Česneková polévka - mezinárodní pokrm: ve Španělsku je připravována ohromně horká, v České republice milují "česnek" na masovém vývaru a ve Francii vaří jemnou česnekovou polévku s množstvím krému. Podíváme se na některé z těchto receptů a spolu dohlédneme na to, jak udělat česnekovou polévku.
Česká česneková polévka
Český "česnek" je velmi podobný našim obvyklým polévkám na masných bujních, takže je nepravděpodobné, že by se při přípravě tohoto voňavého jídla potýkali.
Složení:
- česnek - 5 denticles;
- hovězí vývar - 1,5 litru;
- brambory (velké) - 1 kus;
- vejce - 1 kus;
- slaná uzená - 2 plátky;
- tvrdý sýr - 100 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- kmín, majoránka - ¼ polévková lžička;
- rostlinný olej - pro smažení;
- bílý chléb - 3 plátky.
Příprava
Oloupaná a nakrájená brambory jsou vařena v hovězí vývaru, dokud nejsou měkké. Slaná uzená slanina je nakrájená a lehce smažená s česnekem a pak ihned poslána do pánve s vývarem. Vejce se dobře nadechává a postupně se nalije do horké polévky a neustále se míchá. Smažíme vývar s kořením a bylinkami a necháme stát pod víkem.
Mezitím se bílý chléb naseká na kostky a smaže až do zlacení v rostlinném oleji. Servírujeme českou česnekovou polévku s krutony a strouhaným sýrem.
Česneková krémová polévka
Smetanové polévky nebo pyré z polévky - to je vlastnost francouzské kuchyně, tak vyzbrojené autentickým receptorem na ty hrany, začneme připravovat většinu, která je klasická česneková polévka.
Složení:
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 10 denticles;
- bílé víno - 1 položka;
- bobkový list - 1 kus;
- bageta - kus;
- kuřecí vývar - 300 ml;
- smetana - ¾ st.;
- strouhaný sýr "Gruyer" - ½ st;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
V hluboké misce smažte cibulové kroužky a drcený česnek až do začátku karamelizace. Přidejte víno do pánve, snižte teplo a duštu ještě 10 minut, občas mícháme. Vylijeme do vývaru a vložíme bobkový list, přivedeme směs na vysokou teplotu, pak ho redukujeme a vaříme dalších 30 minut. Po uplynutí času položte bagetu na kousky, pokryjte misku víkem a nechte chleb namočit v bujónu po dobu 10-15 minut, po které můžete získat bobkový list a nalijte polévku do mixéru.
Polévka, která byla nakrájena na stejnorodost, se podává v teplé talíři se špetkou strouhaného "Gruyer".