Kuksu - jídlo korejské kuchyně (někdy v post-sovětském prostoru Korejci říkají "kuksi"). Kuksu je nudle, nazývaný také různými tradičními korejskými polévkami a občerstvením s nudlemi. Lidé žijící v asijsko-tichomořské oblasti začali připravovat nudle různých druhů kolem 6.000 - 5.000 př.nl V současné době je kuku vyráběn z různých produktů: pohanky, rýže, pšenice, kukuřice, brambor a některých dalších produktů. Tvar kuksu může být velmi odlišný, stejně jako obvyklé evropské druhy těstovin.
Řekněte vám, jak a co můžete vařit kuksu.
Univerzální recept na vaření korejských nudlíků kukuři doma
Není nutné míchat z mouky jakýchkoli obilovin (pšenice, pohanky, rýže, kukuřice) nebo směs různých druhů mouky s přidáním vody a chcete-li vajíčka (to zlepší těsto). Složení kuksu může také obsahovat různé druhy přírodního škrobu, bramborové kaše nebo hruškovou hmotu z vařených fazolí. Můžete také zadat složení testovaných zeleninových džusů a koření, ačkoli pro korejské kulinářské tradice jsou takové techniky atypické. Těsto zůstává po dobu asi 20-30 minut, pak z něj vyrváme vrstvy a řezáme je nožem takovým způsobem, že se získá požadovaný výrobek (pak se kuchař nedá okamžitě uvařit nebo použít, ale vysuší na ručníku a uloží do kartonové krabice) .
Vařte jakýkoli druh vaření zvlášť. Nůžky vložíme do nádoby s vroucí vodou, vaříme, někdy lehce mícháme, dokud se neplouváme, nalijeme do šálku studené vody a počkáme, až se domácí nudle znovu nevrátí, vypneme oheň, vypustíme vodu, pokud chcete, můžete ji umyt.
Vařené vařené nudle mohou být podávány v podobě obloha v druhém teplém nebo studeném pokrmu nebo v polévách z vývaru, masa, ryb, zeleniny, hub a mořských plodů. Samozřejmě, všechny korejské pokrmy jsou důkladně ochuceny.
Hot korejská polévka kuksu s masem a zeleninou
Složení:
- domácí kuksu jakéhokoli druhu - 0,5 polévkového šálku na porce;
- maso (vepřové nebo kuřecí filé) - 150-180 g na porci;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- mrkev;
- zelí (pekinka nebo bílá kapusta);
- cibule;
- česnek;
- greeny (koriandr, bazalka, petržel, cibule);
- Koření (koriandr, horké červené a černé pepř, fenykl, sezam atd.);
- sójová omáčka;
- sezamový olej.
Příprava
Vaříme vše samostatně (máme 3 hlavní součásti: maso, kuksu-nudle a zeleninu).
Maso nakrájíme na tenké, krátké proužky, vaříme s cibulí a nezmrazenými kořením v bujónu (vyhozená žárovka). Zaveďte vzorek z vaječných bílků a šlehačkou, poté extrahujte maso a filtr do vývaru (pohodlněji v jiné čisté nádobě).
V pánvi na smažení nakrájejte cibuli a mrkvu ve středně vysokém teple v sezamovém oleji. Přidáme zelí a lehce foukáme spolu, mícháme. Omezte oheň, nalijte malý vývar a vaříme s přídavkem koření asi 8-15 minut. Necháme to pod víkem.
Přiveďte čistý vývar na vaření a položte nudle. Vařte, až se vznáší a dalších 5-8 minut, za míchání.
Do šálků jsme dali trochu masa, dusenou zeleninu, nudle a
Smažte sójovou omáčkou, posypeme sekanými bylinkami a česnekem. Můžete přidat sezamová semínka. Podáváme keramickou lžičku s krátkou rukojetí pro každý šálek polévky (jedí se v zemích Dálného východu Asie). Také sloužíme a držíme. Lžící vývar a maso, nudle a zeleninu - tyčinky. Můžete podávat polévku jako aperitif před polévkou. Jsme jíst, užívat si a nezapomínejte na to, abychom hlasitě chompili s potěšením, a tak vyjadřovali svůj obdiv k kulinářskému talentu vařených (v Koreji to je tak obvyklé).