Králík maso je velmi dietní, protože obsahuje trochu tuku, a proto ho vařit lahodně není tak snadné - může se ukázat jako příliš suché. V tomto článku se s vámi podělíme o rozmanité recepty a tajemství vaření králíka, které pomohou připravit dokonalé jídlo.
Rabbit Stew - recept
Složení:
- králík králíka - 2-2,5 kg;
- slanina nebo pancetta - 2 plátky;
- bílá cibule - 80 g;
- mrkev - 80 g;
- stopka celeru - 80 g;
- stonky spousty petrželky;
- rajčatová pasta - 20 g;
- suché bílé víno - 180 ml;
- rajčata ve vlastní šťávě - 380 g;
- česneku - 2 ks;
- větve rozmarýnu.
Příprava
Před přípravou králičí guláše, v pekáči nebo jiném tlustostěnném jídle nalévejte olejem. Když se olej zahřeje, smažte kostru králíka, dokud se neobjeví charakteristická zlatavě hnědá kůra. Po vyblednutí vypněte hořák a přidejte nakrájenou slaninu. Když se tuk ze slaniny začne vyhřívat, dáme do nakrájené zeleniny a nakrájené petrželové stonky. Když se zelenina změkne, přidejte rajčatovou pastu do misky, nalijte víno a počkejte, až se tekutina úplně odpaří. Poté položte rajčata, rozmarýn a přidejte vodu nebo vývar tak, aby pokryl maso. Po hodině a půl, stráveném při minimálním ohni pod víkem, králík spadne z kosti a roztaví se v ústech.
Kletky z králíka
Složení:
- bílá cibule - 90 g;
- králičí maso bez kostí - 350 g;
- biftek - 100 g;
- čerstvá šalvěj - 4 listy;
- olivový olej.
Příprava
Jemně nakrájejte bílou cibuli nebo je nechte projít skrz mlýn na maso. Chopte čerstvého šalvěje. Králičí maso prochází masovým mlýnem a míchá se s cibulí, šalvějí a kořením. Chcete-li, aby se krájené mleté maso neukázalo jako příliš suché, je také nutné přidat vepřové boky, které projíždí mlecím strojem. Z připravených kotletí z mletého masa namažte olejem na obou stranách a smažte po dobu 4-5 minut na každé straně.
Králík Pilaf
Složení:
- králík králíka - 1,5 kg;
- větvička tymiánu:
- suché bílé víno - 130 ml;
- bílá cibule - 80 g;
- česneku - 3 ks;
- rajčatové pyré - 80 g;
- rýže - 200 g;
- kuřecí vývar - 800 ml;
- zelené.
Příprava
Králík králíka se rozdělí na kusy a nalije víno. Přidejte tymián a nechte marinovat hodinu. Marinované králičí smažená až do zlaté barvy na všech stranách, přidejte nakrájenou zeleninu do pánve a počkejte, až se změkne. Nyní je to obrat rýže a rajčatového pyré. Nakonec naplňte vše vývarem a víkem. Vaříme pilaf, dokud rýže pohltí veškerou vlhkost. Před podáním nezapomeňte na zeleninu.
Králické knedlíky - recept
Recepty na chutné králičské knedlíky nejsou tak jednoduché, jak je to z kuřecího masa nebo směsi vepřového a hovězího masa.
Složení:
- těsta na knedlíky;
- králík - 800 g;
- tymián - 1 větev;
- celer (stopka) - 1 kus;
- mrkev - 90 g;
- pór - 90 g;
- slanina - 90 g;
- kuřecí vývar - 375 ml;
- suché bílé víno - 375 ml.
Příprava
Na vyhřáté pánvi hnědé kusy králíka a přidáme slaninu s tymiánem. Jakmile se veškerý tuk ze slaniny utopí, nakrájejte zeleninu do drtiče a celý obsah vyplňte směsí vína a vývaru. Uhněte králíka se zeleninou na pomalém ohni pod víkem, pak ochlaďte, vyjměte maso z kosti a nechte ho přes maso se spolu se zeleninou.
Jemně vyvlékněte těsto na knedlíky, pomocí sklenice vystřihneme kruhy, do jejichž středu jsme rozšířili nádivku. Další pelmeni lze vyřezávat jako obvykle, ale můžete pokrýt druhým kolem, jako je ravioli. Vařte knedlíky a podávejte s oblíbenými doplňky.