Chcete udělat doma lahůdku slaného slaného? Pak je tento materiál přesně to, co potřebujete. Navrhované recepty vám pomohou sami vyčistit sleď a případně marinovat navíc v marinádě s cibulí.
Sleď slaný doma - předpis
Složení:
- velikost sleďového masa - 2 ks;
- kamenná sůl, která není jodovaná - 60 g;
- granulovaný cukr - 20 g;
- vyčištěná voda - 800 ml.
Příprava
Tento recept na vaření slaného domova je velmi jednoduchý a cenově dostupný. Výsledkem bude klasická chuť ryby, jejíž stupeň bude záviset pouze na době expozice ve slaném nálevu.
Ryby jsou nejlépe osolené. Sled je tedy rovnoměrně slaný a udržuje maximální chuť a užitečné vlastnosti. Ze stejného důvodu je také lepší vyčistit kostru po osolení před pitím. Jediným předpokladem pro přípravnou fázi je odstranění žábra. Právě tato část jatečně upraveného těla může dát nepříjemnou hořkou chuť maso hotové ryby na výpusti.
Takže odstraňte žáby, opláchněte sleď a vložte je do skleněné, smaltované nebo nerezové nádoby. Vařte vodu, rozpusťte v ní cukr a sůl a nechte ji vychladnout. Nyní vylijeme připravenou kostru chladnou kapalinou, necháme nejprve jednu hodinu za pokojových podmínek a pak se přesouváme do police chladničky, dokud nedosáhne požadovaného stupně solení. U mírně slaného sleďa ho udržujeme dva dny a na nasycené solené necháme rybu v slaném nálevu asi týden.
Pro pikantní solení sleďů stačí přidat požadované koření a koření na ochucení ve vodě pro slanou vodu.
Jak nakládat solené sojce doma?
Již slaná až do požadovaného stupně se sleď může dodatečně marinovat a dává rybě nové chutné tóny. Recepty marinády pro slané plátky sleďů doma jsou bezpočet, řekneme vám, jak implementovat nejpopulárnější z nich.
Složení:
- slaný sleď - 1 ks;
- žárovky - 130 g;
- solný kámen není jodovaný (v případě potřeby) - 5 g;
- granulovaný cukr - 50 g;
- ocot 9% - 60 ml;
- vyčištěná voda - 365 ml;
- hrášek černého pepře - 8-10 ks;
- rostlinný olej bez příchutě - 20 ml;
- bobkový list - 2 ks.
Příprava
Slaný sledě s drůbežími kousky a odstraňte kosti. Plátky nakrájíme na plátky náhodně a začneme přípravu marinády. Dáváme vodu k vaření, přidáme laurushku, cukr a sůl (pokud byl sleď slabě slaný). Také hodíme hrášek pepře, nalijeme rostlinným olejem, vyjmeme z tepla, přidáme ocet a pikantní tekutinu necháme ochladit na pokojovou teplotu. V tomto okamžiku zamíchejte tenké polokruhy žárovky a položte je ve vrstvách do nádoby, střídající se s plátky slaného filé sledě. Povrch sýtru protřejeme malým množstvím cukru, naplníme ho ochlazenou marinádou a po dobu dvanácti hodin jej pošleme na police chladničky.