Cupcake je oblíbený pečený cukrářský výrobek s kulatým, obdélníkovým nebo prstencovitým tvarem, jako dort, obvykle sladký někdy s nádivkou. Muffiny jsou obvykle pečené z testu kvasinek nebo sušenky při slavnostních a slavnostních příležitostech nebo jednoduše jako dezert.
Trochu historie
První recept na dort z jačmenného pyré, granátového jablka a ořechů byl znám již od dávných římských časů.
Cupcakes se staly obzvláště oblíbenými v Evropě od 16. století se začátkem masových dodávek třtinového cukru z kolonií.
Domníváme se, že myšlenka a tradice pečení vajec muffinů francouzského původu (jižní část oddělení De-Sèvre oblasti Poitou-Charentes).
Pletený dort podle GOST
Mnoho cukrářských podniků (přinejmenším v Ruské federaci) pečeme sýrové muffiny podle receptury GOST. Dozvíme se, jak si vychutnávat lahodný tvarohový dort s receptem GOST. No, řekněme, s malými změnami a vylepšeními, ale margarín (podle GOST) je velmi škodlivý, nahradíme ho máslem a ve zkoušce také obsahuje trochu rumu nebo koňaku - to zlepšuje texturu pečení.
Složení:
- pšeničná mouka - 2 šálky o objemu 250 ml;
- tvaroh - 300 g;
- máslo přírodní - 250 mg;
- cukr - 1 šálek;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- hrozienka - 0,5 sklenic;
- rum, vařit brandy nebo koňak - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citron - 1 kus;
- soda na pečení - 1 špetka;
- sůl - 1 špetka;
- máslo pro mazání - kus;
- práškový cukr na glazuru.
Příprava
Hrozny vypařeny vroucí vodou v samostatné misce, po asi 10 minutách vypouštění vody, znovu se vyprat a hodit na síto. Chléb sýrem s vidličkou nebo protřepte sítem. Razirajem téměř celý cukr s máslem, přidejte do misky s tvarohem a promíchejte. Přidáme vaječné žloutky. Vaječné bílkoviny se zbývajícím cukrem budou zachyceny směšovačem až do stabilních špiček. Přidejte mouku, uhasenou citrónovou šťávou na soda, sůl, rum a šlehané bílkoviny, do misky se směsí tvarohového oleje a promíchejte do homogenní. Hněteme těsto, přidáme rozinky, promícháme, ale nemícháme dlouho.
Těsto je umístěno v mazaném stavu (silikon je pohodlnější, nelze je namazat). Formulář by neměl být úplně vyplněn, protože během pečení dort "roste".
Pečený koláč pečeme v mikrovlnné troubě při teplotě do 220 ° C asi 50-60 minut. Cupcake je určen vůní, vizuálně a propíchnout zápas uprostřed, měl by zůstat suchý. Extrahujeme tím, že se obrátíme na misku, pokud dort nevyjde okamžitě z formy, dáme na spodní stranu obrácené formy vlhkou ložní prádlo.
Z citrónové šťávy a práškového cukru můžete glazuru provést a nasypat na povrch košíčky (nebo jej skryjte silikonovým kartáčem). Můžete si vyrobit jiné glazury, krémy a postřikovače nebo bez zvláštních ozdůbek.
Chléb sýrový dort s jablky mohou být pečeni, následovat tento recept jako základ.
Příprava
Rozinky nejsou potřeba. Těsto smíchejte podle základního receptu (viz výše). 1-2 jablka rychle nakrájíme na malé plátky a přidáme do těsta. Mícháme, vyplňte formulář a pečeme.
K pečení vaječného tvarohu přidejte dužninu z 1-2 sýrových banánů na bramborovou kaši připravenou v základním receptu. Nebo vysekněte banán na kusy, okrouhlé plátky a položte je na těsto. Banán není tmavý, posypeme citrónovou šťávou.
Další možnosti
Stejným způsobem můžete připravit těsto na koláče s jiným čerstvým ovocem nebo sušeným ovocem. V testu mohou být zahrnuty sirupy z ovocného těsta nebo silné ovocné šťávy.
Složení testu může obsahovat kakaový prášek smíchaný s cukrem, skořicí nebo vanilkou - dostanete čokoládový tvarohový dort. Takový košíček bude zakrytý čokoládovou polevou a posypeme strouhanou čokoládou.
Podáváme muffiny tvarohu s čajem, kávou, horkou čokoládou nebo rooibostem, nejlépe ráno.