Vepřová špička je tradiční pokrm pro národy západní Evropy a je ideální pro ty, kteří chtějí uspořádat hostinu pro své břicho. Chutné vepřové maso se po delší době vaření, dokonale v kombinaci s bramborovou nebo zelnou oblohou, rozpadá na vlákna a podává se sklenkou piva bez selhání.
Recept na vepřové stopky v bavorském
Tento jednoduchý a základní recept na vepřovou stopku nevyžaduje víc než vepřové maso a pár koření, které máte k dispozici. Je možné popřít takové elementární potěšení?
Složení:
- vepřové koleno - 1,5 kg;
- semena kmínu - 5 g;
- česnek - 6 denticles;
- mořská sůl .
Příprava
Než budete moci vařit v bavorském stylu, musejí být vždy mýt a sušeny. Připravené vepřové maso vložíme do hluboké pánve, tam posíláme pár velkorysých štipců mořské soli, drcené česnekové hřebíčky (můžete i přímo do skořápky), stejně jako sotva drcené semínka kmínu. Po vložení pánve do ohně počkejte na vaření, snižte teplotu a vařte asi hodinu pod víkem. Hotové maso, vyjměte, položte na plech a vložte do předehřáté trouby na 170 stupňů na hodinu a půl. Během vaření se ujistěte, že spodní strana plechu pokrývá poloviční nebo dvě centimetrové vrstvy vývaru, ve kterém bylo vařené vepřové maso.
Po uplynutí doby zvyšte teplotu v rozvaděči na 220 ° C tak, aby se kutikulka na stopce stala křupavou. Před podáváním nechte maso stát nejméně 15-20 minut a podávejte ho se zelným salátem, vařenými bramborami, bavorskou hořčicí a čerstvě upečeným chlebem.
Vepřová pečeně pečená v Bavorsku
Složení:
- vepřová stopka - 1,5-2 kg;
- plody jalovce - 3 g;
- pepřový hrášek - 3 g;
- česneku - 2 ks;
- masný vývar - 250 ml.
Příprava
V noci před vařením maso umyjte a osušte ho. V stupa, zničte borůvky jalovce s hráškem, česnekem a mořskou solí. S výslednou suchou směsí přidejte vepřové maso a nechte jej přes noc v chladničce. Namočený v aromach koření, dát maso do pece, jehož dno je pokryto plátky jakékoli zeleniny, které jsou vhodné pro pečení. Pak vylijte vývar nebo jakoukoli jinou tekutinu, která pomáhá maso nevysušit během vaření.
Nádobu zakryjte fólií nebo víkem a poté ji vložte do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu jedné hodiny. Po přiděleném čase odstraníme bavlněnou vepřovou plechovku, odstraníme fólii a zvýšíme teplotu na 250 ° C. Chcete-li dostat z kůže přebytečný tuk a vepřové maso se stalo křupavým, pokožka je řezaná diagonálně, aniž by to mělo vliv na maso. Po 20-25 minut bude vepřové maso připraveno.
Pivo v bavorském pivním receptu
Složení:
- mrkev - 380 g;
- celer kořen - 200 g;
- pór - 130 g;
- bílá cibule - 90 g;
- vavřínový list - 2 kusy;
- semena kmínu - 3 g;
- vepřová stopka - 1,5-2 kg;
- tmavá barva - 300 ml.
Příprava
Začínáme přípravou zeleninového vývaru. Naplňte třílitrový hrnce vodou a vložte do něj loupané kořeny: