Navzdory širokému sortimentu hotových marmelád v obchodě můžete připravit vlastní výrobek a ovládat jeho složení a technologii od začátku do konce. Tak máte možnost nejen přizpůsobit recept marmelády podle vašeho vkusu, ale také provést lahůdku mnohokrát užitečnější než zakoupená.
Recept na marmelády doma s želatinou
V rámci prvního receptu připravíme standardní želé bonbóny s chutí citronu v dutině cukru. Pokud si přejete, můžete upravit předložený recept dle vlastního uvážení tím, že uděláte bobule nebo ovocnou marmeládu.
Složení:
- želatina - 15 g;
- voda - 290 ml;
- cukr - 315 ml (+ pro postřik);
- citrónová želé (prášek) - 60 g;
- citronová šťáva - 115 ml;
- citronová kůra - 1 čajová lžička.
Příprava
Želatina se nalije do nádoby s 80 ml vody a odloží se. Smíchejte cukr se zbývající vodou a vařte sirupovou teplotu, která se rovná 130 stupňům (stupeň husté kuličky). Smíchejte balenou citronovou želatinu a roztok želatiny spolu se sirupem, přidáme citronovou šťávu a kůru. Když jsou všechny přísady úplně rozpuštěny, nalijte směs do fólie pokryté a naolejované formy a nechte ji úplně ztuhnout. Nakrájejte sladkosti a posypeme cukrem.
Oranžová marmeláda - recept
Složení:
- pektin - 55 g;
- soda - 1/2 čajové lžičky;
- voda 175 ml;
- cukr - 165 ml;
- pomerančová kůra - 1 čajová lžička;
- esenciální olej oranžové - 2 kapky;
- kukuřičný sirup - 235 ml;
- barvení potravin - v případě potřeby.
Příprava
Vodu promíchejte sodou a pektinem. V samostatném obalu kombinujte sirup s cukrem. Obě směsi umístěte na oheň a vařte asi 4 minuty, poté promíchejte a udržujte na ohni ještě jednu minutu. Přidejte kůst, olej a barvivo, nalijte do tuku a nechte je zmrazit. Po ztuhnutí by měly být kousky hotové marmelády přetékané v cukru.
Žvýkací marmeláda z agar-agar - recept
Ti, kteří z výživy vylučují živočišné produkty, doporučujeme připravit přírodní marmeládu s agarem na základně.
Složení:
- Jahody - 70 g;
- voda 155 ml;
- cukr - 45 g;
- šťáva z plátku citronu;
- agar-agar - 1 1/2 st. lžíce.
Příprava
Vypražte jahody společně s vodou a cukrem v mixéru. Pokud chcete získat homogenní marmeládu, pak směs projít sítem. Poté ponecháme základnu z marmelády vařit až do vaření, přidáme agar-agar, promícháme a udržujeme v ohni dalších dvou minut. Posledním dotykem je citrónová šťáva, po které můžete nalít marmeládu na formy a nechat ji zmrazit.