S pomocí kefíru můžete houstnaté těsto bez droždí. Puffové koláče jsou vhodné pro napoleonský dort, pro koláče se zakysanou smetanou nebo ovocným krémem. Pečte koláč na kefír v multivarku nebo v troubě.
Cake "Napoleon" na jogurtu
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 500 g;
- máslo - 400 g;
- kefír - 1 sklo;
- vejce - 1 kus;
- sůl - čtvrt čajové lžičky.
Pro krém:
- mléko - 500 ml;
- vejce - 4 kusy;
- mouka - 100 g;
- cukr - 200 g;
- vanilin.
Příprava
Nejdříve děláme kefírový test na dort. Mletou mouku přelijete, vejce vložíte do něj a nalijte kefír. Přidejte sůl a hněteme těsto. Vyrábíme z něho do misky, zakryjeme čistým utěrkou nebo ubrouskem a vložíme do chladničky po dobu půl hodiny. Zatímco těsto ochlazuje, nakrájíme máslo na malé kousky a necháme mírně změkčit. Smíchejte máslo a dvě sklenice mouky, jemně je hněteme (neotřeme!). Vyvlékněte těsto o čtvercovém tvaru, ve středu dáváme mouku moukou. Složte obálku a vytlačte okraje.
Dále se těsto rozvinulo ve tvaru obdélníku a složilo se na polovinu. Opět naložte na půl hodiny v ledničce. Po 30 minutách vylijte těsto, přidejte jej čtyřikrát, necháme 20 minut stát v chladu. Tento proces, pokud je to žádoucí, opakujeme ještě několikrát. Připravené těstoviny jsou rozděleny do několika identických částí, válcovaných a pečených.
Pro výrobu krému, mléka a vaření cukru. Opejte pečeně v troubě na zlatou barvu, přeneste vajíčka do ní, promíchejte, až se hrudky rozpustí. V této směsi, vylejte vařené sladké mléko a vanilínu. Pomalu hoříme a neustále se mícháme. Chladíme se.
Krusty rozmetáme smetanou, posypeme horní a boční strany na každé straně a necháme stát, dokud nejsou koláčky namočené. Cake "Napoleon" je připraven!
Dalším typem těsta pro kefír pro koláč je lehký polopřípravkový koláč vyrobený z těsta. Množství cukru a másla se může v případě potřeby snížit, ale v žádném případě nelze vyloučit ze zakysané smetany. Poskytuje testovací lehkost a jemnou krémovou chuť.
Čokoládový dort na jogurtu
Složení:
Pro test:
- mouka - 2 šálky;
- cukr - 1 šálek;
- měkké máslo - 100 g;
- kakao - půl šálku;
- kefír - 1 sklo;
- vejce - 2 kusy;
- zakysaná smetana - polstakana;
- vanilin.
Pro krém:
- měkké máslo - 100 g;
- kondenzované mléko - polovina nádobí;
- vejce - 2 kusy;
- granulovaný cukr - 1 sklo;
- mléko - půl šálku;
- mouka - 2 polévkové lžíce;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička.
Příprava
Cukr se třepe maslem a vejci. Nalijte kefír a přidejte kyselou smetanu. Míchá se až do homogenity. Mouku proséváme práškem do pečiva, mícháme s kakaem. Postupně vylijte suchou směs do tekutiny, opatrně promícháme. Těsto by mělo mít stejnou hustotu jako palacinky. Cesto je rozděleno na dvě části, střídavě nalito do formy a pečeno až do hnědé.
Pro krém potřete jemné máslo a polovinu kondenzovaného mléka. Toto je první část krému. Druhá část se připravuje následovně: vaječné šlehačky a cukr, zředí se mlékem a přidá se mouka a směs se míchá často za míchání. Chladíme a mísíme obě části krému. Pokud je hmotnost příliš hustá, zředte je mlékem do požadovaného stavu. Pokud se krém objeví
Krusty roztřepíme smetanou a ozdobíme kusy ovoce. Náš čokoládový dort je připraven!
Se stejnými koláčky si můžete připravit jogurt s džemem. V tomto případě rozmačkáme koláče vhodným džemem, džemem nebo džemem.
Chcete-li získat mramorový dort na kefír, přidává se kakao pouze v polovině těsta. Druhá část zůstává bílá. Jemně promíchejte dvě barvy těsta, rozdělte je na polovinu a pečte všechny stejné koláče, ale již s mramorovým vzorem.