Milovníci čokolády, tento článek je pro vás! Nyní vám řekneme, jak udělat koláč "Tři čokolády". Není těžké vařit, ale to trvá déle. Ale stojí za to, chuť dortu je prostě lahodná.
Cake "Three Chocolates" - recept
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 100 g;
- máslo o obsahu tuku 72,5% - 100 g;
- čokoládová čerň - 110 g;
- cukr - 120 g;
- prášek do pečiva - 12 g;
- kuřecí vejce - 4 kusy;
- sůl - špetka.
Pro pěny:
- želatina - 24 g;
- krém - 600 ml;
- koňak - 45 ml;
- máslo o obsahu tuku 72,5% - 90 g;
- černá čokoláda - 150 g;
- mléčná čokoláda - 150 g;
- bílá čokoláda - 150 g.
Příprava
Jemně rozlomte vajíčka, abyste mohli oddělit bílkoviny a žloutenky. Změkčené máslo smíchané s cukrem (50 g) a nanesené. Přidávejte roztavenou čokoládu a poté jeden po druhém vložte žloutek a důkladně promíchejte hmotu. Poté nalejte mouku a prášek do pečiva. Bílkoviny (nejlépe pokud jsou chlazeny) se společně se solí a zbytkem cukru až do husté hmoty. Směs bílkovin se přidá do těsta a mírně se míchá, takže hmota neopaluje. Těsto jsme rozdělili do odnímatelného tvaru o průměru 24 cm a vložili jsme do pece o teplotě 170 ° C. Po 25 minutách bude sušenka připravena. Když se úplně zchladí, pokračujeme k dalšímu návrhu dortu.
Takto se dort úplně ochladil, znovu ho umístil ve tvaru, kde byl pečený, a z fólie vyrábíme vysoké luky jako pokračování tvaru. Samotná sušenka se stříká 30 ml koňaku. Do mrazničky vložíme sušenku půl hodiny. A v tuto chvíli pokračujeme v přípravě pěny. K tomu je želatina vyšlechtěna v krému (50 ml). Nechte 20 minut na otok. Broušený krém na pěnu. Černá čokoláda se roztaví s 30 g másla. Přidejte 1/3 želatinové hmoty a zahřejte, aby se želatina rozpustila, ale nevarujte. Maso ochladit na pokojovou teplotu, přidat 1/3 krému a 15 ml koňaku. Míchat čokoládový pečivo. Pošleme je do mrazničky po dobu 15 minut. Mezitím připravujeme pěnu z mléčné čokolády pro stejnou technologii. Nyní vyndejte formu sušenky z mrazničky a výsledná pěna se nalije na předchozí vrstvu. Opět umístit do mrazničky po dobu 15 minut. Připravujeme pěnu z bílé čokolády. A také vyplňte předchozí vrstvu. Opět dáte třikrát čokoládu do mrazničky na 15 minut a pak ji vyjměte, fólii vyjměte a vložte do stolu po 15 minutách.
Sýrový dort "Tři čokolády"
Složení:
Pro tvarovou základnu:
- Sýr Philadelphia - 250 g;
- cukr - 100 g;
- mléko - 160 ml;
- voda 5 ml;
- želatina - 7 g.
Pro "černé" pěny:
- černá 70% čokoláda - 40 g;
- hmotnost sýra - 155 g;
- šlehačka o obsahu tuku 33% - 105 g.
Pro "mléčnou" pěnu:
- čokoládové mléko - 40 g;
- hmotnost sýra - 155 g;
- šlehačka o obsahu tuku 33% - 105 g.
Pro "bílou" pěnu:
- bílá čokoláda - 40 g;
- hmotnost sýra - 155 g;
- šlehačka o obsahu tuku 33% - 105 g.
Příprava
Želatina naplní vodou a pak, když se nafouká, roztaví se. Porazte sýr Philadelphia s cukrem asi 3 minuty - během této doby by se měl cukr zcela rozpustit. Nakonec přinášíme roztavenou želatinu. Sýr je v současné době vyňat z produkce a
Jak zdobit dort "Tři čokolády" - je to jen věc chuti. Můžete použít hotové čokoládové figurky nebo čokoládové lupínky. A můžete roztát čokoládu a udělat nějaký vzor.