Klobása na mléku se používá k impregnaci Napoleonových koláčů, jiných koláčů. Naplňují pudinkové dorty, eclairs, doplňují všechny druhy dezertů nebo slouží pouze v kremanka s ovocem, plody, ořechy a dalšími přísadami.
Jak vařit pudink na mléko?
Dávejte pozor na dostupnost potřebných ingrediencí ze seznamu vybraných receptů, zůstane zvládnout technologii tvorby krému a pochopit tajemství, aby se zlepšila jeho chuť.
- Často se připravuje pudink na mléko a vejce, které jí dodávají příchuť a hustotu. Je důležité, aby při ohřátí nedošlo k varu látky, udržování tiché touhy s konstantním mícháním až do hustoty.
- Pro usnadnění přípravy krému použijte vodní lázeň, která zajistí potřebné jemné zahřátí podkladu nebo nádoby se silným dnem.
- Vanilkový a vanilkový cukr se přidávají do dezertu na konci tepelného ošetření a v přirozené fázi se vyskytuje přirozená semena se semenem.
- Namísto mouky se škrob často používá ke zpevnění krému.
- Mléko pro smetanu smí používat krávy nebo kozy čerstvé jakékoliv tuky, suché nebo kondenzované, a pokud je to žádoucí, vezměte kokosový nebo sójový produkt.
Klasický pudink na mléko - recept
Klasický krém na mléko obsahuje desítky variant, z nichž každá je zábavná a atraktivní pro cukráře a spotřebitele svým vlastním způsobem. Namísto vajec můžete vzít 4 žloutky, které poskytnou jemnější sametovou chuť dezertu a její bohaté barvě. Vejce nejsou během vaření bičovány, ale smíchají se pouze s moukou se směšovačem nebo šlehačkou, dokud nejsou jednotné.
Složení:
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 60 g;
- Mléko - 0,5 litru;
- granulovaný cukr - 150 g;
- máslo - 10 g;
- vanilkový cukr - 10 g.
Příprava
- Mléko se zahřeje s cukrem, dokud se krystaly nerozpustí.
- Míchání vajec s moukou, nalijte do pánve sladkého mléka a pak nechte směs vložit do hrnce se sladkou mléčnou bází.
- Zahřmějte pudink na mléce za stálého míchání, dokud nehustíte, vyjměte z tepla, přidejte vanilkový cukr a olej, ochlaďte.
Pudink bez vejce na mléko - recept
Připravte pudink na mléko pro Napoleona nebo jiný dezert bez účasti vajíček. Množství přidané mouky může záviset na požadované konečné hustotě krému a kolísá mezi 100 až 300 g na 0,5 litru mléčné báze. Při konečném šlehání by se měl malý krmivo v oleji v malých porcích vždy dosáhnout jednotnosti.
Složení:
- mouka - 280 g;
- Mléko - 0,5 litru;
- granulovaný cukr - 200 g;
- máslo - 200 g;
- Vanilkový cukr - 2 lžičky.
Příprava
- Zahřejte mléko s cukrem, ale nevarujte.
- Zpočátku nechte malou část mléka, ve které je mouka chována na jednotnost.
- Přidejte nějakou sladkou mléčnou základnu na polévku, přidejte ji do pánve a zahřejte ji za stálého míchání, dokud se neztuhne. Pak přidáme vanilkový cukr.
- Maste na máslo a postupně přidejte chlazenou mléčnou základnu.
- Po získání homogenní struktury je připraven pudink bez vajec na mléko.
Pudr na kondenzované mléko
Vytvořte pudink s mlékem pro dort může být založen na kondenzované mléko, což dá extra saturaci a jedinečnou chuť. Měkké máslo by mělo být přidáno do již ochlazeného krému. Transformace vlastností impregnace uspěje, pokud namísto klasického kondenzovaného mléka použitého vařené.
Složení:
- mouka - 4. lžíce;
- Mléko - 0,5 litru;
- granulovaný cukr - 75-100 g;
- máslo - 200 g;
- odpařené mléko - 400 g.
Příprava
- Smíchejte v hrnci cukru, mouky, přidejte mléko.
- Směs zahřejte za stálého míchání nebo smíchání se směšovačem, až se ztuhne.
- Po úplném ochlazení se přidá kondenzované mléko a máslo.
- Šlehačkou z kondenzovaného mléka nechte hladit a použijte podle pokynů.
Krém s kozím mlékem
Příznivci původních cukrárenských roztoků se zajímají o připravený krém na kozí mléčný dort. Taková impregnace bude dělat dezert více rafinovaný chuť a někdy více výživné. Je-li to žádoucí, může být základna použita k přípravě zmrzliny tím, že ji umístíte do speciálního zařízení nebo je podáte s různými přísadami.
Složení:
- mouka - 1,5 lžíce. lžíce;
- kozí mléko - 1 l;
- granulovaný cukr - 200 g;
- žloutky - 3 kusy;
- vanilin - 2 špetky;
- máslo (volitelně) - 50 g.
Příprava
- Mouku opláchněte cukrem, vanilínem a žloutenkami a přidáte třetinu sklenice mléka.
- Smíchejte hmotu s celkovým podílem mléka, umístěte na desku v nádobě s tlustým dnem a zahřejte na středním ohni za stálého míchání, dokud nezhustíte a neumožníte vařit.
- Po ochlazení zamíchat do krému na kozí mléko na jemný olej a šlehání.
Pleťové mléko ze sušeného mléka
V případě potřeby můžete snadno připravit pudink na suché mléko, rozpustit v části vody podle pokynů na obalu a provést všechny receptury se všemi požadavky. Je možné připravit doplněk k dezertům a bez vaření základny. Takový krém lze připravit z kakaa nebo bez něj.
Složení:
- mléko je suché - 10 lžící. lžíce;
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- teplou vodu - 8-10 lžící. lžíce;
- kakao nebo ořechy (volitelné) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Máslo - 50 g.
Příprava
- Smíchejte práškové mléko, cukr, krémové měkké máslo, kakao, pokud si přejete, nebo nakrájené ořechy a poloviční dávku vody.
- Důkladně promíchejte směs, po které se smíchá zbývající voda.
- Dejte krém ze sušeného mléka do chladničky po dobu 30 minut.
Čokoládový krém na mléce
Sweetheads nebo milovníci čokolády budou mít rád připravený krém z kakaa a mléka nebo impregnaci vyrobenou přidáním roztavené tmavé čokolády. Ty by měly být vysoce kvalitní, výhradně přirozené. 100 g produktu bude schopno nahradit 2 polévkové lžíce. lžíci kakaa a tolik cukru.
Složení:
- Mléko - 0,5 litru;
- granulovaný cukr - 200 g;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- máslo - 50 g;
- čokoláda - 100 g.
Příprava
- Smíchejte mouku s vejci a přidejte trochu mléka.
- Zbytek mléka se zahřeje s cukrem a čokoládou, až se plátky a krystaly rozpustí za stálého míchání.
- Přidejte směs mléčné čokoládové směsi vajec a mouky, teplo, míchání, až do husté.
- Po ochlazení smíchejte olej v krému s mlékem a poraďte ho.
Krém z kokosového mléka
Připravený krém kokosového mléka pro dort získává příjemné tropické tóny a změní chuť jakéhokoli dezertu. Pokud je mléčná báze nejprve nesladena, přidá se asi 40 až 50 g cukru a zahřeje se, dokud se všechny krystaly nerozpustí před smícháním se žloutkovou směsí.
Složení:
- kokosové mléko - 400 ml;
- práškový cukr - 50 g;
- žloutky - 4 kusy;
- mouka - 40 g;
- máslo - 50 g;
- čokoláda - 100 g.
Příprava
- Žloutky vypláchněte práškovým práškem a moukou.
- Nalijte trochu kokosového mléka, promíchejte a nalijte do suté pánvi se zbývajícím mlékem.
- Zahřejte základnou krému stálým mícháním, dokud nezhustíte, a pak nechte až do úplného ochlazení.
Mléčný krém pro eclairs
Pro plnění výkrmů a vařených koláčů je nejvhodnější krém na mléko a máslo. Nejvíce jemná struktura bude se škrobem namísto mouky. Navíc můžete vajíčko nahradit dvěma žloutky, což není prospěšné vlastnosti dezertů. V krému často přidává vanilku nebo jiné příchutě.
Složení:
- mléko - 300 ml;
- cukr - 200 g;
- vejce - 1 kus;
- škrob - 30 g;
- máslo - 200 g;
- vanilin.
Příprava
- Třetina sklenice mléka se smíchá se škrobem a vanilinem.
- Opláchněte vajíčko cukrem a zbývajícím mlékem, zahřejte za stálého míchání, dokud lehce nezhustíte a neobjevíte první známky vaření.
- Nalít do kapalného základního škrobového mléka, míchat, oteplovat až do husté, chladné.
Pleťový krém na sójovém mléce
Usazenina na rostlinné mléko je vhodná jako impregnace pro vytváření dezertů pro alergiky, vegetariánské pečení nebo přípravu sladkostí v době rychlosti. Zvláštní vylepšení krému poskytne hnědý třtinový cukr, který může být nahrazen obvyklým, přidáním vanilky do kompozice.
Složení:
- mléčná sója - 0,5 litru;
- cukrová třtina - 0,5 šálku;
- voda - 0,5 šálku;
- mouka - 0,5 šálku;
- extrakt z vanilky - 1 čajová lžička.
Příprava
- Přiveďte k varu směs sójového mléka s třtinovým cukrem a vanilkovým extraktem.
- Ve vodě vzkvétá mouka, nalije se do vroucí mléčné sojové báze s jemným pramínkem a mícháním.
- Zahřejte krém za míchání po dobu 3-5 minut, ochlaďte.
Krém z mléka a škrobu
Pokrývka na "Medoviku" na mléce se často vaří se škrobem, bramborami nebo kukuřicí. Produkt ulehčí dezert chuti mouky, který se mnoha cukrářům a degustátorům nelíbí. Množství přidaného oleje může být upraveno podle chuti nebo dokonce eliminovat přísadu z kompozice, což významně snižuje kalorickou hodnotu ošetřených látek.
Složení:
- Mléko - 0,5 litru;
- cukr - 1 šálek;
- vejce - 1 kus;
- škrob - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 200 g;
- vanilin - 2 špetky.
Příprava
- Vejce opláchněte v hrnci s cukrem a škrobem, dokud nebude získána tlustá bělavá hmota.
- Přidejte teplé mléko a zahřáté krémem za stálého míchání až do varu a zahuštění.
- Vyjměte nádobu z ohně, zasahujte do vanilínu a po ochlazení másla trochu smetanu smetanou se směšovačem.