Plněné ryby byly vždy považovány za hlavní host na královských stolech. V průběhu času toto jídlo neztratilo své postoje, ale podařilo se mu být široce dostupné a vyvíjelo mnoho variací s různou složitostí. Spuštění vaší kulinářské cesty? Zastavte se na receptech s jednoduchými plněnými filety. Už jste se vám podařilo naplnit ruku v kuchyni? Pak dokonce i šťuku na rameni!
Plněné ryby v troubě
Plněné ryby, jejichž recept bude analyzován níže, je vhodný pro začátečníky. Stačí koupit již oloupané filé a neobtěžujte si předběžnou přípravu celého těla. Dodávka filé v tomto případě bude neobvyklá, protože společnost z obvyklé sady zeleniny bude směs krabového masa a krevet.
Složení:
- máslo - 45 g;
- cibule - 75 g;
- celer - 90 g;
- hrst čerstvé petržele;
- krabové maso - 175 g;
- krevetka - 175 g;
- suchý vermut - 65 ml;
- chleba - ½ položky;
- rybí filé - 1,3 kg.
Příprava
- Těsto roztíráme, použijeme k přelévání jemně nakrájené zeleniny: cibule, celer stonky.
- Jen zelenina bude průsvitná, vonná, pošle jim kusy krabového masa a krevet, nalije vermut, nechá přebytečnou tekutinu úplně odpařit.
- Složte plnotučík, smícháme s strouhankou a petrželkou.
- Hotová hmota se rozkládá po celé ploše filé a vloží se do role. Zajistěte roli stehováním.
- Pečte ryby na 220 stupňů po dobu 15-18 minut, výpočet času podle tloušťky filé.
Ryby plněné zeleninou pečené v troubě
Jako součást plnění tohoto receptu můžete použít naprosto libovolnou zeleninu a houby, hlavním úkolem je brousit v závislosti na hustotě, aby byla celá náplň připravována rovnoměrně a současně. Na výstupu získáte rybu vařenou současně s oblohou.
Složení:
- máslo - 35 g;
- cibule - 85 g;
- žampiony - 115 g;
- mrkev - 70 g;
- brambory - 3 hlízy;
- vejce - 1 kus;
- pečivo - 1/2 st.;
- citronová šťáva - 15 ml;
- treska jednoskvrnná (velká) - 1 ks.
Příprava
- Před vycpáním ryby připravte je zbavováním, odstraněním orgánů, odříznutím hlavy a ploutvími, s výjimkou ocasu.
- Vyhrajte jemně nakrájenou zeleninu s houbami. Když vystupuje přebytečná vlhkost, slaná zelenina se mísí s čerstvými strouhankami a jedním vejcem. Ty pomohou vázat všechny přísady, aby byla hmota pevná pro držení v břišní dutině.
- Treska se nalije s citrónovou šťávou, sůl, naplní se zeleninou a chlebovými drobky. Na každé straně položte kousky brambor a zabalte je do fólie.
- Zasuňte rybu do předehřáté pece na 210 stupňů po dobu 25-30 minut.
- Věřte, že je připraven, oddělovat tělo od kostí: pokud se rozbije na vločky, je připraven.
Ryby plněné zapečenou rýží
Tato ryba si zaslouží místo v restauračním menu, protože její jednoduchá, ale chutná náplň zahrnuje směs rýže, chuť a konzistenci podobnou skutečnému risottu . Smetanový sýr, vařená rýže, špenát a česnek - myslíte si, že kvarteto je ideálnější?
Složení:
- tilapia - 1 kus;
- vařená rýže - 140 g;
- špenát - 45 g;
- česnek - 2 zuby;
- smetanový sýr - 65 g.
Příprava
- Zjistěte tilapii, opláchněte a usušte.
- Plnka na vycpaná ryba se skládá z vařené rýže, dušené česnekovým špenátem a smetanovým sýrem, který by měl být dobře smíchán a sůl.
- Umístěte rýžovou hmotu do vyčištěné dutiny, obalte ji fólií.
- Pečte na 210 stupňů po dobu 20-25 minut.
Ryby plněné v hebrejštině
Recepty na vycpaných rybách v hebrejštině již vyžadují určité kulinářské dovednosti. V jejím rámci je třeba pečlivě uvolnit ryby z kůže, odložit poslední "skladování" a udržet si jejich integritu. Pokud se během čištění pokožka rozpadne, může být jemně šitá.
Složení:
- šťáva - 1,4 kg;
- vejce - 1 kus;
- slané krekry - 45 g;
- cibule - 115 g;
- česnek - 1 zub.
Příprava
- Po odříznutí hrotu štiku vylézte kůží v zářezu pomocí prstů ukazováčku. Přitiskněte prsty tak, abyste je oddělili od masa, začněte sňatkovat "stohování" a pohybujte se směrem k ocasu.
- Ošlehané maso s bryčky, cibulí, česnekem a solí. Utěsněte kůži a šijte ji místo řezu.
- Položte rybu na roštu, umístěte na plech na pečení, nalijte slanou vodu tak, aby byla kostra pokrytá na polovinu. Uzavřete plech s fólií.
- Připravte dravce na průměrném požáru asi hodinu a půl.
Plněné ryby v hebrejských plátcích
Zjednodušte proces čištění kůže ryb a jeho plnění může být, předřezat jatečně upravená těla ve velkých kouscích a střídavě odstranit maso z nich. Tato verze technologie vaření nevyžaduje, abyste měli dovednosti kuchaře a hodně času.
Složení:
- kapr - 3,8 kg;
- cibule - 340 g;
- mrkev - 320 g;
- bílý chléb - 290 g;
- velké kuřecí vejce - 3 ks.
Příprava
- Rozdělit vykuchaný kapor na kusy stejné tloušťky. Pomocí malého, ohebného, ostrého nože vyřízněte kousky masa s páteřovými kostimi.
- Porazte maso chlebem a vejci s mixérem.
- Naplňte nakrájené kusy rybím mletým masem a začněte je položit v kazanoku, posunutím každé vrstvy cibulovými prstenci, kruhy mrkve.
- Nalijte kapr se slanou vroucí vodou a umístěte na střední teplo.
- Ryby plněné kusy kusů by měly být použity na oheň 2-2,5 hodiny.
Ryby plněné celý
Dokonce i základní směs ryb, drobného chleba, mléka a vajec může vyjmout mimořádně voňavé, když vaříte velmi plněné tělo na polštář kořenů. Zde kapr je pečený přes duet mrkve a celeru, ale mohou být nahrazeny zeleninou, kterou si můžete vybrat.
Složení:
- Kapková kostra - 2,3-2,5 kg;
- bochník - 4 plátky;
- mléko - 45 ml;
- vejce - 1 kus;
- máslo - 55 g;
- mrkev - 320 g;
- vavřínové listy - 5 ks;
- celer - 190 g.
Příprava
- Před příprava vycpaných ryb v hebrejštině vyjměte kostru z těla a snažte se jej nepoškodit.
- Zbývající dužina se krouží spolu s vejcem, chlebem a máslem. Zředte mlékem, sezóně, hněte se šlehaným vejcem. Stuff stocking.
- Položte rybu na plech s kousky celeru, mrkve, bobkový list.
- Nalijte obsah pečicího zásobníku teplou, dobře slanou vodu a zakryjte polovinu.
- Tomat kapr přímo na sporáku, při středním ohni 1,5-2 hodiny.
Ryby plněné naléváním
Plněné ryby mohou být nejen hlavní horké, ale také vydatné klasické občerstvení. Obvyklé nalévání je snadné na novou úroveň, zakryté želatinovými kusy plněné šťávy. V tomto případě je želatina rozpuštěna v řepné šťávě pro větší jas a lehkou sladkost misky.
Složení:
- šťáva - 1,2 kg;
- bílý chléb - 270 g;
- vejce - 2 kusy;
- máslo - 45 g;
- mrkev - 115 g;
- mléko - 180 ml;
- cibule - 95 g;
- želatina - 25 g;
- řepná šťáva - 190 ml;
- voda - 315 ml.
Příprava
- Před přípravou vycpaných ryb proveďte střih pod hlavu, odstraňte pokožku a snažte se ji nepoškodit. Zbývající maso z vnitřků a kostí zbude.
- Namočte chléb do mléka, stlačte ho a projděte ho masovou mlýnkou s vejcem, máslem a rybou.
- Nakrájejte jemně nakrájenou zeleninu v mletém mase, dobře sůl.
- Zbytek zbývající pokožky dokončete s hotovou směsí.
- Řezte řez, nebo fixujte s párátkami.
- Příprava vycpaných ryb je téměř kompletní, zůstává želatinizovat v teplé vodě s řepkovým džusem, položit šťuku na servírovací misku a nalijte ji připraveným roztokem. Po vytvrzování může být želatina studena.
Plněné ryby v multivarkách
Nejjednodušší recept na vycpanou rybu je ten, ve kterém se používá multivarker. Chytrý kuchyňský gadget pomůže rovnoměrně upečit pokrm bez spáleniny, udržet pokožku v celku a sama vypchatá - šťavnatá, hustá a to vše prakticky bez vaší účasti.
Složení:
- štika (střední) - 1 ks;
- krupice - 10 g;
- cibule - 115 g;
- zakysaná smetana - 25 g;
- majonéza - 45 g.
Příprava
- Opatrně odřízněte hlavu, vyjměte ji a vyjměte vnitřek další. Opláchněte dutinu dravec řeky, odstraňte pokožku z masa, pomocí prstů.
- Pečlivě vyjměte skořápku, odložte ji stranou, nakrájejte maso z kostí a brouste zeleninou.
- Přidejte mango a zakysanou smetanu na nádivku.
- Naplňte šťuku mletým masem a šijeme řez.
- Vycpané ryby obalte fólií a vařte na "Pečení" asi půl hodiny.
Jak zdobit vycpaných ryb?
Často jsou ryby opatřeny monogramy z majonézy, ale pokud se chcete vyhnout obvyklým typům majonézy, ale nevědíte, jak zdobit vycpaná ryba na talíři jinak, stačí přidat zeleninu, olivy, okurky, plátky citronu. Pokud máte trpělivost, zkuste opakovat základní údaje o řezbářství, řezání květin, okvětních lístků nebo jednoduchých forem ze zeleniny.