Shish kebab je pokrm masa nakrájený na různé druhy odrůd, obvykle nakládaný a vařený na kovových nebo dřevěných špíz přes uhlí.
Složení marinády může být šťáva z citronu nebo granátového jablka, kyselé mléčné výrobky, ovocné šťávy, například kiwi, pivo a dokonce i minerální voda, aby se zachovala přirozená chuť masa.
Ale šišákový kebab s kousnutím a cibulí je nejvíce tradiční a obyčejný recept na maso. Ocot dává pikantní kyselé vůni a vůni masa, ale ne všechny jeho odrůdy tolerují takovou marinádu, protože má nízkou tvrdost. V případě, že například ve vepřové maso se to nestane.
Připravuje se připravený kebab s nakládanou cibulkou, na němž závisí jedinečná chuť misky, stejně jako čerstvá zelenina, častěji rajčata, okurky a zelenina.
Níže uvažujeme o možnostech přípravy šišského kebabu z různých druhů masa a řekneme vám, jak správně marinovat cibuli na kebab s oštěpem.
Vepřové špízy s octem a cibulí
Složení:
- Vepřové krk - 1500 g;
- cibule - 750 g;
- ocot 9% - 75 g;
- granulovaný cukr - 25 g
- voda - 100 g;
- sůl;
- pepř;
- koření pro šišky kebab;
U nakládané cibule:
- bílý salát nebo krymská cibule - 2 kusy;
- sůl - 1/2 lžičky;
- ocot 9% - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 2 lžičky.
- voda - 200 ml.
Příprava
Vyprané a sušené vepřové maso je nakrájeno na kousky, posypáno solí, pepřem a kořením. Ve sklenici promíchejte vodu, ocot a cukr, dokud se nerozpustí a nalije se do masa. Tam také posíláme oloupanou cibuli, nebo oloupeme na strouhaní, nebo rozdrtíme s mixérem. Vše důkladně promíchejte a umístěte do chladničky po dobu 14 hodin pro moření.
Salátová cibule se naseká do polokruhů a nalije marináda, připravená z vody, soli, cukru a octa. Nechte dvě hodiny a vypusťte kapalinu. Lahodná nakládaná cibule je připravená.
Maso, nasekané na špíz, smažte na horké uhlí, dokud nebude připravena, což je kontrolováno na průhlednost vnitřní šťávy. Aby bylo maso šťavnaté, pravidelně ho pokropujte smažením minerální vodou.
Servírujeme hotový marinovaný cibulák, čerstvé rajčata, okurky a zeleninu.
Shish kebab z kuřete s octem a cibulí
Složení:
- kuřecí stehna bez hřbetu - 1 kg;
- cibule - 300 g;
- ocot 9% - 50 g;
- sůl - 1 dílná práce. lžíce;
- směs papriky - 1/2 lžičky;
- ochucení kebabu podle libosti.
Příprava
Vyprané a sušené kuřecí maso posypané solí, směs pepře, ochucení, pokud si přejete, nalít ocot a položit oloupanou cibuli a nakrájenou cibuli. Vše důkladně promícháme a necháme marinovat dva a půl hodiny. Poté položíme kusy masa na mřížku nebo šňůru na špíz a smažíme na horké uhlí a pravidelně pokropíme vodou. Zkontrolujeme připravenost na průhlednost vnitřních šťáv.
Připravený voňavý kuřecí kousky se podává z čerstvých rajčat s okurkami a zeleninou.
Hovězí maso kebab s octem a cibulí
Složení:
- hovězí nebo telecí maso - 1 kg;
- cibule - 550 g;
- hroznový ocet - 35 ml;
- sůl - 1 čajová lžička;
- černý pepř - 1/2 lžičky;
- rostlinný olej bez zápachu - 30 ml;
- koření pro šišky kebab.
Příprava
Připravené hovězí maso nakrájíme na kousky, posypeme černým pepřem, sůl, ochucujeme kešu šišky a položíme na něj předem vyčištěné, nakrájené a rozpečené cibuli. Vylijeme hroznový ocet, důkladně promícháme a necháme marinovat pod víkem dvanáct hodin.
Položíme kousky na špíz a smažíme na horké uhlí z ovocných stromů. Během smažení jsme neustále posypáni červeným suchým vínem a sycenou vodou. Připravuje se připravenost na průhlednost džusu.
Podáváme kebab z hovězí svíčkové s čerstvou zeleninou a bylinkami.