Fanoušci z různých domácích pečení tohoto článku stejně jako to, protože v něm vám řekneme, jak vařit koláč eclair.
Jak vařit eclairs - recept?
Složení:
Pro test:
- mléko - 125 ml;
- voda 125 ml;
- máslo 73% tuku - 110 g;
- cukr - 1 čajová lžička;
- pšeničná mouka - 140 g;
- sůl - špetka;
- kuřecí vejce - 5 ks.
Pro krém:
- cukr - 180 g;
- mléko - 500 ml;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 30 g;
- máslo 73% tuku - 50 g;
- Vanilkový cukr - 1 čajová lžička.
Příprava
Začněme tím, že vám řekneme, jak připravit pudinkový těsto pro eclairs. Mléko je spojeno s vodou, posypáno cukrem a špetkou soli. Vložíme máslo a na malém ohni přivedeme směs do varu. Poté okamžitě posypeme mouku a okamžitě ji promícháme směšovačem, aby byl těsto měkčí. Proces bičování pokračuje 2-3 minuty. Zatímco děláme všechny tyto manipulace, pánev s těstou by měla stát na sporáku. Oheň je současně vystaven nejmenším. Poté, co těsto začne zaostávat za stenochekem, oheň se vypne, posuneme těsto do hluboké mísy a po jedné začneme přidávat vajíčka. Současně řídit jedno vejce, šlehat, dokud není plně připojeno k těstě. Teprve pak jeďte na další vejce. Připravené těsto by nemělo kapek odkapávat z korýtky, vypadá to dost silně. Poté jsme je rozšířili do cukrářské stříkačky a začali jsme vytvářet eclairs. Těsníkový zásobník pokryjeme papírem na pergamen a vymažeme test na myšlenku svazků asi 6 cm dlouhých a 2 cm širokých. Předlitiny by měly být umístěny nejméně 5 cm od sebe - při pečení se budou dobře zvyšovat. Pokud nemáte po ruce cukrářskou stříkačku, můžete místo toho použít plastový sáček, ale musí být těsný. Dost k tomu, aby se špička natahovala a vytlačila těsto. Eclairs se pečou po dobu 20 minut při 200 stupních. Pak snížit teplotu na cca 160 stupňů a sušit naše výrobky dalších 15 minut. Poté je položíme na rošt a ochladíme.
Dále hovoříme o tom, jak připravit krém pro eclairs . V pánvi nalijte mléko, nalijte polovinu cukru a vanilkového cukru,