Makrela je velmi užitečná a chutná ryba a pro zachování všech užitečných látek, které jsou v ní obsaženy, je třeba ji připravit zdravým způsobem, jako je marinování (fermentace), vaření a pečení. Z nějakého důvodu se zdá, že vařená makrela není nějak zajímavá (už jste někdy jedli?).
Můžete uvařit lehce solené makrely s citronem. Chcete-li to udělat, musíte nakrájet makrely s filety, nakrájet na plátky, přidat je trochu, a pak vylijte kusy s citronovou šťávou a nechte marinovat po dobu nejméně 20 minut. Nebo ve stylu Dálného východu: nalijte směs sójové omáčky s citrónovou šťávou. Bude to vynikající. V každém případě bude pro moření užitečnější použít kyselé ovocné šťávy a přírodní octy. Ale při moření používáme také sůl (nebo sójovou omáčku, ve které je sůl také více než dost).
Ale při pečení lze provést bez soli a sójové omáčky, které v nadměrném množství nejsou vůbec prospěšné pro lidské tělo.
Není vůbec těžké vařit lahodnou makrelu s citronem pečeným v troubě v rukávu, nebo dokonce lépe ve fólii.
O rukávu. Šéfkuchařské rukávy jsou vyrobeny z celofánu, což je látka organického původu. Takže při zahřátí může celofán (a je s největší pravděpodobností) izolován do potravin, které jsou vařené, pokud nejsou konvenčně bezpečné, pak látky, které jsou pro tělo rozhodně nepotřebné. Proto je vhodnější fólie.
Při nákupu makrely vybíráme pouze čerstvé nebo čerstvě zmrazené ryby, aniž bychom poškozovali pokožku a kostru, s jasnými očima.
Makrela pečená s citronem
Složení:
- makrela - 2 kusy;
- citron - 1 kus;
- koření (mletý černý pepř, hřebíček);
- trochu oleje nebo tuku;
- aromatické zelené jsou různé čerstvé (petržel, bazalka, koriandr atd.).
Příprava
Opatrně odstraňte makrelu z makrely, můžete s hlavou. Ryby a pečlivě ucítíme, ale jemně je umyjeme studenou vodou.