Strudel je oblíbená rakouská mísa z tenkého těsta s různými výplněmi. Vaření není tak obtížné, ale pojďme zjistit, jaký druh těsta je třeba pro strudu?
Recept na sušené pečivo na závin
Složení:
- mouka nejvyššího stupně - 250 g;
- vejce - 1 kus;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 1 čajová lžička;
- filtrována vodou - 100 ml;
- sůl velká - pinch.
Příprava
Jak vyrobit těsto na trn? Takže mouku vyšších stupňů třídeme několikrát do hluboké misky, nalijeme solí a dobře promícháme. Samostatně porazíme chlazené vejce se směšovačem. Poté do mouky vytvoříme otvor a vejdeme do vaječné směsi. Zde vymačkáme citronovou šťávu a nalijeme rostlinný olej. Poté hněteme těsto a postupně jej zředíme teplou vodou. Výsledkem by měl být poměrně měkký a mírně lepivý. Teď ji posuneme ke stolu, prášku moukou a znovu pečlivě zabalíme ruce. Poté pečlivě protáhneme těsto do husté klobásy a přitisknete je na pracovní plochu. Poté se hodíme do míče, pokryjeme ubrouskem a ponecháme půl hodiny na teplém místě. Pak vezměte plátěnou ubrousek, hojně ji posypeme pšeničnou moukou, roztáhneme těsto a v jednom směru je vyklopíme válcovým kolíkem. Několikrát je sklopte a znovu jej odklopte. V důsledku toho bychom měli mít tenkou vrstvu, ze které můžete začít připravovat strudu s různými výplněmi.
Kreslení těsta pro strudu
Složení:
- vařená voda - 120 ml;
- mouka - 250 g;
- sůl - špetka;
- rostlinný olej - 30 ml.
Příprava
Vezmeme čistý bavlněný ručník, rozložíme jej na stůl a posypeme pšeničnou moukou. Na pracovišti vysekáváme mouku, děláme z ní sklíčko, nahoře tvoříme díru a naléváme vodu a mícháme těsto. Mírně je shromažďuje v hrudce, přidejte rostlinný olej a vytvořte míč. Mesem těsto po dobu 12 minut, dokud nezískáte hladkou hladkou hmotu. Poté je těsto několikrát zbito na stole, hodíme na pracovní plochu. Nyní je namazáme s máslem, zakryjeme a necháme ho zralit 1 hodinu v chladničce. Na konci času se rozdělíme na 2 stejné části, opět se pokryjeme a my se vrátíme zpět na chladné místo a s další pokračujeme v práci. Na kuchyňskou utěrku nalijte malou mouku a rozdělte ji po celé ploše. Těsto přemístěte do velkého kruhu s válcovým kolíkem, dokud to není vhodné. Pak přesuňte těsto na ručník a začněte ho pečlivě protáhnout různými směry a postupujte velmi pomalu, aby nedošlo k roztržení. To je všechno, těsto na strudel je připraveno na další práci! Neodkládat čas, začneme připravovat náplň a dělat, aby naše těsto nemělo čas na opotřebení - zakryjte to zhora.
Kvasové těsto pro strudely
Složení:
- mouka - 500 g;
- voda 250 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- suché kvasnice - 1 čajová lžička;
- sůl - špetka.
Příprava
Jak vařit těsto na závin? Za to se voda ohřeje, vlije do misky a vylije suché droždí. Pak vylijeme sůl a důkladně promícháme. Poté nalejte do rostlinného oleje, postupně nalijte mouku a hněteme těsto kvasnic. Zakryjte ji čistým ručníkem a vyčistěte asi 1 hodinu na teplém místě. Po uplynutí doby opět pečlivě otočte a položte na teplo asi 2 hodiny. Výsledkem je, že hmotnost by se měla zvýšit třikrát, a začnete připravovat strudu tím, že vložíte těsto do tenké vrstvy.