Nejoblíbenější skořápka z černého rybízu byla a zůstává džem z bobulí, ale doporučujeme, abyste nechali nějaké čerstvé rybízové zmrazení, a pak ho spustit pro vaření jednoho z dortů pro následující recepty.
Otevřený koláč se zmrazeným černým rybízem
Složení:
Pro test:
- mouka - 175 g;
- máslo - 85 g;
- voda - 15 ml.
Pro plnění:
- bílá čokoláda - 220 g;
- hrst plodů ječmene;
- krém - 45 ml.
Příprava
Spravedlivé je, že pečivo upečené na 190 stupňů, ale protože se trouba ohřívá na požadovanou teplotu, mouku kombinujte s ledem chladným olejem a vodou. Nechte těsto po dobu půl hodiny, pak ho vyklopte, zakryjte, zakryjte dno a stěny malého tvaru (asi 15 cm v průměru) a pečte si 10-12 minut.
Rozmrazte nevyléčené rybízko s vidličkou v bramborové kaši. Čokoláda se taví smetanou a mísí se s rybízou. Naplňte koláč s čokoládovým ganachem a nechte ho vychladnout v chladničce.
Vrstvený kvasnicový koláč se zmrazeným černým rybízem
Složení:
- balíček těstovinového těsta;
- černý rybíz zmrazený - 340 g;
- granulovaný cukr - 40 g;
- voda - 15 ml;
- škrob - 5 g;
- práškový cukr - 120 g;
- krém - 30 ml.
Příprava
Bez rozmrazování rybízu položte na oheň a naplňte cukr a zálivku troškou vody. Když se bobule rozptýlí, přidejte škrob do šťávy a nechte směs zahušťovat.
Stříkané těsto nakrájíme na okrajích 2 cm, aniž byste se dotýkali středu. Ve středu vrstvy ležela bobule a z bočních pruhů tkali oplet. Pečte koláč na 200 stupňů po dobu 20 minut, poté zakryjte glazurou ze směsi práškového cukru a krému.
Čokoládový koláč se zmrazeným černým rybízem
Složení:
- mouka - 220 g;
- prášek na pečení - 5 g;
- čokoláda - 290 g;
- vejce - 2 kusy;
- olej - 75 g;
- práškový cukr - 190 g;
- mléko - 70 ml;
- černý rybíz - 160 g;
- granulovaný cukr - 65 g;
- škrob - 5 g.
Příprava
Z kukuřičného cukru, cukru a škrobu pečte hustý džem. Mouku smíchejte s práškem do pečiva. Vaječné bílé se zvedly na špičku vzduchu s práškem a žloutky se smíchaly s roztaveným máslem a nalialy se do suchých surovin. Sledujte maslo a vaječnou hmotu a přidejte roztavenou čokoládu. Smíchejte čokoládové těsto s proteinovou pěnou. Polovina těsta je nalita do připravené formy, pečlivě zakryjte džemem a nalijte druhou polovinu. Pečeme dezert 40 minut na 180 stupňů. Pokud se rozhodnete udělat koláč s zmrzlým černým rybízem v multivarku, použijte "pečení" po dobu 40 minut.