Svěží a tavící se v ústech vařeného těsta se může stát pláštěm nejen pro pudink, ale i pro smetanový sýr a oblíbené saláty. Profiteroles s pikantní výplní - ideální pro bufetový stůl: je snadné si vzít a jíst s rukama, a kromě toho, chutné pudinkové koláče vypadají mimořádně malebné na stole.
Recept na profiteroles s nesladkou náplní
Nejoblíbenější náplní pro profiteroles je smetanový sýr ve společnosti mírně slané červené ryby, proto jsme v seznamu receptů rozhodli začít s jednou z variant této kombinace.
Složení:
Pro zisky:
- máslo - 95 g;
- voda - 245 ml;
- mouka - 140 g;
- vejce - 4 ks.
Pro plnění:
- smetanový sýr - 345 g;
- smetanový sýr - 120 g;
- cibule zelené - 3-4 peří;
- kůra jednoho citronu;
- Uzený losos - 230 g.
Příprava
Pro přípravu profiterolů přidejte máslo do vody a nechte ji úplně roztavit. Vložte do mouky, míchat a nechte těsto vařit asi minutu. Poté těsto vyjměte z ohně a začněte přidávat vejce po jednom, nepřetržitě míchat. Vytáhněte těsto na pergamen pomocí stříkačky a nechte profiteroles v troubě na 220 stupních po dobu 25 minut.
Rozemlejte zelenou cibuli. Smíchejte smetanový sýr a smetanový sýr, posypeme cibulí a strouhanou kůrou. Rozdělte drť lososa na kostky a promícháme je se sýrovou hmotou.
Chladené profiteroly se střídají a naplní se sýrovou hmotou s rybami. Profiteroly s rybími náplněmi jsou připraveny, servírují je předem chlazené.
Snack profiteroles se sýrovou nádivkou
Složení:
- profiteroles - 12 kusů;
- tvrdý sýr - 90 g;
- smetanový sýr - 160 g;
- sušené provensálské bylinky - 1 čajová lžička.
Příprava
Smažte tvrdé sýry co nejjemněji a pak je kombinujte s smetanovým sýrem a sušenými provensálskými bylinkami. Je-li směs příliš silná, zředte ji malým množstvím krému nebo mléka. Přidejte pokrm se sušenými provensálskými bylinkami a štipkou soli.
V tomto receptu můžete experimentovat s náplní pomocí různých druhů sýrů.
Plnění pro profiteroles z krabových tyčinek
Složení:
- profiteroles - 12-15 ks;
- smetanový sýr - 80 g;
- majonéza - 50 g;
- krabové tyčinky - 110 g;
- cibule zelené - 3-4 stonky;
- krevetky (oloupané) - 60 g.
Příprava
Připravte si krémovou základovou náplň, šlejte smetanový sýr s majonézou. Přidejte hotový krém s bylinkami. Chvosty krevety, pokud nejsou předvařené, vařte a ochlazujte. Smíchejte krevety s hotovou smetanou a přidejte do směsi směs krabů. Naplnit hotovou směs s dutinou profiteroles.
Plnění pro profiteroles s houbami
Složení:
- profiteroles - 12-15 ks;
- Ricotta - 65 g;
- strouhaný parmezán - 35 g;
- slanina - 3-4 proužky;
- špetka muškátového oříšku;
- cibule - 70 g;
- žampiony - 280 g.
Příprava
Opláchněte proužky slaniny v suché pánvi. Na utopeném tuku uložte jemně nasekané cibule a houby. Když se veškerá vlhkost z houb odpaří a kusy samy získávají zlatý odstín, vše posypeme muškátovým oříškem. Smažená slanina jemně nakrájíme a mísíme s houbovou náplní. Když jsou přísady ochlazené, přidejte do nich stríhaný sýr a ricotu.
Plnění pro profiteroles s kuřecím masem
Složení:
- profiteroles - 12-15 ks;
- kuřecí filet - 370 g;
- celer - 2 stonky;
- vejce - 4 kusy;
- červená cibule - 45 g;
- Řecký jogurt - 80 ml;
- majonéza - 55 ml;
- horká omáčka - na chuť;
- sýr s plísní - 130 g;
- šťávy a citronové kůry - na chuť.
Příprava
File z kuřecích kuřátek vařte a rozeberte do vláken. Nakrájejte celer co nejmenší s červenou cibulí. Vařte vajíčka tvrdě a nakrájíme. Smíchejte všechny připravované přísady dohromady. Připravte omáčku tím, že porazíte majonézu s jogurtem a modrým sýrem. Přidejte citronovou šťávu s chutí. Šalát se připravte a rozložte na proforrol.