Následující recepty na vegetariánské saláty jsou vhodné jak pro sváteční stůl, tak pro různorodé každodenní menu. Jsou připraveny snadno a dojmy z jejich ochutnávky jsou nejpozoruhodnější.
Vegetariánský salát "Caesar" - recept
Pokud vaše dieta umožňuje vyrábět mléčné výrobky ve stravě - tento recept na salát je přesně to, co se vám líbí, protože kompozice obsahuje sýry a krém. Pokud tyto produkty nejsou povoleny, vyměňte krém se zeleninou a vyjměte sýr Parmesan a Adyghe z kompozice.
Složení:
- ledovcový salát - podle chuti;
- cherry rajčata - 9-10 kusů;
- Sýr Adyghe - 110 g;
- mleté koriandrové semena - 1 špetka;
- roztavené máslo - 30 g;
- česnekové hřebíček - 1 hrst;
- Parmazán strouhaný - 1 polévková lžíce. lžíce;
Pro omáčku:
- krém s obsahem tuku vyšším než 20% - 95 ml;
- olivový olej - 65 ml;
- citronová šťáva - 25 ml;
- škrob - 10 g;
- suché byliny - 10 g;
- rozmarýn - 5 g;
- asafoetida - 5 g;
- šambalová zemina - 5 g;
- pepř mletá černá - 1 špetka;
- sůl - podle chuti;
- nori plechy - 2 ks.
Příprava
Připravujeme omáčku na vegetariánský salát "Caesar". Ohříváme olivový olej v hrnci, házíme rozmarýn a po další minutě tak sahneme. Nyní přidáme krém, nalijeme škrob, mícháme a necháme až do zesílení hmoty. V této fázi nalejte citrónovou šťávu, hodí šambalu a byliny Provans, promíchejte, odstraňte z tepla a omáčku omývejte mixérem. Poté položíme rozdrcené listy nori, slanou omáčku, sezónu s pepřem a znovu se nadechujeme mixérem.
Sýr Adyghe nakrájíme na kostky, smažíme je na roztaveném másle a sezoníme mletým koriandrem.
Nyní vydejte salát. Do spodní části misky salátu jsme rozložili paže ledovce, roztrhané, horní polovinu cherry rajčat a praženého sýru Adyghe a sezamem všechno s vařenou omáčkou. Nyní křižák. Rozložte je do salátu a jemně promíchejte nádobí. Nakonec třejeme talíř s nastrouhaným parmazánem a okamžitě mu podáme stůl.
Vegetariánský salát s avokádem a houbami - recept
Složení:
- avokádo střední velikosti - 1 ks;
- zralé rajčata čerstvé středně velké - 2 ks;
- čerstvé žampiony - 55 g;
- sladká bulharská paprika střední velikosti - 1 ks;
- cibulová žárovka - 80 g;
- čerstvá petrželka - 1 malá partička;
- olivový olej - 40 ml;
- citronová šťáva - 15 ml;
- sójová omáčka - 15 ml;
- cukr - 1 špetka;
- mletý pepř černý - 1 špetka;
- sůl - 1 špetka.
Příprava
Přibližně hodinu před očekávanou přípravou salátu nakrájíme na tenké plátky umyté a sušené houby, omočíme sójovou omáčkou a necháme marinovat.
Také nakrájíme drť avokáda, bulharského pepře a rajčat do kostek a nakrájíme jemně petrželovou zeleninou ostrým nožem. Nyní vyčistíme a rozemlejeme cibulovou žárovku, položíme ji do vyhřívané pánve s lžící olivového oleje a smažíme, dokud nebude měkká. Nyní posypeme cibulí cukrem, karamelizujeme a mícháme.
Před podáváním smíchejte avokádo, rajčata, papriku, smaženou cibuli, petržel a nakládané houby, naplňte vše olivovým olejem a citrónovou šťávou, přidejte sůl a pepř mletou černě na chuť, promíchejte a okamžitě podávejte.