Halva je velmi populární orientální dezert ze semen nebo ořechů s přídavkem cukru, oleje a někdy i některých dalších složek. Samozřejmě, že tato sladkost může být koupena, ale mnozí se ptají, jak udělat domácí halva.
Halva lze vařit nejen z loupaných slunečnicových semen, ale také z arašíd, lískových oříšků, vlašských ořechů atd. - existuje mnoho možností.
Slunečnice halva
Takže jednoduchý recept na domácí halvu ze slunečnicových semen.
Složení:
- 0,5 kg loupaných semen;
- 1 šálek cukru;
- 1,5 šálků pšeničné mouky;
- 60-80 ml vody;
- 130-150 g slunečnicového oleje.
Příprava:
Nejprve lehce opražte semínka v suché pánvi a nechte je dvakrát projít masem (můžete použít kombajn). Ve stejné pánvi lehce hnědoume mouku a mícháme dřevěnou špachtlí. Smíchejte mouku s uzemněnými semeny, pak opět otočte masovou mlýnu nebo přiveďte homogenitu mixéru. Teď připravujeme sirup: cukr se nalije do vody, přivede do varu na středním ohni, odstraníme hluk, snižme tok ohně na malý a vaříme 3-4 minuty. Opatrně naléváme slunečnicový olej do horkého sirupu, šleháme šlehnutím. Postupně přidejte připravené množství semen a mouky. Přivádíme je k uniformitě a dáme je do oleje, nebo lépe - nakrájíme je na zhruba stejné obdélníkové kusy, zabalené do pergamenového papíru a umístěné pod lisem v chladničce. Po několika hodinách (nejméně 4) je halva osiva připravena k použití.
Halva z ořechů
Velmi chutné může udělat ořechy halva domácí vaření.
Složení:
- 200 g odlupovaných jader z vlašských ořechů;
- 130 g přírodního másla;
- 200 g cukru;
- 400 ml plnotučného mléka nebo smetany;
- 15-20 g kukuřičného škrobu;
- malá skořice a vanilka.
Příprava:
V horkém mléce nebo ve smetanovém sirupu přidejte kukuřičný škrob, který byl předem zředěn studeným mlékem (1: 5) a za míchání přivede k varu na nízké teplotě. Zemní jádra ořechů by měly být smaženy v oleji až do zlatohnědého tvaru a poté vloženy do hrnce, naplněné připraveným mléčně-škrobovým sirupem, důkladně promíchány a pevně uzavřeny víkem. Hromadíme další půlhodinu. Pak vylijeme hmotu na masovou misku a necháme ji vychladnout.
Arašid halva
Můžete si vyrobit lahodné halva a arašídy.
Složení:
- 0,5 kg arašídových loupaných;
- 1 sklenici cukru;
- 150 ml slunečnicového oleje;
- 1,5 šálku mouky;
- 60-80 ml vody;
- mute vanilla.
Příprava:
Smažte arašídové jádra v pánvi a potom je přesuňte pomocí míchačky na maso. Mouka nahnědlá v suché pánvi a míchaná s podzemnicími arašídy. Vylijeme olej a důkladně promícháme. Připravte si z vody a cukru hustého sirupu. Všechny smíšené a mírně chladné.
O doplňcích
V halva, kromě těchto složek, můžete také přidat med, vejce, sezamová semínka a mnoho dalšího. Je to spíš fantazie. Experimentujte s komponentami, samozřejmě udržujte pocit poměru.
Přidejte čokoládu
Lahodné obraty a halva v čokoládě. Chcete-li vyrobit takovou halvu, postupujte podle výše uvedených receptů a nakrájejte hmotu na malé kousky s nožem a nechte mírně vychladnout, potom je polepte do roztavené čokolády (můžete je pak převalit do kokosových čipů - to bude ještě chutnější) a vysušte. Halva se podává dobře s čerstvě uvařeným čajem, kávou, mate, rooibos, lapacho.