Zmrzlina z vína

Pokud jste nezkoušeli zmrzlinu z vína, doporučujeme, abyste si vychutnali tuto originální pochoutku doma z dostupných produktů. Pikantnost dezertu obzvláště potěší gurmány a znalci dobrého vína za předpokladu, že se používá k přípravě zmrzliny.

Zmrzlina s vínem - recept

Složení:

• krém s vysokým obsahem tuku - 120 ml;
• Kuřecí vejce střední velikosti - 3 ks;
• práškový cukr - 140 g;
• víno červené polosladké nebo polosladké - 95 ml.

Příprava

Příprava zmrzliny začíná oddělením vajec od bílkovin a žloutků. Po provedení tohoto zodpovědného úkolu zamíchejte žloutek s cukrovým práškem do samostatné nádoby a rozdrtíme hmotu až na nádheru a osvětlení. Nyní, aniž bychom zastavili hromadu šlehání, vylijeme víno na malé části. Umístíme nádobu se základnou zmrzliny na vodní lázni v nádobě s vařící vodou a pokračujeme v postupu bičování a současném zahřívání dalších sedmi minut.

Poté smícháme krém a bílkoviny v různých nádobách až do tlusté a husté pěny, pak střídavě smícháme krémový krém, pak bílkoviny, do ochlazeného vína.

Nyní zůstane zmrazit směs pouze čtyři hodiny v mrazáku a můžete ochutnat tento neobvyklý a originální dezert pro dospělé.

Jak vyrobit zmrzlinu z vína s kořením?

Složení:

• červené polosuché víno - 700 ml;
• krém s obsahem tuku více než 33% - 295 ml;
• mléko - 115 ml;
• vaječné žloutky - 4 kusy;
• hnědý cukr - 165 g;
• 1 skořicovou tyčinku;
• kořen zázvoru - 1 plátek 1x1 cm.

Příprava

V tomto případě je zmrzlina z vína získána s chutí koření, zejména skořice a zázvoru. Chcete-li provést recept, nalijte víno do hrnce nebo kopečku, nalijte hnědý cukr, hode tyčinku skořice a položte ji na oheň. Vaříme hmotu, mícháme, dokud ne objem přibližně 200 mililitrů.

V jiné nádobě vařte mléko a přidávejte kořen zázvoru. Po varu vyjměte nádobu z ohně a nechte obsah vychladnout. Teď vyndáme zázvor a mléko znovu postavíme na kamen. V procesu ohřevu střídavě zavádíme vaječné žloutky a intenzivně mícháme hmotu šlehnutím. Zahřejte směs, dokud se neztuhne, ale nevarujte. Nyní vložíme do nádoby s vajíčkovou hmotou vařený likér, promícháme a necháme vychladnout.

Během této doby šlehajte do smetanové krémové smetanové smetany a přidejte je do kořeněného vína na zmrzlinu. Opět házíme hmotu směšovačem a necháme ho zmrazit do zmrzliny nebo mrazničky. Při použití druhého by měla být pochoutka smíchána s mixérem každou hodinu.

Na rozdíl od předcházejícího receptu se v průběhu vaření alkohol odpařuje z vína a tato delikatesa může být podávána dětem, ale starší generace gurmánů ocení pouze jeho pikantní chuť.