Pod červenou řepou se rozumí současně první dvě nádobí různých složení, vaření a chuti. Jedna je podávaná horká a druhá je studená. Jedinou základnou a nepostradatelnou složkou těchto polévek je řepa, tudíž jídlo.
Z našich receptů se dozvíte, jak správně připravit oba druhy červené řepy. Každý z nich se určitě bude líbit.
Jak vařit klasickou horkou řepu?
Složení:
- středně velká řepa - 2 ks;
- hovězí nebo vepřové maso - 450 g;
- mrkev - 75 g;
- cibule - 75 g;
- bramborové hlízy střední velikosti - 4 ks;
- rostlinný rafinovaný olej - 35 ml;
- čerstvou petrželkou a zelenou cibulí - na chuť;
- ocot 6% - 30 ml;
- rajčatová pasta - 50 g;
- bobkový list - 2 ks;
- hrášek sladkého pepře - 2 ks;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - 140 g;
- granulovaný cukr - 10 g;
- zakysaná smetana.
Příprava
Mé řepy pečlivě a vařit až do připravenosti. Myté maso nakrájíme na plátky střední velikosti, nalijeme dva litry vyčištěné vody, stanovíme oheň a vřejeme. Pečlivě odstraňte pěnu, snižte teplotu a vařte, dokud nebude měkký.
Při vaření masa připravte správně zeleninu. Vyčistěte a shinkujte malé kostky bramborových hlíz, cibule a mrkve a vařená řepa se čistí a rozsekne slámy.
Z ochoty masa přineseme brambory do vývaru a vaříme, dokud nebude měkké. Mezitím předáme cibuli na zřetelnost v rostlinném oleji, pak přidáme mrkev a po třech minutách rajčatovou pastu. Také vylijeme dvě nebo tři polévkové lžíce vývaru a necháme zeleninu na mírném ohni dalších tří minut. Nyní sezónu oblékání s lžičkou soli, mletý černý pepř, cukr, nalijte ocet, hodíme řepu slámu a trochu víc, co jsme vyřadili.
Když jsou brambory připraveny, dáváme dresink do hrnce, hodíme hrášek černých a voňavých pepřů, vavřínových listů, nakrájenou petrželku, přidáme sůl na chuť a varíme červenou řepu dalších pár minut.
Na připravenost dáváme nádobí, která se vaří pět minut a podává se zakysanou smetanou a jemně nasekanou zelenou cibulkou.
Jak se vařit studená řepa polévka?
Složení:
- tabule řepy - 750 g;
- vařená klobása nebo vařené maso - 275 g;
- vejce - 4 kusy;
- zelená cibule - 190 g;
- petržel a kopr zeleň - 1 svazek;
- čerstvé okurky - 275 g;
- zakysaná smetana - 250 g;
- kyselina citrónová - 1/4 lžičky.
- sůl - 10 g nebo chuť;
- granulovaný cukr - 15 g nebo chuť.
Příprava
Zpočátku vařte do vařené, nalijte studenou vodu a vyčistěte vajíčka, a pokud se používá červené maso, pak se vaří až do měkké a to. Mezitím jemně nakrájejte předem umyté a sušené zeleniny, zelené cibulové peří, loupané čerstvé okurky a vařenou klobásu (nebo maso). Zeleniny vložíme do mísy, ochucujeme, omočíme je dřevěnou lžící, mícháme s dalšími příchutí a necháme ji v lednici asi hodinu.
Bez ztráty času důkladně opláchněte, vyčistěte a vařte, dokud měkká řepa v pol litru vyčištěné vody. Pak vyvezte ovoce z vývaru, ochlaďte ho, nakrájejte na kostky, nebo ho nechte projít velikým stríhačem a vraťte ho do ochlazeného odvaru. Sdabrivaem založí sůl řepy, cukru a kyselinu citronovou a promíchá. Pak položíme ostatní ingredience nádobí, vyjmeme je z ledničky a znovu zchladíme.
Při podávání v každé misce řepy dáváme velkou lžíci zakysané smetany a promícháme. Pokud nechcete uchovávat studenou řepu, můžete zakysanou smetanu naplnit veškerým obsahem pánve a vylévat talíře.
Ve skutečnosti každá žena v domácnosti má svůj vlastní recept červené řepy a velmi často se možnosti velmi liší v složení a vkusu. Někteří si připravují pokrm bez klobás a masa, nebo vkládají pouze bílkoviny z vajec, jiní dělají červenou řepu na kefír nebo sérum bez kyseliny citronové s bramborami a někteří dávají přednost tomu, aby do misky přidaly točky řepy nebo šťovík. Vy můžete také experimentovat s složením jídla a najít možnost, která je pro vás nejvhodnější.