Nabízíme vám recepty na vaření výborných osetských koláčů a podrobně o tom, jak správně připravit těsto na toto skvělé jídlo.
Jak vařit těsto pro osetské koláče?
Složení:
- mléko - 190 ml;
- voda - 310 ml;
- droždí suché - 2 lžičky.
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 600-700 g;
- rostlinný olej - 55 ml;
- granulovaný cukr - 25 g;
- sůl - 10 g.
Příprava
Příprava těsta na osetské koláče doma je důležitá záležitost a musíte se k němu přistupovat jen s dobrou náladou. Toto je jedno z tajemství úspěšného výsledku.
V polovině sklenice teplé vody rozpustíme kvasnice, rozpustíme cukr a šedesát gramů pšeničné mouky. Necháme v teple, dokud se neobjeví bublina. Pak zalijte zbývající teplou vodu a zahřejte mléko, smažte sůl a vylijte prosívanou mouku v malých částech a hněte se těmito rukama. Mísíme více než deset minut a přidáme rostlinný olej bez zápachu. Konzistence těsta by měla zůstat měkká a lepkavá, nepřinášejte více mouky k hustšímu vzhledu, jinak by se výrobky ukázaly být méně choulostivé nebo dokonce "gumové" na chuť. Masy necháme v teple a v klidu, dokud se objem nezvýší alespoň dvakrát.
Po dokončení testu ho rozdělíme na lichý počet dílů (jedná se o kultovní parabolu v sudých číslech pečených pouze pro vzbudění), dáme na velkoryso mletý povrch a pokračujeme k formování osetských koláčů.
Jak ochutnat osetský koláč se sýrem?
Složení:
- těsto pro osetské koláče;
- brynza - 280 g;
- tvaroh - 250 g;
- sýr mozzarelly - 250 g;
- Čerstvá zelená cibule, petržel a kopr;
- prášek černého pepře;
- sůl.
Příprava
Sýr projdeme struhadlem, mícháme s tvarohem a mozzarellou, přidáme sůl na chuť, mletou černě pepřenou a jemně nasekanou petrželkou a koprem, stejně jako zelené cibulové peří. Cesto je rozděleno na liché množství částí. Na práškovém povrchu rukou dáváme každé cukrářské moučce tvar plochého koláče, distribuujeme náplň do středu, mělo by to být hodně, shromažďujeme okraje plochého dortu nahoru a roztrháme jej s taškou. Pak sešlápněte šátky do dortu, dělejte otvor do středu, aby jste opustili páru a zjistěte na naolejovaném plechu na pečení. Pečeme osetské koláče v teplotním režimu na 200 stupňů asi půl hodiny nebo až do červené. Na pohotovosti hojně rozmazal povrch koláčů s máslem a mohl být podáván ke stolu.
Jak ochutnat osetský koláč s masem?
Složení:
- těsto pro osetské koláče;
- mleté maso - 950 g;
- cibule - 200 g;
- česnek - 4 zuby;
- horká paprika (na přání) - na chuť;
- pepř černá - na chuť;
- Masový vývar - 75 ml;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Jemně nakrájenou cibuli a česnek míchané s mletým masem, nalijte vývar, přidáme sůl na chuť, horkou a černě mletou papriku a promícháme. Formujeme, pečeme a servírujeme osetské koláče stejným způsobem jako recept na mísu se sýrem, jak bylo naznačeno výše.