Připravte si sýr z domácího tvarohu v domácnosti mnohem jednodušší, než se na první pohled zdá, když se naučíte. Po uplynutí určitého času vám poskytnete sami a vaší rodině lahodný a hlavně přírodní a užitečný produkt.
Jak vyrobit sýr z tvarohu?
Domácí sýr z tvarohu může být tvrdý, měkký nebo roztavený, pastovitý. Vše závisí na receptu a jemnosti technologického procesu. Nicméně všechny početné změny znamenají zavedení jednoduchých pravidel, bez kterých bude obtížné dosáhnout požadovaného výsledku.
- Sýřenina musí být vždy přirozená. Je lepší jít na nákup domácího produktu na trhu nebo si ho vyrobit sám z mléka.
- Nejsou výjimkou a dalšími součástmi receptu: mléko, máslo, vejce by měla být čerstvá, kvalita, v ideálním případě doma.
- Výhodně použití pro realizaci receptů nádoby s tlustým dnem a nelepivý povlak.
Domácí sýr z tvarohu a mléka
Sýr ze sýru doma s mlékem lze vařit s různou tukovou a měkkou. Snižováním množství másla získáte hustší a méně mastný produkt. V závěrečné fázi vaření mohou být do sýrové hmoty přidány nakrájené sušené rajčata nebo paprika, šunka, slanina, zelená a další přísady.
Složení:
- tvaroh - 1 kg;
- mléko - 1 l;
- máslo - 100 g;
- vejce - 1 kus;
- soda - 1 čajová lžička;
- sůl - 2 lžičky nebo chuť.
Příprava
- Tvarohový sýr se nalije mlékem a uloží na sporák.
- Obsah zahřejte, dokud se syrovátka neobdrží za míchání.
- Stlačte hmotu pomocí gázy, pěšce v misce.
- Přidejte olej, sódu, sůl, vejce a vložte do sporáku.
- Za stálého míchání se vaří po 7 minutách vaření.
- Přeneste tekutý sýr z tvarohu a mléka do vhodné nádoby, nechte vychladnout a zmrazí.
Mrazený sýr z tvarohu doma
Dokonce je snadnější vyrobit tavený sýr z domácího tvarohu. Proces tavení a doba tepelného zpracování tvarové báze výrazně sníží přítomnost míchadla, která by měla zpracovávat základní látku na maximální možnou jednotnost. Pokud je to požadováno, můžete v sýrovém masu po dokončení přidat jemně nakrájenou šunku nebo vařené houby, zeleninu.
Složení:
- tvaroh - 700 g;
- máslo - 150 g;
- vejce - 2 kusy;
- soda - 1 čajová lžička;
- sůl - 2 lžičky nebo chuť;
- přísady - na chuť.
Příprava
- Roztímejte máslo, přidejte vejce, promícháme.
- Smíchejte směs s tvarohem, nalijte sůl a sódu, nasypte veškerý mixér.
- Převeďte základnu do hrnce nebo kotle a ohřejte ji, dokud nebude získána tuhá struktura a všechny pelety z tvarohu budou roztaveny.
- Přidejte požadované přísady do roztaveného sýra z tvarohu a nechte vychladnout.
Smetanový sýr
Jakákoliv hosteska je schopná vyrobit z domácích sýrů mýdlový sýr. Často se produkt doplňuje v procesu vaření s bylinami, čerstvými nebo nakládanými okurky, houbami a jinými přísadami chutí, z nichž je třeba si vybrat, která musí být nejprve rozdrcena v mixéru nebo kombinována.
Složení:
- tvaroh - 500 g;
- máslo - 100 g;
- sůl - podle chuti.
Příprava
- Chcete-li si sýrový sýr vyrobit vlastním rukama, tvarohový sýr je kombinován s jemným máslem, solené na chuť, drobný mixér na krémovou texturu.
- Hotový měkký sýr z tvarohu je umístěn na několik hodin v chladničce.
Tvaroh s bylinkami - recept
Vynikající domácí tvaroh se zeleninou se připravuje jednoduše jako klasika. Je třeba doplnit lakonickou kompozici produktu čerstvým koprem, petrželkou, koriandrem, bazalkou nebo kombinací několika bylin. Obzvlášť šťavnaté a čerstvé ve stejné době je možné občerstvit s přidáním stonku a okurek.
Složení:
- tvaroh - 500 g;
- máslo - 100 g;
- celer stonka - 1 ks;
- kopr - 1 svazek;
- Čerstvá okurka - ½ ks;
- sůl - podle chuti.
Příprava
- Tvarohový sýr se smíchá se změkčovaným máslem, punčovým mixérem.
- Okurka a celer jsou rozdrceny v mixéru a přidány větvičky kopru.
- Přidejte zelenou směs do tvarohu, znovu protřepte a chvíli položte hmotu do chladničky.
Domácí tvarohový tvaroh z tvarohu
Domácí tvrdé sýry z tvarohu a mléka podle chuťových vlastností překonávají mnoho zakoupených analogů a na užitečných vlastnostech se nerovná. Tvrdost výrobku přímo závisí na době vaření roztaveného tvarohu. Minimální přípustná doba tepelného zpracování je 10 minut.
Složení:
- tvaroh - 1 kg;
- mléko - 1 l;
- máslo - 100 g;
- vejce - 2 kusy;
- soda - 1 čajová lžička;
- sůl - 1 čajovou lžičku nebo chuť.
Příprava
- Domácí tvarohový talíř se nalije mlékem a zahřeje se na tichém ohnivém míchání.
- Thajský sýr položíme na jemné síto s gázou a stlačením.
- Barevný základ přeneste do hrnce a přidejte máslo.
- Samostatně porazíme malé vejce se slanou a sody, nalijeme do tvarohu.
- Maso zahřejte za stálého míchání na tichém ohni až do roztavení a vaření, a poté po dobu nejméně 10 minut.
Sýrový tvaroh doma
Pikantní sýr z kozího tvarohu v domácnosti, který vaří stejně snadno jako protějšky z jiné základny. Výsledný produkt bude vynikající alternativou k drahým elitním odrůdám pocházejícím ze Španělska, Francie, Holandska nebo Norska. Chcete-li tento nápad realizovat, musíte se postarat o přítomnost domácího kozího tvarohu a mléka.
Složení:
- kozí salaš - 400 g;
- kozí mléko - 1 l;
- vejce - 1 kus;
- soda - 1/3 lžičky lyžičky bez skluzu;
- sůl - špetka.
Příprava
- V zahřátém do vroucího mléka přidejte tvaroh a zahřejte, neustále míchávejte, dokud se neobjeví průhledné sérum.
- Vypusťte hmota na síto, pokryté látkou, nechte sérum, aby se vyčerpalo.
- V ještě horkém tvarohu přidejte zbité malé vajíčko, sódu, sůl a pečlivě promíchejte.
- Znovu přidejte hmotu do řezaného tkaniva, uzemněte a položte pod lis.
- Za den bude připraven kozí sýr z kozího tvarohu.
Adyghe sýr z domácího tvarohu
Sýr z tvarohu, jehož recept bude popsán níže, pokud jde o jeho vlastnosti co nejvíce podobá Adyghe, ale není připraven z mléka a syrovátky jako v autentické verzi, ale s přídavkem tvarohu. Z tohoto důvodu je struktura výrobku mírně hustší než klasická, což umožňuje bez problémů řezání.
Složení:
- tvaroh - 1 kg;
- mléko - 1 l;
- máslo - 120 g;
- vejce - 3 kusy;
- soda - 1 čajová lžička;
- sůl - podle chuti.
Příprava
- Ve vařícím mléku přidejte tvaroh, vaříme 30 minut a mícháme.
- Vypusťte hmotu na síto s gázou, nechte 3-5 minut vypustit a vraťte se do pánve.
- Přidejte roztavené máslo, sódu, sůl, zbité vejce, promíchejte a zahřejte na vaření za stálého míchání.
- Vaříme hmotu po dobu 10 minut, přemístíme do vhodného naolejovaného kontejneru, necháme vychladnout a chladíme v chladničce po dobu několika hodin.
Tvaroh z kefír
Pokud si přejete, můžete si vyrobit domácí sýr z tvarohu bez mléka a dalších ingrediencí. Chcete-li provést recept, budete potřebovat pouze kvalitní kefír, který se stane základem pro přípravu tvarohu, a to zase díky lehkým pohybům mixéru se stane lahodným a něžným sýrem.
Složení:
- kefír.
Příprava
- Kefír se nalije do vhodné nádoby a umístí se na vodní lázni.
- Produkt se zahřeje za míchání, dokud není sérum odděleno.
- Vypusťte hmotu na síto s gázou, nechte několik hodin vypustit a zavěsit přes misku.
- Zůstává pouze zpracovávat hmotu mixérem, sezonizovat ji podle přání a chuti.
Sýr v mikrovlnné troubě z tvarohu
Následující recept na domácí sýr z tvarohu může být proveden s mikrovlnnou troubou. Celý proces netrvá dlouho a dává slušný výsledek. Po prvním zahřátí můžete spolu s máslem a vejci přidat k vašemu vkusu sušené rajčata, olivy, zeleniny a další přísady.
Složení:
- tvaroh - 500 g;
- vejce - 4 kusy;
- máslo - 50 g;
- soda - ½ lžičky;
- sůl.
Příprava
- Umístěte tvaroh do misky, dejte ji na plnou kapacitu po dobu 10 minut a míchání několikrát.
- Přidejte máslo, 2 vejce, sůl a vařte 10 minut při středním výkonu, míchání 2krát.
- Mícháme sódu a vaříme při minimálním výkonu 10 minut.
- Přidejte další 2 vejce a připravte sýrovou slaninu doma v mikrovlnné troubě dalších 10 minut.