Růžový losos je cenná komerční ryba z rodiny lososovitých ryb. Čerstvý nebo konzervovaný růžový losos je vynikající náplň na koláče.
Řekněte vám, jak a koláč s růžovým lososem můžete vařit. Vyberte si čerstvou nebo čerstvě zmrazenou rybku s jasnými očima, jasnou barvou žíly, normální rybí vůní, bez vad a kožních lézí. No, nebo kvalitní konzervy. Připravené těsto z kvasnic lze zakoupit v kuchyní a v kávu - v obchodech (nebo se můžete drotovat).
Otevřený koláč s růžovým lososem a rýží
Složení:
- pšeničná mouka celozrnné - asi 3-4 sklenic;
- mléko nebo kefír - asi 250 ml;
- cukr - 1-2 lžičky;
- kvasnice čerstvě lisované - přibližně 15 g (suché 1,5-2 krát méně);
- žloutky ze slepičích vajec - 2-3 ks;
- sůl - 1 špetka.
Pro plnění:
- filet z lososa (může být plátky) - asi 300-350 g (nebo 1-2 konzervy v konzervách);
- rýže vařená - 1 šálek;
- vejce - 2 ks;
- suché zemní koření (černý a červený pepř nebo směs chmele-suneli);
- čerstvé bylinky (kopr, petržel, koriandr, bazalka);
- česnek - 3 stroužky.
Příprava
Nejprve připravíme těsto na těsto. V malém teplém mléku rozpusťte směs cukru s 2 lžícemi mouky, přidáme droždí a položíme na teplé místo po dobu asi 20 minut. Když opara přijde, přidejte vaječné žloutky a prosíváme mouku. Těsto by mělo být pružné a příliš strmé. Pečlivě ho pečeme, vložíme do misky, umístíme do misky, zakryjeme čistou ubrouskou a po dobu 20 minut ji položíme na teplé místo. Hněteme a mícháme těsto. Cyklus opakujte 1-2 krát.
Vaření plnění. Ryby procházíme masovou mlýnem s velkou tryskou (můžete si hrnout plechovky s vidličkou, jen nalít omáčku). Smíchejte rýži s rybím mlynem, přidejte vejce, jemně nasekané zeleniny a koření. Mírně mastné.
Vložíme těsto do vrstvy o tloušťce 0,7 mm na okrajích, roztíráme ho na naolejované nebo pečícím plechu a pečeme. Rovnoměrně rozdělte náplň. Z tenkých pásů vytvoříme "mřížku" (nebo jiný vzorek) a upevníme ji na stranu. Pečeme v troubě při teplotě asi 200 stupňů asi 36 minut. Řídíme připravenost vizuálně. Namažte povrch vajíčkem bílým štětcem. Před řezáním lehce ochlaďte. Sloužíme k uchu se světlem lehkým stolním vínem, je možné s tinkturou vodky nebo bobulí.
Puff dort s růžovým lososem a bramborami
Složení:
- hotové sušené těsto;
- rybí maso;
- koření;
- zeleniny a česnek;
- brambory.
Příprava
Náplň je téměř stejná jako v předchozím receptu (viz výše), pouze rýže je nahrazena bramborami a my nemícháme s rybím mletým masem - vrstvy položíme.
Menší brambory se čistí a rozřezávají na tenké, čisté kruhy nebo půlkruhy. Vařte brambory takřka, dokud nejsou připraveni (během 10-15 minut, aby nedošlo k rozpadu) a lehce tažením hlukem položte na síto nebo cedník s plochým dnem. V zásadě můžete vařit až do hotových a kaší.
Těsto přemístěte do obdélníkového tvaru a rozetřete na plech na pečení (rozmazaný nebo pečený s papírem na pečení). Ve středu položte proužek podél vrstvy brambor, a nahoře - vrstvu ryby mletou, smíchané s nasekané byliny, česnek a koření (můžete přidat nakrájené jemně sladké červené papriky - bude to ještě chutnější).
Na pruhu těsta vytváříme šikmé řezy po stranách, na sebe překrývají pásy, jako bychom zkroucili, čímž uzavřeme náplň zkouškou. Pečte při teplotě asi 200 ° C po dobu 40-50 minut. Před řezáním lehce ochlaďte. Samozřejmě, jako náplň může působit nejen růžový losos, ale i další ryby.