Cukrový sirup - transparentní viskózní kapalina, byl vynalezen a nejprve začal být používán Araby. Sirup je koncentrovaný roztok cukrové vody nebo roztok přírodní ovocné šťávy se sacharidy (sacharóza, glukóza, fruktóza , maltóza) nebo čistě oslazená zeleninová šťáva. Přirozeně mají sirupy z rostlinných surovin aroma a chutě původního ovoce. Obsah cukrů v sirupu je obvykle od 40 do 80% (při domácím vaření se nejčastěji používají sirupy s obsahem cukru 30-60%).
Sirupy jsou široce používány při přípravě různých cukrářských výrobků: džemy, džemy, kandované ovoce a jiné sladkosti - pro konzervování ovoce, zeleniny a některých dalších produktů, pro zhušťování tekutých potravin pro přípravu různých nápojů: kompoty, likéry a likéry. Sirupy se také široce používají ve farmakologii pro přípravu, stabilizaci a konzervaci kapalných léčivých směsí.
Řekněte nám, jak vařit cukrový sirup na vaření.
Vařte sirup z vody a cukru
Ve většině receptů na uvaření na vaření je čas, kdy se bobule nebo ovoce nalijí cukrovým sirupem, jako například.
Složení:
- voda;
- granulovaný cukr.
Příprava
Zvolte požadovaný obsah cukru pro cukr, s přihlédnutím k obsahu cukru, kyselosti a šťavnatosti původních ovocných bobulí (s větší měkkostí a šťavnatostí je vyžadován velký obsah cukru v sirupu). Nejvíce univerzální volba pro zaseknutí je 40-50% řešení. Znamená to, že 0,4 až 0,5 litru vody bude od 400 do 600 gramů cukru.
Přiveďte vodu k varu a vylijte cukr. Míchejte až do úplného rozpuštění s mírným varu. Po úplném rozpuštění cukru vařte sirup 3-5 minut. Pokud se ukáže, že je řešení nejasné, může být filtrováno přes filtr vyrobený z několika vrstev čisté lékařské gázy. Pokud je sirup filtrován, přiveďte ho do varu znovu, vařte 1-2 minuty a je připraven k pozdějšímu použití.
Nyní nám řekněte, jak vařit sirup z bobulí, například rybíz a / nebo třešně pro výrobu nápojů, dezertů a cukrářských výrobků.
Pokud připravujete sirup založený na čisté čerstvé ovocné šťávě, je nejlepší to udělat v "vodní lázni" - s tímto způsobem přípravy zůstane maximální množství vitamínů a dalších živin obsažených v ovoci.
Příprava
Zahřejte džus v "vodní lázni" a rozpusťte cukr v ní (zcela) lžící (požadované podíly viz výše).
Můžete se chovat trochu jinak, pokud připravujete sirup ze směsi šťávy a vody.
Příprava
Úplně rozpusťte cukr ve vroucí vodě (nebo při teplotě 75-80 ° C, jsou k dispozici kotle s regulací ohřevu na požadovanou teplotu). Vypněte oheň, počkejte 5-8 minut, nalijte šťávu a míchat, tady je sirup a připraven.