Vynikající pomoc pro začínající sýra budou naše domácí sýrové recepty z tvarohu a mléka.
Domácí tvrdé sýry z tvarohu a mléka
Tento tradiční recept na domácí tvrdé sýry je neuvěřitelně oblíbený u mnoha domácích mazlíčků. Důvodem je nejen jednoduchost samotného receptu, ale také možnost měnit tvrdost hotového výrobku změnou doby vaření.
Složení:
- tvaroh - 680 g;
- mléko - 940 ml;
- soda - 5 g;
- sůl - 10 g;
- máslo - 35 g;
- vejce - 2 ks.
Příprava
Vařené sýry z tvarohu a mléka je mnohem jednodušší, pokud používáte měkkou domácí tvaroh, která je mnohem ochotnější roztavit se. Naplňte tvaroh mlékem, přidejte nádobí se směsí na střední teplo a nechte vařit, dokud nadbytek syrovátky nezmizí. Současně se sýr začne tát a shromažďovat se ve velkých hrudkách. Jakmile k tomu dojde, vyhoďte tvaroh a připravte nádobí na vaření sýra. Takové pokrmy by měly být nelepivé a mít husté dno a stěny.
V připravené pánvi házet máslo, dáte sýr a všechny ostatní ingredience ze seznamu. Veškeré míchání varíme plastovou hmotu na středním ohni, dokud se nestane homogenní. Hotové sýry z tvarohu a mléka, vložte do jakékoliv vhodné formy a nechte zmrazit.
Recept na domácí sýr z mléka a tvarohu
Přidání dalších mléčných výrobků, jako je zakysaná smetana, pomáhá zvýšit obsah tuku v hotovém sýru a příznivě ovlivňuje jeho chuť a konzistenci.
Tento sýr je mnohem měkčí než předchozí a podobně jako Adyghe.
Složení:
- mléko - 1,1 l;
- tvaroh - 430 g;
- zakysaná smetana - 210 g;
- hrst zelené cibule;
- vejce - 2 kusy;
- sójová omáčka - 25 ml;
- špetka zemského kmínu.
Příprava
Předtím, než si vyrobíte sýr z tvarohu a mléka, přidejte mléko zahřáté, ale nevraťte do varu. Poté, co porazíme kyselou smetanou s vejcem a sójovou omáčkou, jemně jej přidáme k horkému mléku spolu s tvarohem. Masa zakysané smetany je okamžitě zkrácena a poté budete muset zjistit asi 4-5 minut. Po uplynutí určitého okamžiku zlikvidujte hmotu a nechte ji až do úplného vyčerpání veškeré nadbytečné tekutiny.
Sýr z mléka a tvarohu v multivarkách
Režimy s nízkými teplotami umožňují připravit obrovské množství mléčných výrobků pomocí multivark. Příkladem toho - úžasný domácí sýr, o kterém se bude diskutovat později.
Složení:
- mléko - 310 ml;
- vejce - 1 kus;
- máslo - 65 g;
- tvaroh - 280 g;
- štipka sody.
Příprava
Předehřejte mléko v režimu "Kasha". Přidejte tvaroh, nastavte "Topení" a nechte vše vařit dalších 15 minut. Výsledná hmota je ponechána na gázích, takže se jí podařilo odčerpat z nadbytečné syrovátky. Hustá mléčná sraženina, vraťte se do multivariační misky, přidejte vajíčko šlehanou sodou a máslem a nastavte režim "Multigovar" (teplota 80 stupňů) na 10 minut. Hmotnost tak neustále
Domácí smetanový sýr z mléka a tvarohu
Složení:
- tvaroh - 380 g;
- mléko - 65 ml;
- vejce - 2 kusy;
- máslo - 110 g;
- soda - 5 g.
Příprava
Vezměte všechny ingredience ze seznamu se směšovačem. Přemístěte výslednou hmotu do nelepivého nádobí a nechte na středním ohni za stálého míchání až do úplného roztavení asi 15 minut.