Mousse z čokolády je dezert, určený pro chladnou sezónu, protože je poměrně nasycený a těžký. Fanoušci tohoto typu dezertu jistě najdou užitečné recepty z tohoto článku, ve kterých oblíbenou pochoutkou společnosti jsou citrusové poznámky.
Čokoládově-oranžová pěna - recept
Složení:
- černá čokoláda - 90 g;
- Tofu - 360 g;
- pomerančová šťáva - 1/4 století;
- kakaový prášek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Ground kardamom - 1 čajová lžička;
- peel - 1 oranžová.
Příprava
Tavte černou čokoládu v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Sýr tofu nakrájíme na kostky a vložíme do mixéru mísy. Naplňte sýr pomerančovým džusem a vše promíchejte do homogenity. Přidejte roztavenou čokoládu, kardamom, med a kůru a opakujte bičování, dokud se pěna nestane jednotnou barvou a konzistencí. Před podáváním by měla být hotová léčba ochlazena asi hodinu.
Horká čokoládově oranžová pěna
Složení:
- máslo - 40 g;
- černá čokoláda - 150 g;
- marshmallow - 150 g;
- oranžová - 1 ks;
- voda - 2 lžíce. lžíce;
- krém - 150 ml;
- vanilkový extrakt - 1 čajová lžička.
Příprava
Nakrájená čokoláda, marshmallow a máslo je položí na vodní lázeň a vše se roztaví, míchá se asi 5 minut, dokud se směs nestane homogenní.
Třejeme pomerančovou šťávu a přidáme ji do základny čokoládové pěny společně s 2 lžícemi horké vody. Vařte čokoládovou pěnu oranžovou vodou dalších 5 minut, pak vyjměte misku z ohně a nechte ji vychladnout několik minut. Před podáváním přidejte malý vanilkový extrakt na chuť.
Zdobíme pěnu tenkými plátky oranžové, které jsou rozloženy na římse.
Jak vyrobit čokoládově oranžovou pěnu v šálku?
Složení:
- čokoláda - 200 g;
- pomeranče - 2 kusy;
- vejce - 4 kusy;
- horká voda - 80 ml;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Dělíme vajíčka na žloutky a veverky. S pomerančovou slupkou oloupeme a naplňte ji malým množstvím horké vody, abyste uvolnili maximum esenciálních olejů. Na stejném místě rozpustíme 2 lžíce cukru. Po 10 minutách nalijte výsledný roztok nasekané čokolády a mísu vložte do vodní lázně. Jakmile se čokoláda roztaví, začněte ji šlehat žloutky. Zhuštěná směs je z ohně odstraněna a pečlivě kombinována s bílkovinami zbitými na tvrdé vrcholy. Šlehačku jsme rozložili do šálků a nechali ji v ledničce 2-3 hodiny.