Domácí žitný chléb je tradiční a uspokojující doplněk jakéhokoli pokrmu. Jako základ doporučujeme použít mouku nejvyšší kvality. Pojďme s vámi pracovat, abyste zjistili, jak udělat doma lahodný žitný chléb.
Žitný chléb doma
Složení:
- žitná mouka - 315 g;
- Pšeničná mouka - 315 g;
- teplá vařená voda - 405 ml;
- instantní rozpustné kvasinky - 10 g;
- bílý cukr - 10 g;
- sůl - špetka;
- rafinovaný olej - 15 ml.
Příprava
Pro přípravu skutečného žitného chleba doma rozpusťte suché droždí nejprve v teplé vodě. Pak zahodíme cukr, jemnou sůl a ponecháme 15 minut. Když se nahoře objeví "čepička", nalijte trochu oleje a promíchejte. Obě odrůdy mouky se několikrát prošívají a smíchají se. Do suché směsi přelijeme kvasnicovou vodu, hněteme strmé těsto, zabalíme do fólie a 65 minut ji vytřepeme. Pak znovu pečlivě promíchejte a rozetřete do formy přibližně 40 minut. Pečte chleba do pece asi 45 minut a pečte při teplotě 185 stupňů.
Domácí pečivo z žitné mouky v troubě
Složení:
- žitná mouka - 505 g;
- pšeničná mouka - 505 g;
- voda 990 ml;
- rychle rozpustné kvasnice - 15 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- sůl je v pořádku a cukr - špetkou;
- semena - chuť.
Příprava
Před pečením skutečného žitného chleba doma jsou kvasnice suché a cukr se rozpustí v malém množství vařené vody a nechá se stát asi 25 minut. Pak vylijeme směs do velké misky, přidáme zbývající vodu, máslo a smažeme sůl. Prosetá žitná mouka se kombinuje s pšeničnou moukou a malými částmi do směsi kvasnic. Mícháme měkké plastové těsto s našimi rukama, hodíme oloupané semena, rozmístíme je do teplé mísy a utáhněte je filmem. Dáme těsto na hodinu a pak ho rozložíme na stůl, posypeme moukou a hněteme pár minut. Pak je rozdělte na 4 části a přelévejte je do kosti. Rozložíme polotovary na naolejovaném plechu, v každém kusu dělíme řezy nůžem, posypeme moukou a necháme na vzdálenost 1 hodinu. Poté povrch rozmačkáme mlékem, aby se na chleba objevila lesklá kůra. Pečeme chleby po dobu 40 minut při teplotě 220 stupňů. Pečlivě přemístěte horký chléb na desku a ochlaďte a zakryjte ručníkem.
Recepty na žitný chléb doma
Složení:
- žitná mouka - 355 g;
- pšeničná mouka - 350 g;
- droždí - 1 lžička;
- kefír - 165 ml;
- pivo - 205 ml;
- med - 10 g;
- sůl - špetka;
- vejce C1 - 1 kus;
- rostlinný olej - 20 ml.
Příprava
V lahvičce pekařů naléváme obě odrůdy mouky, házet droždí, nafukujeme kefír, pivo, dáme med a špetku soli. Uzavřete zařízení víkem, nastavte režim "Žitný chléb" a hnětete těsto. Pak ho nechte 2 hodiny důkladně a pečeme 50 minut před výskytem křupavé kůry.
Žitný chléb lze připravit doma v troubě s různými přísadami: olivami nebo
Poté je těsto s přísadami vyloženo v olejové formě a ponecháno na dobu 2 hodin, zakryté ručníkem. Pak rozmazaneme povrch bochníku s mlékem a v případě potřeby hustě posypeme kmínem, mákem, semenem nebo sezamem.