Pokud nemáte kvasinky vůbec a váš domov je velký pekař, je čas vyzkoušet nový recept na ne méně chutný nekvašený chléb a pečte jej doma v troubě. Kromě toho je chuť tohoto chleba trochu neobvyklá, na rozdíl od jednoduché, můžete říci ještě více pikantní a měli byste se určitě líbí. Takže začneme proces výroby jemného, velmi chutného chleba v troubě a my vám řekneme, jak dělat všechno doma.
Recept na domácí nekvašený chléb v troubě na startéru
Složení:
Pro začátečníky:
- teplá vařená voda - 370 ml;
- žitná mouka - 21 lžící. lžíce;
Pro test:
- pšeničná mouka (w / s) - 150 g;
- celozrnná mouka - 150 g;
- žitná mouka - 400 g;
- tekutý med - 2 lžíce. lžíce;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- teplé vody - 330 ml;
- sourdough - 6 polévkových lžiček. lžíce.
Příprava
Pro přípravu potřebného štartéru odejme teplou vodu (100 ml) a promíchejte ve velkém, vysokém podnosu se 4 lžícemi žitné mouky. Pokrývajíme ho a jedeme na místě, které je tmavší a teplejší na celý den. Na 2,3,4,5 dne startéra musíme dát 3 polévkové lžíce mouky a 30 ml vody, promíchat a odeslat zpět na místo, kde stálo. Když je to šest dní, vezmeme kvas a po míchání si vezmeme 3 lžíce z tohoto zásobníku, do něhož přidáme 5 lžící žitné mouky, 70 mililitrů teplé vařené vody a necháme to na budoucí chléb. Zbytek kvasu je dobře zředěn vodou a poslán do chladničky po dobu nejvýše 10 dnů.
Připravený kvas pro chléb stojíme na místě, kde se potloukala dalších 6 hodin, a pak do ní přidala sůl, tekutý med, teplou vodu a promíchala vše. Mouka se mísí do těsta ve stupních: první z nejvyšší kvality, pak celozrnné a žito je zavedeno jako poslední. Hnětené těsto je umístěno ihned ve formě mastnoty a po dobu 2 hodin jej dáváme dobře. Poté posypte horní vodou a chlebem pečte do pece vyhřívané na 180 stupňů po dobu 55-60 minut.
Recepty na nekvašený chléb na kefír v troubě
Složení:
- pšeničná mouka (w / c) - 330 g;
- mastný kefír - 220 ml;
- soda na pečení - 2/3 lžičky.
- kuchyňská sůl - 2/3 lžičky.
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
V misce s teplým jogurtem přidejte potřebné množství sody, kuchyňské soli a lžíce rostlinného oleje. Vše promícháme a začneme tady, abychom protlačili mouku, rytmicky míchali ji s kefírem. Dále na ruce odkapávejte malé množství oleje a položte těsto na povrch čistého stolu s malým množstvím mouky a hněte jej. Pak přesuneme naše nádherné těsto na budoucí nekvašený chléb na připravenou formu (namazané olejem) a položíme jej do středu trouby, která byla zahřátá na 195 stupňů půl hodiny předtím. Pečeme chléb jen 40 minut.