Jak říkají zkušení kulinární experti, těsto na zakysané krémě prostě nemůže selhat. Jedná se o win-win verzi perfektní základny pro chutné koláče, které mohou být naplněny naprosto jakýmkoliv nádivkem.
Kvasové těsto na koláče na zakysané smetaně
Složení:
- pšeničná mouka - 820 g;
- zakysaná smetana - 420 ml;
- vejce - 3 kusy;
- granulovaný cukr - 75 g;
- sušené kvasnice - 1 čajová lžička se sklíčkem;
- voda 85 ml.
Příprava
Ohřejeme vodku až na 45 stupňů, rozpustíme droždí a necháme to stát po dobu patnácti až dvaceti minut.
Mezitím vajíčka rozlomte s cukrem se směšovačem nebo korolou, dokud nebude vzdušná a načechraná. Na konci procesu šlehání přidáme kyselou smetanu. Nyní naléváme do vody kvasinky, mícháme a vylijeme prosívanou pšeničnou mouku na malé části, mícháme měkké a elastické těsto. Definujeme to v teplém, chráněném před průvany, místo asi šedesát minut. Pokud se těsto dobře přiblížíte a zvyšujete jeho objem, můžete bezpečně pokračovat v lisování výrobků.
Těsto na zakysané smetaně na pasty v troubě
Složení:
- pšeničná mouka - 220 g;
- zakysaná smetana - 110 ml;
- vejce - 1 kus;
- máslo - 55 g;
- sůl - špetka.
Příprava
Mouka proséváme sítem, přidáme kyselou smetanu, roztavené máslo a mícháme na velké vločky. Poté přidáme vajíčko a dobře promícháme. Měli byste dostat měkké a dobré těsto z rukou a jídel. Nechte to po dobu třiceti minut, zakryté filtrem, a můžeme pokračovat do formace koláčů. Provedete to tak, až se získáme těsto o tloušťce asi pět milimetrů a vyřízneme hrnky, které ukládáme na požadovanou výplň.
Koláče z tohoto těsta se pečou velmi rychle. Stačí je postavit v troubě a zahřívat na 180 stupňů po dobu deseti minut.
Těsto pro smažené koláče na zakysané smetaně bez kvasnic
Složení:
- pšeničná mouka - 325-400 g;
- zakysaná smetana - 250 ml;
- mléko - 100 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- krémový margarín - 50 g;
- sůl - 10 g;
- granulovaný cukr - 35-75 g;
- soda - 15 g;
- rostlinný olej.
Příprava
Zahřejte mléko na čtyřicet pět stupňů a rozpusťte v něm cukr a sůl. Porazte vajíčko a přidejte ji do mléka. Také položit zakysanou smetanou, margarín, předem roztavený ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, pečící sódu a míchat. Nyní v malých porcích uvedeme prosévanou mouku a mícháme jemné, ale ne lepivé těsto. Necháme ho vařit na chladném místě po dobu jedné hodiny a použijeme ji k určenému účelu. Z tohoto testu získáte vynikající pečené koláče s jakoukoliv náplní.