Hrudník je tlustou částí kostry prasete a vyžaduje poměrně dlouhou přípravu. Tento článek popisuje několik zajímavých způsobů, jak jej připravit.
Jak uvařit lahodný rolák z bravčového břicha?
Složení:
- vavřín - 7 listů;
- mrkev - 1 kus;
- Prsa - 1,4 kg;
- stroužky česneku - 3 ks;
- aromatické koření ;
- sůl, pepř.
Příprava
Maso umyjte, vysušte a protřepte. Pak v každé přihrádce nůž "kapsy". Mrkev musí být vyčištěn, nastrouhaný. Smíchejte kořením sůl, přidejte nakrájený česnek. Důkladně mletím maso s voňavou směsí a "kapsy" a řezy jsou plněny mrkví.
Rollový váleček přeneste a povlečte ho. Dejte hrudník do vhodné nádoby, zakryjte a čistěte čtvrtinu dnů v chladu. Když se maso vynechá, přeneste ho do hrnce, naplňte vodou, sůl, vyhoďte laurus a dejte ho na střední teplotu.
Jakmile se vývar pálí, snižte plamen na minimum a vaříme obrobek pod víkem tři a půl hodiny. Poté ochlaďte maso, vyjměte z vývaru, umístěte na plech a pečte 20 minut při 190 stupních. Když je miska dobře ochlazená, určete ji v chladničce po dobu několika hodin.
Jak vařit hrudník s bramborem v troubě ve fólii?
Složení:
- pražená paprika - 25 g;
- Sušená rozmarýn a tymián - 15 g;
- sůl;
- česnek - 2-3 zuby;
- cibule není velká - 3 ks;
- Hovězí prsa - 2-2,5 kg;
- brambory - 1-1,5 kg.
Příprava
Nejprve připravte marinádu na hrudník. Smíchejte sklenici vody s kořením, sůlmi a nakrájeným česnekem. Vařte vše na nízké teplotě, dokud se nerozpustí sůl. Hrubí, zbavené tuku a filmů, je ve vhodné formě, naplní ho voňavou tekutinou a pokryje fólií. Maso položte do předehřáté trouby na dvě hodiny. Zelenina nakrájíme na kroužky a rozšiřujeme po stranách masa, znovu pokryjeme tvar fólií a vrátíme se k přípravě dalších 40 minut. Před podáním masa musí odpočívat 10-20 minut.
Vepřová hříva vařená v cibulové kůži - recept
Složení:
- vepřové maso - 950 g;
- cibule - 3 položky;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- koriandr - 15 g;
- česneku - 4 ks;
- sůl - 180 g;
- Lavra - 3 listy.
Příprava
Naplňte vhodnou misku vodou a vložte vavřínu s plevy a lístky česneku. Přidejte sůl a pošlete vše k vaření. Po varu nalijte cukr a koriandr, pak vložíte hrušku do vývaru a vaříme půl hodiny. Po uplynutí doby vyjměte nádobí z tepla a nechte hrudník 10-12 hodin. Maso pak vysušte, obalte pergamenem a ochlaďte.