Chceme Vám nabídnout nádherné recepty s lahodnou rajčatovou omáčkou s vonnou bazalkou na zimu a povíme vám, jak ji vařit několika způsoby.
Rajčatová omáčka s česnekem a bazalkou - recept na zimu
Složení:
- rajčata - 1,7 kg;
- čerstvá bazalka - 1 svazek;
- mladý česnek - 5 zubů;
- granulovaný cukr - 90 g;
- kuchyňská sůl - 2,5 lžíce;
- ocot (9%) - 40 ml.
Příprava
Ve velkém hrnci nalijte vodu a vložte ji na přiloženou desku, jakmile se vaří, ponoříme do ní všechny rajčata a bledíme je pár minut. Hodíme je do hloubky a když rajčata přestanou vařit, oddělte je od popraskané kůže a potom odstraňte stonky. Ovoce rozdělujeme na několik lobulů, které po broušení ve velké misce mixéru.
Nyní se tato čerstvá rajčatová masa nalije do hlubokého kovového síta a vše se otírá. Maso položíme na varnou desku, a když se rajče vaří, do ní vložíme kuchyňskou sůl spolu s jemným cukrem a po snížení plamene ho dále vaříme 20 minut.
Vyprázdněná a lehce sušená banda čerstvé bazalky je nakrájena na 2-3 díly a umístěna do připravené mísy mixéru, na jejíž dně jsme vložili zuby vyčištěného česneku. Všechno rozemlejte a rozetřete a pak rozmíchejte tuto vonnou směs do nádoby s rajčaty na sporáku. Pak vylijte ocot a nechte omáčku 10 minut vařit. Vylijeme ji na sterilní nádobu (plechovky), která je okamžitě utěsněna, zabalená po dobu 6-7 hodin.
Rajčatová omáčka s bazalkou a oreganem na zimu
Složení:
- cibule - 2 ks;
- sušené oregano zelené - 2 čajové lžičky;
- čerstvá bazalka - 180 g;
- rajčatová pasta - 200 g;
- pitná voda - 150 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- jemný cukr - 1,5 lžíce. lžíce;
- jemná sůl - 1 čajová lžička;
- stolní ocot - 50 ml.
Příprava
Oloupaná žárovka melenko skartovala a společně prošla speciálním listem česneku, smaží vše v hluboké pánvi na teplém olivovém oleji až do světle zlatého. V rajčatové pastě nalít trochu pitné vody, promíchat do homogenní, ale mírně husté konzistence a vstoupit do pánve. Zde přidejte sůl a vyjměte vyjádřenou kyselinu, nalijte obsah pánve na smaženou cukr.
Nyní představujeme aromatické zeleniny ze sušené řízky a velmi jemně nakrájenou bazalku. Mícháme omáčku se všemi kořeními a bylinkami, zakryjeme ji a při velmi nízkém teple, povaříme asi půl hodiny. 10 minut před přípravou nalijte ocet. Rozdělíme celý obsah pánve na malé sklenice, které jsou řádně připraveny k uchování. Pak zapečetíme rajčatovou omáčku s oreganem a baziliky s kovovými kryty.
Italská rajčatová omáčka s bazalkou na zimu
Složení:
- rajčata - 2,5 kg;
- cibule - 800 g;
- mrkev - 500 g;
- stonky celeru - 4 ks;
- bazalka (čerstvá) - 350 g;
- olivový olej - 70 ml;
- sůl na vaření - 1,5 lžíce. lžíce.
Příprava
Rajčata jsou zpracována v pyré. V hlubokém a širokém hrnci rozemlete velkou cibuli nakrájenou na velké kostičky a jen několik minut smažte v olivovém oleji, který byl předehřátý. Dále se zde ukládáme na největší strouhanou mrkev a ne příliš velké kostky stonku celeru. Stehněte tuto zeleninu po dobu 4-5 minut, poté je nalijte do čerstvého rajčatového pyré a při nízkém ohni pokračujte v kalení asi 1,5 hodiny.
Půl hodiny předtím, než je vše připraveno, posypte zeleninovou hmotu solí a nasypte bazaliku rozdrcenou v misce mixéru. Po uplynutí nastaveného času, s ponořeným mixérem, vše rozdrtíte, dokud nebude získána homogenní omáčka. Znovu zapněte talíř a po vaření vaříme 5 minut. Rozdáváme horkou omáčku přes pečené sklenice a rotujeme je.