Bramborový chléb patří ke speciálnímu způsobu pečení, kde zelenina nahrazuje část mouky, používá se jako pyré nebo strouhaná hmota. Takový výrobek má příjemnou vůni, velkolepou omáčku a měkkou kůru. Mnoho zemí má pro přípravu jedinečné recepty a ochotně je sdílí s hostesky, kteří jsou náchylní k experimentům v kuchyni.
Jak pečeme bramborový chléb?
Chléb z brambor se mění s možnostmi. Takový chléb, podobně jako bramborový kastrol, se rozpadá a není používán pro sendviče.
- Obvykle je těsto hnětené z brambor a mouky, přidává se koření, droždí, voda nebo odvar. Někdy se pečeme bez mouky a kvasnic, s použitím ovsených vloček, zakysané smetany, kefír.
- Chléb s přidáním brambor může být vyroben z oloupaných vařených hlíz nebo hlíz vařených v uniformě.
- Nejčastěji je poměr pyré k mouce 1: 2.
- Chléb se šťouchanými bramborami by měl být hněten po dobu nejméně 20 minut.
Chléb na bramborovém vývaru
Bramborový chléb v troubě doplní receptury na pečení. Kvasové těsto, hnětené na bramborách, rychle stoupá a vypadá načechraně a vzdušně. Brambory - doplňuje nedostatek škrobu a hraje roli prášku do pečiva, který zlepšuje strukturu drobky. Přidáním odvaru se tento efekt zvyšuje desítkykrát.
Složení:
- čerstvé kvasnice - 15 g;
- vařené brambory - 4 ks;
- mouka - 600 g;
- bramborový vývar - 200 ml;
- olej - 60 ml;
- vejce - 1 kus;
- cukr 30 g.
Příprava
- Třepeme kvasnice s cukrem, přidáme 100 ml vývaru a odložíme se na 10 minut.
- Přidáme nakrájené brambory, vejce, droždí, sůl, vývar, máslo, 500 g mouky a hněteme těsto.
- Dejte jej do tepla po dobu 40 minut.
- Nezapomeňte přidat 100 g mouky a vrátit se na teplo po dobu jedné hodiny.
- Formulujte a dbejte na pečení v troubě rychlostí 30 stupňů za hodinu.
- Zvyšte teplotu na 180 a pečte bramborový chléb po dobu 30 minut.
Bramborový chléb na kvasu
Kvásek na bramboru na chléb je alternativou kvasnic. Vařené brambory, ze kterých je ferment vyroben, obsahují sloučeninu dusíku, která přispívá k její zvýšené aktivitě. Proto se dostává do těsta, urychluje fermentaci a jeho struktura je tak lehká a porézní, že hotový bochník při kompresi přebírá stejný tvar.
Složení:
- brambory v uniformě - 1 ks;
- cukr - 30 g;
- voda 220 ml;
- mouka - 420 g;
- sůl - 10 g;
- olej - 80 g;
- vařené brambory - 150 g.
Příprava
- Smažte a rožte brambory v uniformě.
- Mícháme 10 g cukru, 120 ml teplé vody a zahřejeme.
- Po 3 dnech přiveďte 20 g mouky.
- Smíchejte 60 ml startéru se 100 ml vody a 100 g mouky a dejte 2 hodiny.
- Do lžíce přidejte popálenou brambory, sůl, máslo, cukr a 300 g mouky.
- Formujte chléb a dejte je na důkaz.
- Pečený brambor pečte na 180 stupňů po dobu 30 minut.
Recept na chleba na bramborovém droždí
Fanoušci organického pečení mohou vařit chleba na bramborových lžících. Bramborové kvasnice používané při hnětení těsta jsou vyrobeny ze surových strouhaných brambor a jsou přirozeným a užitečným výrobkem, který dodává objem pečení bez použití jemných ingrediencí, což je velmi chutné a voňavé.
Složení:
- voda - 1 l;
- cukr - 20 g;
- sůl - 20 g;
- bramborové kvasnice - 300 ml;
- mouka - 2 kg;
- olej - 40 ml.
Příprava
- Rozpusťte sůl a cukr ve vodě.
- Přidejte bramborové kvasnice a 500 g mouky.
- Dejte hodinu na teplo.
- Přidejte zbytek mouky.
- Formujte chleba a dejte ho stranou po dobu 2 hodin.
- Pečte po dobu 80 minut s poklesem teploty o 200 až 150 stupňů.
Finský bramborový chléb - recept
Bramborový chléb ve finském jazyce - to je tlusté a ústa-zalévání chunky koláče Rieska. Jsou pečené po celé zemi, mísí těsto z bramborových kaší a různých druhů mouky. Tato možnost je kombinací pšeničné mouky a ovsených vloček, jejichž hustá kontrast se živě kontrastuje s měkkostí bramborového těsta.
Složení:
- bramborová kaše - 500 g;
- ovesné vločky - 120 g;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 250 g;
- olej - 60 g;
- cukr a sůl - 10 gramů každý;
- prášek do pečiva - 10 g.
Příprava
- Šlehačkou nakládejte s cukrem, sůl, máslem a bramborovou kaší.
- Přidejte vše ostatní a vytvořte 10 plochých dortů.
- Pečený finský chléb po dobu 20 minut pečte o 200 stupňů.
Irský bramborový chléb
Irský bramborový chléb Fudge doplňuje slaninu a vejce při snídani, na oběd - polévky a saláty a na večeři - šťavnaté klobásy. Tento výživný a chutný plochý koláč se šťouchanými bramborami, máslem a moukou, smažený do hnědé v pánvi, je jednoduchý a snadno se připraví, takže ji Irští lidé začnou a dokončí to ve stejný den.
Složení:
- vařené brambory - 4 ks;
- mouka - 100 g;
- olej - 40 g;
- sůl - 5 g.
Příprava
- Brambory rozetřete a mícháme s 20 g másla a mouky.
- Vyjděte do dortu.
- Potřepeme bramborový irský chléb v oleji po dobu 2 minut.
Bramborový chléb s cibulí v troubě
Pokud chcete rozmazlovat pečivo s novými příchutěmi a vůněmi, je lepší vařit bramborový chléb s cibulí. V takovém případě můžete použít libovolný oblíbený recept, přidávat těsto, když je smaženo v oleji nebo sušenou cibulí. Použití surové zeleniny se nedoporučuje: bude to těsto "slizký", nedá vůni a nebude pečené.
Složení:
- brambory v uniformě - 250 g;
- mouka - 550 g;
- kvasnice - 20 g;
- mléko - 250 ml;
- cibule - 2 kusy;
- máslo - 30 g;
- rostlinný olej - 60 ml;
- cukr - 20 g;
- vejce - 1 ks.
Příprava
- Oloupejte brambory a rozetřete je v pyré.
- Smažte cibuli.
- Přidejte droždí, cukr a 100 g mouky do teplého mléka.
- Po 15 minutách přidejte cibuli, brambory, všechny ostatní přísady a promícháme.
- Po 30 minutách vytvořte chléb a pečte jej 40 minut na 180 stupňů.
Německý bramborový chléb - recept
Německé přísloví o hrubosti jejich pečení, vyvrací chléb a brambory, smíchané v žitném kvasu s přídavkem pšeničné a žitné mouky. Připravuje se s německou důkladností, proto se drobivost ukáže jako houbovitá, kůra odlévá bronzovou barvu a chléb je nápadný s vůní koriandru a pikantní chutí černého pepře.
Složení:
- žitná mouka - 90 g;
- rajový štartér - 45 g;
- voda - 300 ml;
- pšeničná mouka - 360 g;
- sůl - 10 g;
- bramborová kaše - 120 g;
- koriandru a černého pepře.
Příprava
- Pro startér smíchejte 45 g žitné mouky se startem a 35 ml vody.
- Nechte se toulat po celý den na 25 stupňů.
- Sůl rozpustíme v 260 ml vody, přidáme ferment, zbývající přísady a promícháme.
- Formujte chleba a nechte jej na hodinu, aby to dokázalo.
- Pečte po dobu 40 minut, s poklesem teploty, z 240 stupňů s párou na 190 stupňů.
Bramborový chléb na jogurtu
Bramborový chléb bez kvasnic je nálezem pro ty, kteří nemají čas na pečení. Zvláště dnes, když se ženy v domácnosti snaží používat jako výchozí kulturu jednoduché a přírodní produkty. Kefír dokonale zdvihne bramborové těsto. Interakce se škrobem zrychluje fermentaci, což umožňuje okamžitě pečení chleba.
Složení:
- bramborová kaše - 160 g;
- kefír - 250 ml;
- mouka - 300 g;
- soda - 10 g;
- sůl - 10 g;
- olej - 40 ml.
Příprava
- Mouku míchat sóda, sůl a teplý kefír.
- Vložte bramborovou kaši a hněteme těsto 10 minut.
- Pečte na 200 stupňů po dobu 30 minut.
Bramborový chléb v pekárně
Chléb s bramborovými vločkami v pekárně lze každý den pečovat. Moderní jednotka pomáhá získat dobrý chléb po dobu 4 hodin a bramborové vločky vyrobené výhradně z kvalitních hlíz, několikrát zlepšují chuť produktu. Chléb se mění svěží, nerozpadá a je ideální pro toasty.
Složení:
- kvasnice - 5 g
- mouka - 500 g;
- mléko - 350 ml;
- bramborové vločky - 25 g;
- sůl a cukr - pomocí špetky;
- olej - 40 ml.
Příprava
- Podle pokynů rozložte všechny ingredience.
- Cook v režimu "Základní pečení". Celkový čas je 4 hodiny.
Recepty na žitný chléb na bramborách v multivariačním tvaru
Bramborový žitný chléb v multivariátu je svěží, voňavý, slabě sladký. Žitná mouka se dlouhou dobu mísí a stoupá. Brambory zesilují fermentační proces, takže těsto se během hodiny rozplyne a sám se "ptá" na multivark, kde zůstane instalovat "Pečení" po dobu 100 minut a čekat na pípnutí.
Složení:
- bramborová kaše - 40 g;
- žitná mouka - 500 g;
- pšeničná mouka - 80 g;
- kvasnice - 10 g;
- mléko - 300 ml;
- med - 40 g.
Příprava
- Přidejte mléčné pyré, med, kvasnice, 40 gramů obou druhů mouky a odložte 30 minut.
- Projděte mouku, promícháme a necháme hodinu stát.
- Vařte v "pečení" 1 hodinu a 40 minut.