Ryby rodiny lososů jsou skutečně královské. Obecně lze říci, že takový výrobek je obtížně znehodnocen, avšak některé přísady v přípravě by měly být stále zohledněny. Doporučujeme tři zcela odlišné pokrmy z lososa, které maximálně odhalují ohromující chuťové vlastnosti této ryby a mohou být prezentovány na libovolném stole.
Tatarský losos - recept
Složení:
- filet z lososa - 520 g;
- marinované kapary - 1 polévková lžíce. lžíce;
- žárovky šalot - 3 ks;
- pažítka - 1 malá partička;
- citronová šťáva - 10 ml;
- olivový olej - 35 ml;
- sójová omáčka - 35 ml nebo chuť;
- mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Pro přípravu zubního kamene nakrájejte lososové filety s velmi malými kostkami s bočním rozměrem nepřesahujícím pět milimetrů. Rybí maso jsme rozšířili do misky, kterou umístime do misky s více ledem. Čistíme a nakrájíme co nejmenší cibule a šalotku a necháme pár dekorů na peří. Melenko skřípí kapary a dává s rybami cibuli. Složte ingredience olivovým olejem, sójovou omáčkou, citrónovou šťávou a pepřem, jemně promíchejte, roztáhněte podle forem a chvíli položte do chladničky. Pro krmení otočte formy na talíř, ozdobte pažitkou a přidejte salát s hlávkovým salátem.
Steak z lososa - recept
Složení:
- losos (steaky) - 2 kusy;
- ovoce malého citronu - 0,5 ks;
- černá nebo bílá pepř - 1 špetka;
- sada koření pro ryby - na chuť;
- velká sůl - podle chuti;
- olivový olej .
Příprava
Steaky z lososa jsou ochuceny kořením, solí a pepřem a položeny na jednotlivé části fólie, které je rozmazaly před touto olejovou olivou. Na vrchní části plátků citronu, je-li to žádoucí, přidejte je kopečkem nebo petrželkou, uzavřete fólii obálkou a vložte misku lososa do horké trouby. K tomu, aby se ryby vařily v průměru, v závislosti na velikosti steaků stačí dvacet minut při teplotě 195 stupňů.
Lososová polévka - recept
Složení:
- losos - 370 g;
- bramborové hlízy - 430 g;
- čerstvé rajčata - 270 g;
- cibule cibule nebo pór - 1 ks;
- krém s nízkým obsahem tuku - 420 ml;
- černá pepřová půda - 1 špetka;
- čerstvé větvičky feniklu - 4-5 kusů;
- velká sůl - podle chuti;
- olivový olej.
Příprava
Zpočátku vyřezáme na rostlinný olej řeznou cibulovou cibulku nebo pórek pórek a po třech minutách přidejte strouhanou mrkvu a nakrájené rajčata, které byly předtím ošoupány z kůží. Smažku přemístíme do hrnce, nalijeme asi litr čisté vody, zahřejeme na vaření, necháme znovu vařit a položíme brambory. Po asi deseti minutách vaření na mírném ohni házíme kusy lososa, nalijeme do krému, sezáme jídlo s chutí pepřem a slanou a po ohřátí na další tři až pět minut stojíme na ohni. Při servírování, jsme patty polévka nakrájený zelený kopr.