Milovníci přírodních produktů doma jistě potěší tento materiál, který jsme se rozhodli věnovat úplně detailům, jak udělat domácí marmelády. Ze skladů se taková marmeláda liší nejen ve složení (což se mimochodem můžete regulovat), ale také s chutí a také o něco méně hustou strukturou.
Domácí marmeláda - recept
Marmeláda se liší od ostatních sladkostí v textuře, viskozity, které mohou být poskytovány několika způsoby. V první z nich se do složek směsi přidává želatina, ale můžete si také vybrat vegetariánskou alternativu ve formě agaru nebo pektinu.
V rámci prvního receptu si vybereme banální želatinovou základnu.
Složení:
- želatina (granule) - 1/2 st;
- voda - 365 ml;
- směs bobulí - 2 1/2 položek;
- med - 55 ml;
- citronová šťáva - 55 ml.
Příprava
Nejdříve je nutné nechat želatinu bobtnat, granule by měly být naplněny sklenicí studené vody a ponechány po dobu 20 minut. Po zduření jsou granule poraženy mixérem, přidávají se plody, citronová šťáva a zbývající voda. Když pečeme domácí želé bez cukru, dobrým náhradníkem tohoto cukru bude med. Po smíchání všech složek se roztok želatiny nalije do forem, které se předem namazávají s olejem a nechávají se za studena po dobu 2 až 4 hodin.
Marmeláda s želatinou doma
Další verze domácí marmelády má velmi neobvyklou chuť, protože je založena na čaji. Jako sladidlo v receptu používal med, malé množství cukru a kondenzované mléko, a pro různé chuti v základně také přidat bobule.
Složení:
- maliny - 175 g;
- šťáva z jednoho citronu;
- med - 65 ml;
- cukr - 15 g;
- vařený čaj - 235 ml;
- želatina - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- odpařené mléko - 95 ml.
Příprava
Malinová bobule se umisťují do hrnce a nalijí se citrónovou šťávou. Vaříme vše, dokud nezměníme ovoce, pak otřete směs sítem a zkombinujte s cukrem a medem. Přidejte želatinu do pytlů z bobulí a vše zřeďte čajem. Když je roztok želatiny hotový a v něm nejsou žádné kousky, přidejte poslední zdvih ve formě kondenzovaného mléka a nalijte želé přes formy. Nechte v chladu až do úplného zpevnění.
Žvýkací marmeláda doma s agar-agarem
Základem marmelády může být jakýkoli ovocný nebo bobulový džus, který lze pomocí agar-agaru snadno změnit na marmeládu. Vzhledem k tomu, že agar-agar je extrahován z řas, jsou tyto sladkosti skvělý přírodní návyk pro ty, kteří vyloučili z jídla zvířata.
Složení:
- agar-agar - 8 polévkových lžiček. lžíce;
- ovocná šťáva - 1 litr.
Příprava
Formy pro marmelády posypte škrobem a umístěte do mrazničky. Nyní připravte základ pro marmeládu, pro kterou je agar-agar nejprve nalit do šťávy a ponechá se nabobtnat po dobu 5 minut, a pak se mísí na středním ohni a vaří až do husté. Poté se budoucí marmeláda nalije do forem a vracejí se zpět do studeného prostředí před solidifikací. Vzhledem k vysokému obsahu agaru se tato marmeláda ukáže být hustá a žvýkaná.
Jablková marmeláda doma
Složení:
- želatina - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- špetka skořice;
- jablečný džus - 125 ml;
- med - 15 g.
Příprava
Smíchejte granule želatiny se skořicí a nalijte všechny jablečné šťávy a med. Směs ochlaďte na střední teplotu za stálého míchání, dokud se neztuhne. Nalijte roztok marmelády na rozmazané formy a nechte je zaschnout, aby se zrychlilo.