Majonéza doma není těžké se připravit. Je to spíše omáčka na bázi luštěnin nebo mouky, bez obsahu vajec, mléka a dalších produktů živočišného původu. Úspěšně naplní saláty nebo doplní hlavní pokrmy.
Co dělá štíhlou majonézu?
Připravte štíhlou majonézu s vlastními rukama není obtížné. Tento proces je kreativnější, protože v něm neexistují jasná pravidla, která musí být bezproblémová. Základ pro to je vybrán jiný, to může být směs mouky a škrobu, na olejové základně nebo hrachu nebo fazole pyré .
- Než budete moci vařit majonézu, musíte se rozhodnout, jaké jídlo budete sloužit. Takže je jednodušší rozhodnout, které koření mohou být přidány do omáčky.
- Suché komponenty je třeba prosévat dobře, jinak dojde k hromadě v procesu přípravy, což je obtížné se zbavit.
- Majonéza, připravená doma, není dlouhodobě skladována, takže si připravte malé porce.
- Pokud máte rád jasné nasycené chuti omáček, použijte olivový olej, dá majonéze zvláštní chuť a vůni.
Majonéza bílých fazolí - recept
Tato štíhlá majonéza fazole je připravena z minimálních složek a velmi podobná tradiční omáčce. Směšovač pomůže dosáhnout požadované konzistence, díky níž bude hmota hladká a homogenní. Pro zlepšení chuti přidejte hořčici a citronovou šťávu. Nelze nalít koření, dostane se se solí a cukrem.
Složení:
- rostlinný olej - 300 ml;
- fazole v džusu - 1 b.
- citronová šťáva - 50 ml;
- hořčice - 1 lžička;
- sůl, cukr - za ½ lžičky.
Příprava
- S fazolemi vypusťte kapalinu, nalijte mixér na hladkou.
- Nalijte olej, pokračujte v bičování.
- Přidejte ještě jednou citronovou šťávu, cukr, sůl a hořčici, až do hladké textury.
- Majonéza doma může být použita okamžitě.
Hrách majonézy
Recepty na štíhlou majonézu z hrachu vyžadují předběžnou přípravu hlavní složky. Pro usnadnění a rychlé vaření používejte nakrájené obiloviny nebo obiloviny, rychleji se vaří. Můžete dokonce použít hrachovou mouku, takže proces bude rychlejší, ale chuť se nezmění. Hrách opírají majonézu chuť velmi podobně jako klasika.
Složení:
- hráškové vločky - 100 g;
- voda 150 g;
- Pálený olej - 200 ml;
- sůl, cukr - 1 čajová lžička;
- hořčice - 3 lžičky;
- ocot - 1 polévková lžíce. l;
- černý pepř - ½ lžičky.
Příprava
- Vločky nalijte vodu a vaříme až do úplného varu.
- Punch mixér, chill.
- V bičujícím kontejneru nalijte olej a protřepte, postupně přidáváte tekuté hrachové pyré. Hmota by se měla rozjasnit.
- Přidejte sůl, cukr, pepř, hořčici a ocet. Potřebujte další 1 minutu.
Stravování majonézy z jablek
Nejkvalitnější a voňavá štíhlá majonéza doma - ta, která je vyrobena z jablek. Omáčka má mírně kyselou chuť a kvůli ostatním složkám nikdo nebude hádat, z čeho pochází. Omáčka dokonale doplní lehký zeleninový salát a pomůže vám dostat se na večeři, protože se ukáže být velmi výživná.
Složení:
- jablko - 2 kusy;
- Polední olej - 100 ml;
- hořčice - 50 g;
- cukr, sůl - 1 čajová lžička;
- voda 100 ml;
- jablečný jablečný ocet - 20 ml.
Příprava
- Oloupeme jablka v malých kostech.
- Nechte ho sedět na horké pánvi až 30 minut mírně.
- Ochlaďte zmrazené ovoce, dokud nebude hladké s mixérem.
- Přidejte hořčici.
- Pokračujte v šlehání, pomalu přidejte olej, proces bude trvat 2 minuty.
- Jablková štíhlá majonéza by měla být ochutnávána a ochucena. Obal nádobu zakryjte omáčkou a počkejte 30 minut.
Instantní majonéza bez mouky
Recept na štíhlou majonézu bez mouky je ještě jednodušší než přidáním této přísady. Omáčku můžete zahušťovat škrobem. Jako základ pro vaření použijte vodní nebo zeleninový vývar , ten způsobí, že chuť bude originálnější. Základní složení je minimální, podle chuti můžete přidat koření.
Složení:
- vývar - 100 ml;
- hořčice - 1 lžička;
- sůl, cukr - pomocí špetky;
- Pálený olej - 200 ml;
- škrob - 20 g.
Příprava
- V 50 ml bujónu rozpustíme škrob.
- Zbývající vývar je vařený v hrnci a nalijte zředěný škrob, dostanete polévku, chlad.
- Přidejte koření do želé, citronové šťávy a hořčice, protřepte spolu s mixérem.
- Pokračujte v práci směšovače, vylijte trochu oleje.
- Silná majonéza připravená doma může být okamžitě podána.
Slaná majonéza na slaném nálevu
Chcete-li dělat macezií doma, můžete použít solanku z hrachu, který jste použili pro zeleninový salát. Zbývající přísady zůstávají tradiční pro tento druh omáčky. Koření může být vzato tradiční - ocet a černý pepř, ale můžete také změnit složení jiných koření.
Složení:
- solanka z hrachu - 100 ml;
- cukr, sůl;
- jablečný ocet - 20 ml;
- olej - 200 ml;
- hořčice není ostrá - 20 g.
Příprava
- Ve sklenici mixéru nalijte slanou vodu, přidejte sůl, cukr hořčici a šlehačkou.
- Pokračujte v práci směšovače, přidávejte tenký prach oleje, míchat 1-2 minuty, až do zesvětlení a požadované konzistence.
- Omáčku vložte do lednice po dobu 2 hodin.
Pikantní majonéza ořechů
Post ořechová majonéza se ukáže jako neobvykle chutná. Mletá drť se používá jako zahušťovadlo a pro zvýšení chuti výraznější, před mletím, smažte v suché pánvi po dobu 1-2 minut. Hořčici lze připravit nebo použít prášek. Koření nepřidá, chuť omáčky bude soběstačná.
Složení:
- matice - 200 g;
- voda je teplá - 70 ml;
- olej - 100 ml;
- hořčičný prášek - 1 lžička;
- jablečný jablečný ocet - 1 lžička;
- sůl, cukr.
Příprava
- Opečené jádra ořechů se brousí do prášku v mlýně na kávu. Smíchejte s cukrem a solí.
- Vodu zředíme hořčicovým práškem a vložíme do matic.
- Postupně vylijte olej a protřete hmotu, dokud nebude dosažena požadovaná konzistence.
- Pokračujte v míchání, vložte ocot.
Majonéza se škrobem - recept
Majonéza na škrobu podle chuti a konzistence je co nejblíže k zakoupenému. Rozmanitost chuti omáčky pomůže kořením a jako základ použijte voňavý olivový olej. Připravte kapalinu, lehce viskózní želé z vody a škrobu, bude sloužit jako základ pro domácí majonézu.
Složení:
- Kissel z vody a škrobu - 100 ml;
- cukr, sůl - špetka;
- olivový olej - 150 ml;
- ovoce - 20 ml;
- hořčice - 1 čajová lžička;
- černý pepř, mletý zázvor - špetkou.
Příprava
- V želé přidejte hořčičný cukr, sůl a koření, punčový mixér.
- Pokračujte v běhu zařízení s tenkou tekoucí smyčkou v oleji a pokračujte v bičování, až se získá hladká hladká hmota.
Lněná majonéza majonézy
Příprava štíhlé majonézy je fascinující proces, protože z jednoduchých ingrediencí vzniká neobvyklá omáčka doplněná jakýmikoliv pokrmem. Tato příchuť může být také pojídána venku po půdě. Připravte mouku z lněného semínka, dejte semínka v mlýně na kávu. Zelený Tabasco přidá zvláštní chuť, ale také nemůže být zahrnut do receptury.
Složení:
- lněná mouka - 100 g;
- voda 50 ml;
- olej bez zápachu - 150 ml;
- cukr, sůl;
- citronová šťáva - 50 ml;
- hořčice - 20 g;
- zelené tabasko - 5 kapek.
Příprava
- Do mouky nalijte vroucí vodu, promíchejte, zakryjte a odložte, až se ochladí.
- Smažte sůl, cukr, přidáme citronovou šťávu a hořčici, promícháme.
- Prohněte hmotu ponořeným mixérem a nalijte tenký prach oleje.
- Pokračujte v práci zařízení až do husté omáčky, pokuste se nepřerušit hmotnost.