Pečení by mělo být nejen chutné a aromatické, ale také příjemné pro oko. Pro tento účel je zde glazura, která může dělat mistrovská díla kulinářského umění z nejkomplikovanějších koláčů, muffinů a buchátek. Kromě toho dobrá glazura dokáže nejen zdobit, ale také zlepšit chuť pečení. Jakou glazuru si vybrat a jak to udělat správně, řekneme vám dnes.
Jak vyrobit proteinovou glazuru na koláče a rohlíky?
Tato glazura je nejen úžasně chutná, ale také velmi krásná. Merengue může zdobit i ty nejběžněji vypadající pečivo. Tak pojďme začít.
Složení:
- vaječná bílá - 4 ks;
- cukr - 1 šálek;
- špetku soli.
Příprava
Vezměte veverky do měkkých špiček s přidáním špetky soli. Aby pěna měla správnou konzistenci, musí být bílkoviny chladné a trochu volné. Rozemlete cukr na prášek. S tenkým pramínkem a nepřetržitým mícháním bílých bobů zavedeme práškový cukr. Vezměte veverky do silného lesklého vrcholu. Pokryjte pečení glazurou a dáte mu tvar podle vašeho uvážení. Po chvíli se poleva zpevní a pečení se podává na stůl.
Jak udělat cukrovou polevu pro cookies a perník?
Složení:
- cukr - 1 šálek;
- mléko - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Rozemlete cukr na jemný prášek. Prášek míchat horkým mlékem, dokud nebude hladký. Ochlazené produkty zakryjte polevou. Zatímco to není zmrazené, pečivo může být zdobeno cukrovinkami prášky. Nechte glazuru tvrdit.
Jak vyrobit barevnou glazuru?
Chcete-li udělat barevnou glazuru, musíte přidat barvy cukru nebo bílkovin, které byly předtím zředěny teplou vodou. Namísto chemických barviv můžete použít ovocné a zeleninové šťávy: jahody a maliny na červenou, špenát na zeleninu, mrkev na pomeranč, oranžovou na žlutou, řepu na fialovou a třešňovou na vínové. Nebojte se, zelenina nezanechá svou chuť v glazuře.
Jak si vyrobit citrónovou glazuru na košíček?
Složení:
- práškový cukr - 200 g;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- teplá voda.
Příprava
V cukru rozpusťte v horké vodě do stavu tekuté smetany. Přidejte citronovou šťávu do hladkého lesklého stavu.
Jak vyrobit čokoládovou polevu?
Složení:
- čokoláda - 200 g;
- voda - 2 lžíce. lžíce;
- med - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Roztřepe se čokoláda ve vodní lázni s přídavkem vody. Odstraňte z tepla a přidejte med do horké čokolády - to udělá glazura lesklá a pečení bude vypadat jako z drahé cukrovinky. Zakryjte pečivo a dejte je na chladné místo. Po nějaké době bude glazura zvenčí pevná, ale bude snadné řezat a ne zlomit.
Jak vyrobit tlustý dort?
Velmi často v cukrárnách můžete vidět krásné koláče zdobené marcipánovými figurkami. Samotný výrobek je také pokryt masticovou tlustou glazurou. Řekneme vám, jak učinit takovou námrazu doma.
Marzipanový tmel
Složení:
- mandle - 200 g;
- cukr - 200 g;
- voda - 0,5 šálku.
Příprava
Povlečte mandlemi vařící vodou - proto je snazší oloupat pokožku - oloupejte a vysušte v troubě. Nechte mandle sušit po dobu 12 hodin. Cukr se rozpustí v práškovém cukru. Z poloviny cukrového prášku přidáním vody vařte sirup. Sušené mandle si nakrájíme na mouku spolu se zbytkem práškového cukru. Přidat sirup v dávkách, míchat marcipán. Mělo by se stát elastickým, jako plastelína. Také v marcipánu můžete přidat barvy potravin do barvy. K pokrytí koláče rolí marcipán do vrstvy o tloušťce 5 až 7 mm a kryt dortu zakryjte. Vyrovnejte strany s kulinářskou špachtlí. Z pozůstatků můžete vyřezávat figurky, které zdobí dort.
Mastik z marshmallow
Marshmallow - zefír jako sladkosti, připomínající pastilky. Jsou prodávány v odděleních s cukrovinkami. Chcete-li tamponovat, je lepší používat bílé sladkosti.
Složení:
- marshmallow - 100 g;
- voda - 2 lžíce. lžíce;
- práškový cukr - 1 sklo.
Příprava
Umístěte marshmallow do malé nádoby, přidávejte vodu a teplo na vodní lázni (stále můžete používat mikrovlnnou troubu) - objem se zvýší. Pokud chcete masti tónovat, přidávejte barviva, pokud jsou sladkosti již otoky. Míchat homogenní hmotu. V malých částech přidejte k hmotě cukrový prášek a míchání tmelu. Hmotu položte na pracovní plochu, posypeme práškovým cukrem a hněteme mastic. Pokryjte stejným způsobem jako u marcipánu.