Rozmanitost sladkého pečení je tak obrovská, že někdy nevíte, na co se má zastavit. Proč nevařit roli s plnicí maticí? Vůně, bohatá chuť náplně, jemné těsto - si nevšimnete, jak to bude celá rodina jíst.
Ořechová role - recept
Nabízíme Vám recept na rolky s ořechy na těstě kvasnic. A naše rada vám - připravte velkou část najednou. Maso rolí může být zmrazeno, přesněji - je to nutné, protože to vyžaduje spoustu času na přípravu těsta z droždí a vaše nejoblíbenější budou velmi brzy požádáni.
Složení:
Pro opary:
- suché kvasnice - 3 sáčky;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- mléko je teplé - 3/4 šálku;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Pro test:
- mouka - 1,2 kg;
- Máslo - 170 g;
- cukr - 100 g;
- mléko je teplé - 200 ml;
- kůra jednoho citronu;
- žloutky - 5 kusů;
- Vanilín - 1 čajová lžička.
Pro plnění:
- matice - 0,5 kg;
- hrozinky - 200 g;
- mléko - 50 ml;
- olej - 110 g;
- skořice - 1 čajová lžička;
- bílkoviny - 5 ks;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- cukr - 300 g.
Příprava
Pro opar rozpustíme droždí v teplém mléce, přidáme mouku, cukr a necháme 20 minut na teplém místě.
Mezitím připravíme těsto. V misce smíchejte mouku, sůl, cukr, citrónovou kůru, přidejte máslo, dobře promíchejte, přidejte sklíčko a nalijte zbylé žloutky, vanilku a lžíci. Pečlivě promíchejte a pokračujte v hnětení asi 15 minut rukama. Možná budete muset přidat mouku, viz konzistence testu. Pak míčku zatočte, umyjte misku ubrouskem a nechte ji stát 1,5 hodiny. Během této doby by naše těsto mělo vzrůst.
Utěsnění matice pro roli je připraveno následovně. Rozinky se promyjí, pak se nalije do vroucí vody, po 10 minutách se voda vypustí a hrozienka se vysuší. Ořechy jsou uzemněny. Zahřejte mléko, přidejte olej a míchat, až se olej rozpustí. Vylijeme hodně ořechů, mícháme to skořicí, zakysanou smetanou. Odděleně, protřepte bílkoviny do pěny, přidávejte cukr a lehce vstoupte do plnicího otvoru pro roli.
Těsto je rozděleno na 2 části a vytaženo tenčí, ve tvaru obdélníku. Jedna vrstva je mastná s polovinou maticové výplně, posypeme polovičními rozinky. Vložíme roli a propícháme na několika místech. S druhou polovinou testu proveďte to samé (u specifikovaného počtu výrobků byste měli dostat asi 6 kotoučů, 15 cm dlouhý). Ořechové kotouče položíme na plech, pokryjeme ubrouskem a necháme stát 1,5 - 2 hodiny, dokud se těsto dobře nezvětší. V peci pečeme roli s rozinkami a ořechy od 1 do 1,5 hodiny, zahříváme na 160-170 stupňů.