Chcete-li vyrobit své cukrářské mistrovské dílo dokonalé, nabízíme několik receptů na přípravu sirupů, které můžete použít k impregnaci sušenek a získat neporovnatelný dort a jak je správně vyrobit, podrobněji popíšeme níže.
Kávový sirup pro impregnaci sucharů
Složení:
- mletá káva - 4 lžičky;
- čistá voda - 220 ml;
- jemný cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
V pánvi vylijeme voňavou, čerstvě mletou kávu a naplňte ji horkou, vařenou vodou. Všechno jsme položili na varnou desku plynového sporáku a vařili jsme kávu po varu po dobu 2-3 minut. Vypalujeme pánnu z ohně a utěsníme vhodným víkem. O půl hodiny později, když je káva již teplá, jsme ji filtrovali třikrát skrz gázu. V této kávové infuse nalijte správné množství jemného cukru a vložte nádobu s ním zpět na talíř. Pokud se objeví známky varu, vypněte plyn a před použitím sirupu nechte vychladnout co nejvíce při pokojové teplotě.
Citronový sirup na impregnaci sucharů
Složení:
- velký citron - 1/2 ks;
- jemný bílý cukr - 80 g;
- pitná voda - 240 ml.
Příprava
Půl velkého citronu, spolu s kůží, je nakrájeno na náhodné kusy, které jsme vložili do hrnce s hustým dnem. Nastříkejte tu strnující vroucí vodu a po 5 minutách položíme panvu na plamen středního ohně. Když se voda s citrusy vaří, aniž by se vypnula varná deska, do této nádoby vložíme jemný cukr a asi 4 minuty vaříme citronový sirup. Vypněte plyn a pokryjte sirup 20 minut s víkem. Obsahy pánve filtrujte přes časté kovové síto a namočte do tohoto sirupu pouze pečené houbové koláče.
Cukrový sirup pro impregnaci sucharů
Složení:
- hnědý cukr - 90 g;
- voda - 150 ml;
- vanilin - 0,5 lžíce.
Příprava
Vzhledem k tomu, že hnědý cukr má nádhernou karamelovou příchuť, aby se tento cukrový sirup připravil podle tohoto receptu, přijmeme to přesně.
Vylijeme cukr do kovu, malý kontejner a naplňte ho studenou vodou. Vložíme sirup na hořák, zapneme plyn pro střední režim a po jeho zahřátí ho pravidelně promícháme. Když se sirup začne vařit, na jeho povrchu se vytvoří čirá pěna, kterou odstraníme, aby se nezachytila krystaly. Po pár minutách pěna přestane stoupat a pak přidáme vanilku. Ponecháme impregnaci dalších 1,5 minut na sporáku a okamžitě ji vezměte na chladné místo. Na konci půl hodiny sirup ochladí a pak jej můžete použít pro určený účel.
Cognacový sirup doma pro impregnaci sušenky
Složení:
- dobrý koňak - 60 ml;
- pitná voda - 160 ml;
- granulovaný cukr - 100 g;
- skořice - 1 ks.
Příprava
V hrnci položíme tyčinku vonné skořice a spolu s ní vylijeme cukr v nádobě. Naplňte vše jen s vařenou pitnou vodou a vložte panvu na hořák. Jakmile je voda horká, rychle se vaří a po zahájení tohoto procesu udržujeme sirup v ohni 2, maximálně 3 minuty. Dali jsme je stranou, zakryli je a samozřejmě ochladili. Když je teplota vonného sirupu blízká teplotě místnosti, extrahujte skořici a nalijte koňak. Impregnace sirupu se používá opatrně, aby nedošlo k přehánění, protože má poměrně výraznou kořeněnou vůni.