Dort s jahodami a smetanou bude ozdobou jakéhokoli slavnostního stolu a prostě ohromí božskou chuť domácnosti a hosty. A jak udělat tuto úžasnou lahůdku, řekneme v níže uvedených receptech.
Dort s jahodami, krémem a želatinou
Složení:
Pro test:
- prosívaná pšeničná mouka - 245 g;
- středně velká kuřecí vejce - 4 ks;
- kondenzované mléko - 595 g;
- prášek na pečení - 30 g;
- vanilka z cukru - 20 g;
- mac - 60 g;
Pro plnění:
- Jahoda zmrazená - 990 g;
- krém s obsahem tuku 33% nebo více - 520 ml;
- vanilka z cukrového prášku - 60 g;
- pyré cukr - 245 g;
- želatina - 15 g;
- bílý rum - 35 ml;
Pro registraci:
- Jahody - 220 g;
- krém s obsahem tuku 33% nebo více - 220 ml;
- vanilka z cukrového prášku - 30 g;
- želé pro koláče - 50 g.
Příprava
Pro zkoušku přidejte kondenzované mléčné kousky do vyhozených vajec a pokračujte v porážce na chvíli. Nakonec přidejte vanilkový cukr, mák a pšenici prosívanou mouku a míchat hmotu až do hladkosti. Pečeme koláč z výsledného těsta a umístíme ho do olejové formy v peci ohřáté na 185 stupňů po dobu padesáti minut.
Namočte želatinu podle pokynů ve vodě. Jahody jsou rozmražené, shromáždíme sirup od rozmrazení a rozpustí se v něm dvě lžíce cukru. Zbývající cukr se vylije do rozmražených jahod a rozemelou vidličkou nebo mixérem. Želatinu rozpusťujeme ve vodní lázni, vložíme do pytlů z bobulí a dáme je na chladném místě až do malého zahuštění, několikrát promícháme. Sirup se smíchá s rumem a impregnuje se výslednou směsí narezanou na tři podélné části koláčů (každá část).
Smetanový krém se rozetře do svěží měkké pěny a pokračuje se sběrem dortu. Na prvním a druhém impregnovaném koláčích rozšiřujeme jahodové pyré s želatinou a třetinou šlehačky. Pokryjeme dort s třetí kůrkou, zakryjeme ho zbývajícím krémem a posíláme jej do chladničky.
Chcete-li ozdobit dort, smetanu krém s práškem, nakrájejte jahody na plátky a rozetřete želé bobule pro dort. Pokryjte dort se smetanou s kulinářským pytlíkem a položte plátky jahod v želé nahoře.
Sušenkový čokoládový dort s jahodami a šlehačkou
Složení:
Pro test:
- prosévaná pšeničná mouka - 120 g;
- středně velká kuřecí vejce - 6 ks;
- granulovaný cukr - 155 g;
- kakaový prášek 30 g;
- krémové rolnické máslo - 45 g;
Pro krém:
- krém s obsahem tuku 33% nebo více - 620 ml;
- práškový cukr - 110 g;
- cukrový sirup - 75 ml;
- čerstvé jahody - 280 g.
Příprava
Začínáme připravovat těsto z oddělení vajec na bílkoviny a žloutky. Poté přidejte polovinu cukru k žloutkům a rozbijte je na světle svěží maso. Zbývající polovina cukru se nalije do nádoby s bílkovinami a přemění se na hustou pěnu, která vytváří ostré vrcholy. Nyní rozložíme proteinovou hmotu na žloutek, protřejeme kakaový prášek a pšeničnou mouku shora a podél okrajů vylijeme roztavený a chlazený máslový hrách. Směšujeme jednotlivé komponenty s přesnými pohyby od dna až po homogenitu, pak je vložíme do olejové nádoby na pečení, obložíme ji řezem pergamenu. Pošleme sušenku čokoládové těsto, aby se pečila v troubě a předem ji předehřátá na 185 stupňů. Po čtyřicet pět minut vytáhneme tvar, necháme sušenku vychladnout, uvolníme ji z formy a s ručníkem ji necháme pod ručníkem na noc.
Chcete-li udělat dort, šlehačkou smetanu s cukrovým práškem na tyče. Sušenka nakrájíme na tři podélné koláče a dodatečně je impregnujeme cukrovým sirupem a přidáme trochu koňaku, pokud chceme. Jahody se umyjí, odhodí se z pedikelů a nakrájí se na podélné plátky.
Namažte každou vrstvu šlehačkou a naplňte jahodovými plátky. Zbývá jen zdobit dort s jahodami a smetanou nahoře, pomocí cukrářské sáčky a nechat namočit výrobek v lednici po dobu několika hodin.
Tyto koláče vždy vypadají obzvláště slavnostní, pokud se přiblížíte k procesu designu zodpovědněji a s fantazií.
| | | |
| | | |
