Brokolicová kapusta se v naší zemi nepovažuje za oblíbený produkt. Mnoho hospodyňek ani neví, jaké lahodné pokrmy mohou být vyrobeny z brokolicového zelí. Na rozdíl od naší vlasti, na západě tento druh zelí získal stovky tisíc fanoušků. A to není překvapující, protože tato zelenina přináší obrovské výhody tělu. Brokolice a květák jsou blízcí příbuzní, ale komplex vitamínů a minerálů obsažených v této zelenině se liší.
Každé jídlo je ceněno člověkem z hlediska množství vitamínů a živin. Brokolicové zelí, vpravo, je považováno za skutečné zdraví. Obsahuje vitamín C, K, U, PP a beta-karoten. Pro mnohé je skutečným objevem, že v brokolicovém zelí obsahuje 2,5-3krát více vitaminu C než v citrusových plodech. Brokolice je bohatá na minerální látky - fosfor, vápník, draslík, železo. Tato rostlina má širokou škálu léčivých vlastností kvůli vysokému podílu vitamínů a minerálů nezbytných pro tělo. Lékaři doporučují konzumovat brokolici v nemoci srdce a nervového systému. Nedávno se vědci dozvěděli, že brokolice je dobrá prevence proti rakovině a žaludečním vředům. A nakonec pro většinu žen je nejdůležitější výhodou brokolice zelí nízká kalorická hodnota - pouhých 30 kcal na 100 gramů.
Pěstování brokolice zelí bylo také praktikováno starověkými Řeky a Římany. Pokrmy z brokolice byly v těchto vzdálených dobách považovány za skutečnou delikatesu. V Evropě se tento druh zelí rozšířil až na počátku minulého století. K dnešnímu dni spotřebovávají Evropané asi 70 tisíc tun brokolicového zelí ročně.
Chcete-li ochutnat zelí, brokolice připomíná karfiolu, ale je pikantnější. Květák může být nahrazen brokolicí téměř ve všech pokrmech. Existuje mnoho receptů, jak se vařit brokolice - to jsou saláty a polévka, teplé občerstvení a přílohy. Pokud hodláte vařit mísu brokolice, bude pro vás užitečné se naučit několik tipů:
- brokolice dobře zapadá s česnekem. Stačí stačit brokolici na malé kousky, smažit je v másle, přidejte čerstvý česnek přes lis - a občerstvení je připraveno;
- Vařená brokolice se zakysanou smetanou je skvělým příkrmem pro ryby a pokrmy z masa;
- sendviče se sýrem a brokolicí jsou velmi nízkokalorické pokrmy. Jsou vhodný jak pro slavnostní stůl, tak pro snadnou snídani;
- Vynikající teplé občerstvení je považováno za brokolici v těstíčku. Pro tento předkrm je vhodný jakýkoliv dezert a příprava jídla bude trvat velmi málo času;
- připravit krém brokolicové polévky - nejprve vařte zeleninu a pak je rozemleteme mixérem. Výsledná hmota se přidává do vývaru spolu s oblíbenými ingrediencemi pro polévku;
- Jako dresink pro saláty z brokolice, rostlinného oleje a citronové šťávy jsou vhodné. Příjemná chuť nádobí přidá i lžičku jablečného octa.
Jídla z čerstvé brokolice mohou být připraveny kdykoli během roku. Při dodržování některých rostoucích technologií se tato zelenina zvedá i v zimě. Tato výhoda činí brokolici téměř nepostradatelným produktem v zimě, kdy není dostatek zeleně a vitamínů. Podívejte se na originální recepty s brokolicovým zelím, experimentujte, přidejte tuto zeleninu do různých pokrmů, smažte, vařte, duste - a vaše domácnosti budou velmi potěšeny.