Cheremsha (nebo cibule, divoký česnek) je rostlina s mimořádně užitečnou jedlou bylinkou, má specifický zápach a chuť připomínající česnek, který roste v mnoha zemích Eurasie. Listy divokého česneku se objevují na jaře dříve než mnoho jiných jedlých rostlin, obsahují mnoho vitamínů a dalších živin, díky čemuž je sezónní konzumace čerstvých listů leekémů pro potraviny dobrou prevencí parodontálních onemocnění a onemocnění spojených se sezónním oslabením imunity. V současné době se aktivně kultivuje divoký česnek.
Listy divokého česneku mají podobný vzhled jako listy některých jedovatých rostlin (konvalinka, kuře a některé další), takže při výběru divokého divokého česneku vyžaduje péči a přesnost.
Listy divokého česneku se používají pro jídlo v čerstvé formě, sklizené na zimu (sůl, marinát), používané v horkých pokrmech a jarních koláčkách.
Zde jsou některé recepty na vaření pokrmů s divokým česnekem - zázračně diverzifikují váš stůl a dodávají tělu vitamíny.
Recept na salát s karamelem
Složení:
- listy divokého česneku - 1 hromada;
- Kuřecí vejce - 1-2 ks;
- brambory - 2-3 kusy;
- slunečnicový olej.
Příprava
Brambory se vařou "v uniformě", čistí a nakrájí se na malé plátky. Vajíčka se připravují z tvrzeného a jemně nakrájeného masa. Listy divokého česneku jsou důkladně omyty, nechte plýtvat a řezat nožem. Zkombinujeme ho v misce na salát, použijeme slunečnicový olej a promícháme. Můžete přidat do salátu strouhaný celer , zelený konzervovaný hrách, stejně jako houby (marinované, slané, vařené nebo smažené s cibulí). Nebude nadbytečné přidávat 1-2 polévkové lžíce husté přírodní zakysané smetany nebo majonézy - tím zvýšíte energetickou hodnotu pokrmu a určitým způsobem změkčte chuť (jen jí to hned). Velmi oduševněný salát pro masové a rybí pokrmy, pro lehce solené nebo nakládané ryby. Servejte lépe s žitným chlebem, s vodkou, kousnutím, starkou, bobulovými tinkturami.
Pečeme s masem, bramborami a karamelem
Příprava
Připravte pečenou. Vezměte jakékoliv maso cibulí a brambory, dokud nebude vařené. Přidejte trochu suché koření. Rozkrájíme po částech a hned před jídlem hojně pokropíme jemně nasekaný česnek.
Podobně můžete přidávat nakrájený divoký česnek do jakékoliv polévky. Je také velmi dobré přidávat listy této rostliny na koláče, palačinky a pečivo.
Díky pozoruhodným výživovým a léčivým vlastnostem divokého česneku se lidé naučili připravovat je pro budoucí použití.
Nejjednodušším a nejúčinnějším způsobem je zmrazit listy divokého česneku (bez mokrého) v plastových sáčcích nebo nádobách v mrazicím prostoru silné moderní chladničky (nebo v mrazáku). Díky této metodě zůstanou téměř všechny vitamíny.
Solený divoký česnek
Příprava
Mladé listy a výhonky divokého česneku svázané ve svazcích a vkládané do slepice (kontejner, smaltová panva) s přídavkem křenu, černého rybízu, třešňového a dubového listí. Přidejte také koření: pepř-hrách, hřebíček, bobkový list, koriandrové semena. Všechen nalil studený solný roztok (asi 1,5 lžíce na 1 litr vody). Nahoru položte čistou prkno (nebo kryt z menší smaltované nádoby) a nastavte jho po dobu 1 měsíce. Pak můžete obrobek zabalit do malých skleněných nádob, nalijte solanku a nanášejte plastové kryty. Skladujeme ve sklepě nebo v místnosti s nízkou, ale pozitivní teplotou. Používáme jako složku salátů, dušených polévek, mletého masa.
Nakládaný česnek
Příprava
Chcete-li odstranit hořkost, listy a výhony divokého česneku budou namočeny po dobu 2 hodin ve studené vodě. Voda sůl, rozložíme divoký česnek do malých skleněných nádob a naplníme marinádou. Můžete přidat koření (viz předchozí recept).
Marináda. Ve vroucí vodě přidejte cukr a sůl (pro 1 litr vody - 1,5 lžíce soli a 1-2 lžičky cukru). Ochlaďte marinádu na 70 stupňů a naplňte pór. Umístěte plastové čepice do nádob a položte je na chladné místo. Za 5-7 dní bude ramson připraven.