Často, abyste vařili něco velmi chutného, musíte se do kuchyně potřit. Tento dezert je výjimkou, není snadnější příprava, výrobky jsou běžné, ale chuť je úžasná! Takže tento článek je o tom, jak udělat krémovou brulee doma.
Recept na vaření krém-brulee doma
Složení:
- krém 20% - 0,5 litru;
- cukr - 240 g;
- vaječný žloutek - 6 ks;
- voda - 30 ml;
- vanilkový cukr - 10 g;
- alkohol - 45 ml;
Příprava
V hrnci nebo hrnci připravte karamel z vody a 125 gramů cukru. Ujistěte se, že nejprve nalít vodu, pak vylijte cukr v něm, nemíchat s lžící, ale rostushivaem směs. Kuchařte až 10 minut při střední teplotě až do medu. Krém dobře tepte, ale nenechte je vařit a vylejte na karamel, intenzivně se míchá. Žloutky vážíme 50 gramů cukru a vanilkového cukru, nemícháme a ve třech stupních smícháme s nimi smetanou.
Vylijeme do keramických forem nebo šálků s hustými stěnami. V hlubokém plechu položte papírovou utěrku do několika vrstev, umístěte formy do krému a naplňte ji vodou tak, aby se dostala do středu. Vaříme v troubě při 140 stupních 40 minut.
Dezert by měl být zmrazen v chladničce a před podáním vylijte 10 g cukru z každé špičky, nalijte 15 ml alkoholu a zapálte ho. Když alkohol spálí a karamelová kůra je tvořena, může být krmena.
Recepty na dezertní krémové brulee v mikrovlnné troubě
Složení:
- krém - 800 ml;
- žloutky - 6 kusů;
- mouka - 50 g;
- skořice a vanilky - špetka;
- cukr - 170 g.
Příprava
400 ml krému položeného na talíř, který má být vyhříván, žlouci vzobem se 100 g cukru a pomalu do nich zahřátý krém. Ve zbývajícím krému připravujeme mouku, vanilin a skořici a také je položíme na sporák, ale na rozdíl od první dávky musí vařit a vařit při nejnižší teplotě po dobu 5 minut. Když se směs ztuhne, pomalu ji zavádíme do hlavní hmoty, promícháme ji a nalijeme na formy, aniž bychom ji přidali k okrajům, někde kolem 3-4, takže když se hmota zahřeje, nebude "utíkat". Standardně v jedné porci asi 100-150 g. Vaříme v mikrovlnné troubě při maximálním výkonu 12 minut. Po vaření, jako bychom nechtěli jíst všechno najednou (koneckonců, vůně nás jen blázní), musíme nutně ochladit dezert v chladničce. Je žádoucí nejprve ochladit na pokojovou teplotu, utáhnout filmem nebo něco pokrýt, aby krém nebyl nasycen cizími zápachy.
A nejzajímavější! Samozřejmě, karamelová kůra! Posypte cukr nahoře a speciální hořák karamelizujte. Co když není hořák? Můžete použít gril v troubě nebo v mikrovlnné troubě, můžete si vzít krb (je to tak dlouhé), a můžete alkohol stejně jako v předchozím receptu. Nezáleží na tom! Důležité je získat ostrý, což je možná vrchol tohoto dezertu!
Soupřový krém bez krému
Složení:
- mléko - 500 ml;
- kondenzované mléko - 300 ml;
- kůra jednoho citronu a jedné pomeranče;
- žloutek - 2 kusy;
- vejce - 4 kusy;
- cukr - 260 g;
- voda - 30 ml;
- citronová šťáva - 30 ml.
Příprava
Vajíčka a žloutky porazí 160 gramů cukru, zahřejí mléko a smíchají s kondenzovaným mlékem a kůrou, dobře se teple, ale nevářejí. Při míchání je nutné dodržovat zlaté pravidlo, je to mléko, které je třeba přidat do