Muffiny z kuřecí játry

Muffiny jsou takové pečivo, malé koláče kulaté nebo oválné. Muffiny - mísa anglických kulinářských tradic, vhodná pro snídaně a obědy.

Známá anglická verze muffinového testu (s použitím kvasnic) a americké verze (s použitím prášku do pečiva). Obvykle se do tohoto těsta přidávají různá aromatická plniva pro toto pečení. Takovými přísadami jsou ovoce, bobule, džemy a džemy, čokoláda a / nebo hobliny kokosu, mleté ​​ořechy různých druhů, čerstvá zelenina, sýr, maso, ryby. Jak víte, muffiny mohou být sladké a nesladené. Nezdravé muffiny jsou dobré nejen pro Brecci a oběd, ale i pozdější odpolední jídla. Pro přípravu muffinů, pšeničné, ovesné a kukuřičné mouky nebo jejich směsi. Ještě lepší je použít mouku smíchanou s obilnými vločkami.

Řekněte vám, jak udělat chutné a výživné muffiny z kuřecí játry, recept jistě zaujme ty, kteří milují pečené játra, ale snaží se omezit používání cukru z dietních důvodů. Mimochodem, játra jsou skvělým zdrojem vitamínů (hlavně A a B), stejně jako sloučeniny železo, měď, vápník, zinek, sodík a aminokyseliny (tryptofan, lysin, methionin, kyselina listová).

Muffiny z kuřecí játry

Složení:

• kuřecí játra - asi 500 g;
• ovesné vločky nebo multi-cereální vločky - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• pšeničná mouka (lze smíchat s kukuřicí) - 2-5 polévkových lžiček. lžíce;
• brandy - 2 čajové lžičky;
• kuřecí vejce - 2-3 ks;
• mléko, kefír nebo syrovátka - 100 ml;
• koření suché půdy (různé druhy pepře, muškátový oříšek, koriandr, kmín atd.);
• petržel zelené;
• sůl;
• soda, uhasená citronovou šťávou - 1 špetka.

Příprava

Nalijeme ovesné vločky s mlékem nebo jogurtem a necháme stát 30 minut na bobtnání. Pokud přidáte kukuřičnou mouku, okamžitě jej naplňte vločkami.

Játra (surová), kterou projdeme mlecím strojem na maso, je možné spolu s malým vyčištěným cibulí (nebo je možné brousit pomocí mixéru).

Navlhčete vločky také pomocí mixéru. Připojíme játrovou hmotu k vločkám a přidáme vejce, mouku, brandy, koření, sůl, nasekané zeleniny a sódu.

Beat mixer, postupně přidejte prosetou pšeničnou mouku. Naplňte těsto do forem (silikon je zvláště vhodný, protože nemusí být mazán). Pokud máte kovové formy, namažte je maslem. Formuláře vyplňujeme pouze na okraj, ale pouze na 3/4 objemu - těsto se může mírně zvednout. Pečeme muffiny z pečene v troubě při teplotě asi 200 ° C po dobu přibližně 45 minut.

K muffinům připravíme krémovou nebo zakysanou smetanovou omáčku (smetanově mírně s česnekem, citronovou šťávou, můžete přidat ořechy ve formě těstovin nebo nakrájené). Pro muffiny je dobré podávat ovocné šťávy, kávu nebo čaj.

Samozřejmě, jaterní muffiny mohou být vařené nejen z kuřecí játry. Je vhodná játra jiných domácích ptáků a zvířat. Kurčatá játra jsou lépe smíšena s kuřecím masem, protože to je trochu hořké a suché. Vepřová játra jsou poměrně dobré pro muffiny, lze je použít v čisté formě nebo znovu smíchat s kuřecím masem. Hovězí nebo jehněčí játra je lepší předem namočit do mléka s přidáním špetky dvou sódy a pak opláchnout.

Zkouška na vdolečky s játry může také obsahovat vařené brambory (ve tvaru bramborové kaše), strouhaný tvaroh, strouhaný tvrdý sýr, strouhanou dýni nebo cukety. K těmto srdcovým muffinům, zejména pokud jsou s dýní a / nebo bramborami, neslouží obloha, omezte se na zeleninové saláty, nakládané okurky, olivy, kapary (nebo domácí raznosolami). Večer můžete podávat hrnek sherry nebo jiného lehkého silného vína, sklenici piva.