Ach, ty kozinaki! Jejich velkolepá lákavá chuť nám v detství nedávala odpočinek a dokonce i přes to, že působí působivá část kalorií, je obtížné odolat pokušení těšit se z této sladkosti. Ale ve skutečnosti, proč ne? Zejména proto, že kozinaki je nejen chutné, ale také velmi užitečné, zvláště pokud nejste příliš líný a vařit je sami doma. A jak to dělat správně, řekneme v našich receptech a nabídneme odrůdy lahůdek s různým vkusem.
Kozinaki doma - recept na slunečnicová semena
Složení:
- granulovaný cukr - 410 g;
- slunečnicová semena - 220 g;
- vyčištěná voda - 100 ml;
- citronová šťáva - 0,5 lžičky.
- másla nebo rostlinného oleje pro mazání formy.
Příprava
Pro vaření kozinaku potřebujeme vyčištěné semena. Můžete si je koupit již připraveni na trhu nebo v supermarketu, nebo si s volným časem a trpělivostí nechat politovat sebe. Poté musíme produkt sušit na zahřáté suché pánvi bez oleje po dobu sedmi minut, míchat a převést na desku. Ve stejné smažce vylijeme cukr, přidáme vodu a citronovou šťávu a umístíme ji na oheň. Ohříváme hmotu na vaření a vaříme, dokud nezíská hnědý nádech, nezapomínejme na neustálé míchání připraveného karamelu. Poté nalijte hodně semen, důkladně promíchejte a okamžitě vložte do tvaru a úrovně, předkládejte ho pergamenovým listem a rozmazaným olejem. Zatímco kozinaky ještě nejsou zcela zmrzlé, vyřezáme je přes ostrý nůž a vytvoříme tak nějakou drážku. Tímto je snadné rozbít jemnost po vytvrzení.
Domácí kozinaki z vlašských ořechů - recept s medem
Složení:
- vlašské ořechy - 590 g;
- med - 220 g;
- granulovaný cukr - 95 g;
- másla nebo rostlinného oleje pro mazání formy.
Příprava
Základem kosinaků v tomto receptu jsou vlašské ořechy. Pokud jste je zakoupili již vyčištěné v obchodní síti, je lepší je předem vypláchnout. Po provedení hotové vody, nebo pokud vám to chybí, pokud jsou matice domácí, rozdělte produkt na plech a sušte jej deset minut. Trouba by měla být předehřátá na 120 stupňů před tímto. Ořechy by měly nejenom vyschnout, ale i lehce zbarvené. Poté je naléváme na waflovou nebo lněnou utěrku, přeměníme do pytlíku, nevážeme příliš těsně a začneme jemně hnět matice s rukama, snažíme se ne tlačit tvrdě. Naším úkolem není je rozdrtit je, ale pouze co nejvíce zbavit kůže. Poté se hmota nalije do síta a filtrují se vytvarované plevy. Připravený produkt je na chvíli odložen stranou a přijímáme karamel, v našem případě med. V malé tlusté stěně nebo pánev rozetřete med, nalijte cukr, naložte na oheň a nechte všechny cukrové krystaly roztavit, aniž byste míchali hmotu. Několik minut držíme bublavou hmotu v ohni a pak položíme připravené vlašské ořechy, promícháme je tak, aby byly rovnoměrně zakryty karamelou a vloženy do formy, pokryté naolejovaným pergamenovým listem. Nechte hmotu trochu ochladit a pak navlhčené dlaně stlačte hmotu, abyste jí dali hustší texturu. Po úplném ochlazení a vytvrzení nakrájejte kozinaki nožem a vychutnejte si.
Medový sezamový sezam - recept
Složení:
- sezamová semena - 290 g;
- med - 240 g;
- granulovaný cukr - 75 g.
Příprava
Pro vaření kozinak vezměte současně dvě malé pánve. V jednom z nich sušíme a lehce pečeme sezamové semínky. Měla by se stát trochu zlatá. V jiné nádobě roztřepte med, nalijte cukr a nepřetržitě míchat směs na mírném ohni po dobu dvanácti minut. Poté nalejte medové karamelové sezamové semínky, promíchejte a rozetřete na navlhčeném listu pergamenu. Nalijeme směs a necháme ji zmrazit. Před podáváním nakrájíme kozinaki ostrým nožem a oddělíme ho od papíru.