněné vepřovým a kuřecím masem
Složení:
- kuřecí čerstvé filety - 500 g;
- zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku - 2 lžíce. lžíce;
- vepřová dužina - 300 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- koření - chuť.
Příprava
Kuřecí filet a vepřové maso jsou zpracovány, nakrájeny na kusy a zkrouceny masovou mlýnem se středním grilem. Poté přidejte nízkotučnou kysanou smetanu, stlačte ošoupaný česnek a kořením kořením. Vše důkladně promícháme a pokračujeme v modelování domácích knedlíků.
Delší nádivka na vepřové knedlíky
Složení:
- vepřová panenka - 250 g;
- hovězí buničina - 150 g;
- krém s nízkým obsahem tuku - 60 ml;
- muškátový oříšek - špetka;
- koření.
Příprava
Maso se zpracovává a frézuje obvyklým způsobem. Pak přidejte mleté muškátové oříšky, koření a krém na plnění. Vše důkladně promícháme a vyrábíme domácí ravioli.
Mleté maso pro vepřové knedlíky
Složení:
- vepřové maso - 2 kg;
- žárovka - 1 kus;
- čerstvé zelí - 200 g;
- mléko - 0,5 položek;
- koření.
Příprava
Vepřová dužnina se opláchne, zpracuje, nakrájí se na malé kostky a zkroutí masovou mletí. Cibule jsou vyčištěny a jemně rozkrájeny spolu se zelím. Pak zeleninu trochu namletíme a navíc ochutíme sůl. Přidejte rostlinnou hmotu do masa, nalijte trochu teplého mléka, čímž upravíte konzistenci plnky. Poté pečlivě promícháme vše s rukama, sezónu s kořením a obrátíme se na vaření domácí ravioli.
Šťavnaté mleté maso na vepřové knedlíky
Složení:
- hovězí svíčková - 500 g;
- dužnina - 400 g;
- vepřová dužina - 300 g;
- žárovka - 1 kus;
- petržel - 1 svazek;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- masný vývar - 100 ml;
- koření - chuť.
Příprava
Maso hovězí, vepřové a skopové se důkladně opláchne, vysuší se papírovými utěrky a pečlivě brousí všechny filmy a žíly. Projíždíme masem skrze mlýnek na maso nebo je velmi jemně sekáme se sekerou. Čistíme žárovku, rozdrtíme kostky a řezeme čerstvou zeleň ostrým nožem. V hluboké misce kombinujte připravované maso, cibule a zeleninu, přidejte na ochutnávku sůl, koření a mouku. Pak vše důkladně promícháme lžící, postupně se nalijeme do horkého bujónu a hněteme homogenní a viskózní mleté maso. Poté je položíme stranou, připravíme těsto a vytvoříme domácí knedlíky.