Octopus - nejoblíbenější pochoutka, udělala cestu do našich stolů z hlubin oceánu a má jedinečnou, velkolepou chuť. Obvykle se k jídlu používají pouze malé chobotnice, protože mají jemné maso a původní chuť. Tradičně jsou pokrmy těchto dravců vařeny v Asii a Evropě. Naučme se také, jak správně připravit chobotnice a rozmazlovat svou rodinu s těmito mořskými dary.
Jak vařit čerstvou chobotnici?
Nové krávy nakrájíme úhledně podél kmene a odstraníme všechny vnitřní strany nožem. Pokud je chobotnice velká, odstraníme kůži z ní, předběžně problanshirovav to pár minut ve slané vodě. Zatímco jatečně upravená těla je horká, tenká kůže se škrabá nožem. Tentacles oddělené od hlavy a rozřezat na náhodné kusy, odstranit oči a zobák. Pak chobotnice se důkladně opláchne pod proudem studené vody a suší se na měkkém ručníku. Zpracované maso lehce odrazilo kuchyňské kladivo, takže to nebylo těžké.
Ale zmrazená chobotnice se nejprve rozmrazí přirozeně a očistí od pokožky. Před vařením se maso chobotnice nalije do studené vody a vaří se na dobu delší než 25 minut v závislosti na velikosti. Chcete-li zkontrolovat jeho připravenost, pečlivě propichujte nožem - měl by snadno vstoupit do masa. Maso chobotnice může být připraveno bez vody, chuť po dobu 30 minut v malém množství olivového oleje a nalévání pouze na samém konci vaření.
Jak vařit kotlety z chobotnice?
Složení:
- zpracovaný chobotnice ;
- česnek - 2 hřebíčky;
- žárovka - 1 kus;
- čerstvé zeleniny - v případě potřeby;
- koření;
- rostlinný olej;
- chlebové drobky.
Příprava
Odstraňujeme zobáky z měkkýšů, vyčistěte je a otočte je přes mlýn na maso, přidáme oloupaný česnek, cibuli a čerstvé bylinky. Poté přidáme mleté maso na ochutnání, vaříme kotlety, vložíme je do strouhanky a smažíme na rostlinný olej na všech stranách maximálně 3 minuty.
Jak vařit mraženou chobotnici?
Složení:
- zmrazená chobotnice - 700 g;
- červené suché víno - 150 ml;
- žárovka - 1 kus;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vavřínový list;
- brambory - 5 ks;
- koření.
Příprava
Chobotnice je rozmrzlá, odřízneme chápadla a polovinu střílíme. V hrnci zahřejte velké množství olivového oleje a jemně krájené nakrájenou cibuli. Pak choďte chobotnice a smažte ji několik minut. Pak zalijeme červené víno a na chvíli se posypeme, aby se alkohol odpařil. Nyní přidejte rajčatovou pastu, zředěnou vodou, sezoní s kořením a házejte vavřínový list. Vařte nádobu pod víkem asi hodinu na malém ohni. 20 minut před připravenou chobotnicí přidáme do hrnce loupané brambory nakrájené na malé kostičky. Můžete použít jakoukoli jinou přílohu - špagety nebo pohanky.
Jak vařit malou chobotnici s fazolemi
Složení:
- malé chobotnice - 2 kg;
- suché fazole - 1 položka;
- žárovka - 2 kusy;
- mrkev - 3 kusy;
- suché bílé víno - 0,5 stolu;
- máslo;
- olivový olej - 7 lžící. lžíce;
- čerstvé zeleniny - 1 svazek;
- koření.
Příprava
Čisté fazole jsou předem namočené ve studené vodě. Rozmrazená chobotnice se snižuje na vroucí vodu, vloží se do ní lžička rostlinného oleje a oloupaná celá žárovka. Povlečené fazole namočíme do druhé hrnce. Ostružina vaří asi 6 minut a fazole - asi hodinu. Teď vezměte hrnce, smažte na tom olejem drcený česnek, mrkev kruhy a luchok semirings. Když zelenina červenat, nalít víno a zbývající olej, přivede k varu a přidat vařená chobotnice a fazole. Seznámte se s kořením, míchat a vařit asi 15 minut na klidném oheň.