Původní recept na dort "Red velvet" pochází z Ameriky. Tato pochoutka se stala oblíbenou mezi Američany a Kanaďany a celková láska dortu byla poskytována nejen svým atraktivním vzhledem, ale také úžasnou chutí, hustotou a vlhkostí koláčů, které nevyžadují impregnaci. Souhlasíte, je těžké nedbát na tak jasné jídlo.
Cake "Red velvet" - klasický recept
Jako takový neexistují žádné klasiky s ohledem na tento recept, ale v ingredientech jsou některé jemnosti, které je třeba vzít v úvahu. Takže například "sametový dort" je jistě vařený na kefír (zajišťuje potřebnou hustotu), doplněný barvivem na bázi gelu (poskytuje nejjasnější barvu) a krémem zakysané smetany nebo smetanového sýra.
Složení:
Pro dort:
- kefír - 255 ml;
- mouka - 230 g;
- soda - 1/2 čajové lžičky;
- kakao - 20 g;
- máslo - 115 g;
- cukr - 165 g;
- vejce - 2 kusy;
- červené barvení potravin - 20 ml;
- soda - 1 čajová lžička.
Pro krém:
- smetanový sýr - 210 g;
- práškový cukr - 65 g;
- krém na bičování - 190 ml.
Příprava
Příprava koláčů pro "Červený samet" se neliší od přípravy těsta pro jiné sušenky. Schéma je založeno na samostatném mísení suchých složek ze všech ostatních složek ze seznamu. Smícháním všech suchých přísad s výjimkou cukru nalijte cukr na měkký olej a protřepejte, dokud se nezmění barva na lehčí. K olejové směsi postupně vkládejte vejce. Mixujte kefír a červenou barvu potravin, poté postupně nalijte kefír do oleje. Po nastavení směšovače smíchejte suché přísady s tekutinami pomocí špachtle. Těsto rozdělte v olejovité kulaté formě. Nechte vše pečeme na 180 stupňů asi půl hodiny. Zkontrolujte špejlery.
Pečený koláč nechte úplně vychladnout a rozdělíme na polovinu a pak převezmete krém. Stačí, aby smetanoval krém na stabilitu, oddělil smetanový sýr a práškový cukr, a pak obě směsi smíchal dohromady a mezi ochlazené koláče přidal třetinu. Originální dort "Red velvet" zdobí zbývající krém podle vašeho uvážení.
Reálný recept na červený sametový dort
Další recept se liší od předchozího podílu podíly složek těsta a složek, které se používají při přípravě krému. Při nepřítomnosti smetanového sýra můžete použít mastnou kyselou smetanu.
Složení:
Pro dort:
- cukr - 285 g;
- máslo - 230 g;
- kakao - 55 g;
- soda - 1 1/4 lžičky lžíce;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 290 g;
- kefír - 235 g;
- vanilkový extrakt - 5 ml;
- červené barvení potravin - 5 ml.
Pro krém:
- smetanový sýr 225 g;
- máslo - 230 g;
- práškový cukr - 285 g.
Příprava
Před přípravou koláče "Red velvet" připojte suché komponenty těsta. Poté připravte krém z měkkého másla a cukru, přidejte k tomuto krému trochu potravinového zbarvení a vanilkového extraktu. Vejce nakrájejte spolu s kefírem a začněte postupně zavádět kapalný krém do tekutého krému, potom vysušte, jemně a pomalu promíchejte vše se šlehnutím. Rozdělte celé těsto mezi tři formy o rozměru 20 cm a nechte v předehřáté troubě o 180 stupňů po dobu 25 minut. Hotové koláče jsou zcela chladné.
Pro smetanu jemně namočte máslo spolu s cukrovým práškem a když se olej stane krémem, začněte s ním přidávat smetanový sýr. Okolo 2/3 celé krému se rozdělí mezi koláče a zbytek dortu je pokryt zvenku. Klasický červený sametový dort by měl být před nakrájením a servírováním kompletně ochlazen.